Thịt heo (thịt lợn) rất phổ biến trong đời sống. Hầu hết các món ăn từ thịt heo đều không kén người thưởng thức. Và hiện nay sản phẩm thịt heo sấy thăng hoa cũng là một lựa chọn của nhiều người. Đó là sản phẩm được thực hiện theo phương pháp sấy thăng hoa hiện đại. Vậy Foodnk sẽ cùng bạn tìm hiểu về quy trình chung nhất sản xuất thịt heo sấy thăng hoa nhé!
Quy trình sản xuất
Nguyên liệu
Thịt heo sẽ được khử mùi hôi bằng nhiều cách. Việc sử dụng muối, chanh hay gừng,… đều là cách khử mùi hôi thông dụng nhất. Quá trình khử mùi hôi chỉ khoảng 3 – 4 phút. Sau đó, thịt heo sẽ được rửa lại nước sạch để ráo nước là được.
Luộc chín
Thịt heo sẽ được tiến hành làm chính bằng cách luộc. Thời gian luộc chín thịt cần khoảng 20 – 30 phút. Công đoạn luộc cũng giúp loại bỏ được chất bản của thịt heo. Khi chín, chỉ cần vớt thịt heo ra để ráo là xong.
Nếu như muốn tạo mùi vị cho sản phẩm thịt heo sấy thăng hoa thì nhà sản xuất sẽ thực hiện điều vị. Theo đó, nhà sản xuất sẽ tẩm ướp gia vị cho thịt theo công thức riêng của mình. Tất nhiên, quá trình điều vị là không bắt buộc.
Định hình
Việc định hình nguyên liệu sẽ ảnh hưởng đến quá trình sấy thăng hoa sau đó. Chính vì vậy, nhà sản xuất phải định hình nguyên liệu cho phù hợp. Ở công đoạn này, sẽ cắt thịt thành lát mỏng, dày,… khác nhau phù hợp yêu cầu thành phẩm đầu ra.
Lạnh đông
Đây là bước quan trọng và không thể thiếu trong quy trình sản xuất thực phẩm sấy thăng hoa. Theo đó, nguyên liệu sẽ được lạnh đông để tạo tinh thể nước đá. Môi trường lạnh đông khoảng -30oC.
Sấy thăng hoa
Nguyên liệu sẽ được xếp lên khay sao cho không sát nhau hay xếp chồng lên nhau. Điều này sẽ ảnh hưởng đến thời gian sấy và chất lượng sản phẩm có đồng đều hay không.
Trước tiên, nguyên liệu sẽ được sấy trong môi trường chân không. Ở điều kiện này, tinh thể nước đá trực tiếp thăng hoa từ thể rắn thành dạng khí. Tất nhiên việc thăng hoa này sẽ không cần giai đoạn hoá lỏng và độ ẩm nguyên liệu sẽ giảm khoảng 80 – 90%. Tiếp sau đó, nhiệt độ sấy sẽ được tăng lên để độ ẩm giảm xuống lần cuối còn không quá 4%.
Thành phẩm
Thịt heo sau khi thực hiện sấy thăng hoa sẽ giữ được định hình ban đầu mà không bị co ngót lại. Thêm nữa, thành phẩm sẽ có độ giòn và chất dinh dưỡng dường như còn nguyên vẹn.
Thành phẩm sẽ được thực hiện dây chuyền đóng gói và in nhãn dán cung cấp thông tin sản phẩm đến người tiêu dùng. Sản phẩm có thể bảo quản thời hạn khá lâu và môi trường bảo quản cũng dễ dàng.
Tạm kết
Hiện nay, quy trình sản xuất thịt heo sấy thăng hoa đã trở nên dễ dàng hơn với các thiết bị máy hiện đại. Đó là hệ thống máy sấy thăng hoa được tích hợp nhiều tính năng nổi bật. Dòng máy này có thể thực hiện nhiều mẻ sấy khối lượng khác nhau. Đồng thời thao tác vận hành máy cũng khá dễ dàng và an toàn. Quan trọng hơn là sẽ tạo ra được mẻ sấy thăng hoa đạt chất lượng đồng nhất.
>> Xem thêm video về Máy sấy thăng hoa
Nếu bạn muốn khởi nghiệp với sản xuất THịT HeO SẤY THĂNG HOA, hãy liên hệ ngay VINAORGANIC để được tư vấn:
VinaOrganic CO.,LTD
86 Nguyễn Hữu Tiến, Phường Tây Thạnh, Quận Tân Phú, TP.HCM
Hotline/Zalo: 0975299798 – 0938299798
Email: Lienhe@VinaOrganic.com
Thúy Duy
