Sấy theo phương pháp truyền thống tốn nhiều thời gian, nhưng độ hiệu quả không cao và không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Chính vì vậy, các cơ sở kinh doanh lớn và nhỏ đều chuyển dần sang sử dụng máy sấy thực phẩm để quá trình sản xuất diễn ra thuận tiện hơn. Trong đó, phương pháp sấy đối lưu luôn là sự lựa chọn đầu tiên vì có thể ứng dụng đa dạng các loại thực phẩm. Vậy hãy cùng Foodnk tìm hiểu về phương pháp sấy đối lưu nhé!
Sấy là phương pháp cơ bản trong việc bảo quản nông sản. Từ xa xưa con người đã biết sử dụng ánh nắng mặt trời để làm khô thực phẩm. Bằng cách dùng nhiệt độ để bóc tách nước (độ ẩm) trong thực phẩm, điều này sẽ giúp tăng thời gian bảo quản nông sản, thực phẩm lâu hơn.
Hiện nay có rất nhiều phương pháp sấy khác nhau như sấy lạnh, sấy thăng hoa, sấy chân không, sấy đối lưu… Tùy theo mục đích sử dụng sẽ lựa chọn phương pháp phù hợp.
Tuy nhiên, sấy theo phương pháp truyền thống tốn nhiều thời gian, nhưng độ hiệu quả không cao và không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Chính vì vậy, các cơ sở kinh doanh lớn và nhỏ đều chuyển dần sang sử dụng máy sấy thực phẩm để quá trình sản xuất diễn ra thuận tiện hơn.
Sấy đối lưu là gì?
Sấy đối lưu là quá trình sấy sử dụng luồng không khí nóng tiếp xúc trực tiếp lên vật liệu. Từ đó làm vật phẩm được sấy khô hoàn toàn nhờ việc bốc hơi nước, độ ẩm từ bên trong.
Ưu điểm của phương pháp sấy đối lưu là hơi nóng sẽ tuần hoàn đi khắp trong buồng sấy, tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm. Đồng thời, chúng ta có thể kiểm soát nhiệt độ sấy của mỗi loại sản phẩm khác nhau. Chính vì điều này, giúp cho thành phẩm đạt yêu cầu về chất lượng và thẩm mỹ cao.
Nguyên lý hoạt động
Nguyên lý hoạt động của máy sấy đối lưu là sự chuyển động của luồng không khí nóng tuần hoàn trong buồng sấy, tiếp xúc với bề mặt vật cần sấy, từ đó làm bốc hơi hơi nước, hơi ẩm và chuyển động ra ngoài theo chính luồng không khí đó.
Cấu tạo máy
1. Buồng sấy
Buồng sấy như một cái tủ và bên trong sẽ thực hiện quá trình sấy khô vật liệu. Tuỳ theo quy mô sản xuất lớn hay nhỏ, kích thước buồng sấy sẽ được thiết kế phù hợp. Bên trong buồng có chứa các khay đựng thực phẩm ở giữa, đảm bảo không khí di chuyển tuần hoàn khắp bề mặt sản phẩm.
2. Bộ phận cung cấp nhiệt và thông gió
Tùy theo khối lượng hay kích cỡ buồng sấy, bộ phận cung cấp nhiệt sẽ có năng suất khác nhau. Thiết bị sấy đối lưu sử dụng chất sấy là không khí. Bộ phận thông gió có nhiệm vụ chính mang độ ẩm từ bề mặt vật liệu thoát ra bên ngoài môi trường.
3. Bộ phận điều khiển thiết bị
Bộ phận điều khiển thiết bị sẽ thiết kế bên ngoài máy sấy, đặt ở nơi dễ dàng thuận tiện thao tác. Bộ phận này có nhiệm vụ quan trọng, quyết định để cho ra thành phẩm đúng như yêu cầu. Chúng ta có thể linh hoạt và chủ động điều chỉnh tốc độ, nhiệt độ, thời gian sấy phù hợp với mỗi sản phẩm.
Những lưu ý khi sấy đối lưu
Khi sử dụng máy sấy nên gia nhiệt trước khi sử dụng để khởi động máy và dần đưa nhiệt độ đúng tới nhiệt độ sấy của thực phẩm đó.
Khi bố trí vị trí máy sấy cần đảm bảo vị trí thoát khí của máy thoáng để không khí sau quá trình sấy có thể thoát ra ngoài.
Vì nhiệt độ sau khi sấy thực phẩm tương đối cao, nên bạn cần sử dụng găng tay khi thực hiện các thao tác lấy mẫu sấy ra ngoài để tránh bị phỏng nhiệt.
Nếu bạn muốn khởi nghiệp với MÁY SẤY ĐỐI LƯU, hãy liên hệ ngay VinaOrganic để được tư vấn:
VinaOrganic CO.,LTD
86 Nguyễn Hữu Tiến, Phường Tây Thạnh, Quận Tân Phú, TP.HCM
Hotline/Zalo: 0975299798 – 0938299798
Email: Lienhe@VinaOrganic.com
Vy Đặng
