Đường là loại gia vị không thể thiếu trong ẩm thực kể cả đó là món ăn thượng hạng. Và trên thị trường có rất nhiều loại đường ăn khác nhau. Trong đó, đường mật hoa dừa hiện nay cũng đang được biết đến. Vậy trong bài viết sau, Foodnk sẽ cùng bạn tìm hiểu về những công đoạn chung nhất trong quy trình sản xuất đường mật hoa dừa nhé!
Quy trình sản xuất
Nguyên liệu
Hoa dừa là một bộ phận nằm ở trên cùng để trổ hoa cho ra trái dừa. Và để làm được đường từ nó thì người thợ phải lựa chọn những hoa dừa non vẫn còn trong búp. Vì thời điểm này hoa dừa sẽ cho ra phần mật ngọt nhất để làm thành đường. Các loại dừa như dừa dứa, dừa dâu, dừa xiêm,… đều có thể thu mật từ hoa để sản xuất đường.
Thu nước hoa dừa
Để có thể thu được mật từ hoa dừa làm đường, thợ sẽ dùng dây buộc chặt hoa lại để không bị bung ra. Sau đó, đầu hoa dừa sẽ được chặt ngang để mật từ hoa chảy ra. Tất nhiên một vật chứa sẽ được gắn vào đầu hoa dừa để cho phần mật này chảy vào.
Vì hoa dừa có dạng thẳng nên mật hoa sẽ khó chảy ra. Vì vậy người ta sẽ uốn cong đầu dừa xuống rồi buộc cố định vào tán dừa hoặc thân cây,… Lúc này mật từ hoa dừa sẽ thu được dễ dàng hơn.
Nấu đường
Mật hoa dừa sẽ được cho vào dụng cụ lọc để loại bỏ tạp chất trong quá trình thu mật. Kế đến, mật của hoa dừa sẽ được cho vào nồi để nấu đường ở nhiệt độ cao. Thợ phải khuấy mật hoa dừa liên tục cho đến khi kết tinh lại. Lúc này sẽ thu được hỗn hợp mật hoa dừa kết tinh màu nâu – đường.
Định hình
Đường được tạo thành từ quá trình nấu mật hoa dừa sẽ được cho vào khuôn để tạo hình. Để không có bọt khí nổi trên mặt đường thì thợ sẽ vỗ nhẹ khuôn đường xuống mặt phẳng. Cuối cùng chỉ cần cho khuôn đường nguội thì lấy thành phẩm ra là xong.
Thành phẩm
Đường làm từ mật hoa dừa có màu đẹp, mùi thơm đặc trưng không bị nhầm lẫn với những loại đường ăn khác. Người ta có thể sử dụng đường dạng khối hoặc nghiền nhuyễn ra để sử dụng dễ dàng hơn. Cuối cùng, thành phẩm sẽ được đóng gói rồi in nhãn mác thông tin sản phẩm là hoàn thành.
Loại đường được sử dụng trong ẩm thực như những loại đường ăn thông thường khác. Đồng thời, quá trình bảo quản và thời hạn sử dụng cũng khá lâu.
Tạm kết
Hiện nay việc sản xuất đường mật hoa dừa chủ yếu là hoàn toàn thủ công. Chính vì vậy, loại đường này làm ra rất tốn thời gian. Cũng nhờ vậy mà thành phẩm đường từ mật của hoa dừa lại rất an toàn, không chứa chất bảo quản nên tốt cho sức khỏe.
Thúy Duy
