Lạp xưởng tươi làm từ thịt, mỡ, gia vị, cho vào ruột heo và được phơi nắng. Khi dùng chỉ việc luộc chín rồi vớt ra lăn trên chảo không dính. Bạn có thể làm lạp xưởng tại nhà để ăn dần dịp Tết tới.
Nguyên liệu
- 500g thịt nạc đùi heo
- 100g ruột heo khô
- 100g thịt mỡ
- Rượu trắng
- Đường, muối
- Nước tương, hạt nêm
- Tiêu hạt, tỏi băm
Các bước thực hiện
Bước 1:
Thịt nạc đùi rửa sạch, để ráo thái hạt lựu nhỏ. Thịt mỡ rửa sạch, thái hạt lựu nhỏ sau đó ướp với 3 muỗng canh đường, đem phơi nắng cho trong. Trộn đều thịt nạc, mỡ với ¼ muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh rượu, ½ muỗng cà phê hạt nêm, tiêu hạt, tỏi băm.
Bước 2:
Ướp thịt khoảng 3 giờ cho thật thấm gia vị. Ruột heo rửa qua với rượu trắng, để ráo. Nhồi phần thịt vừa ướp vào ruột heo. Nhồi khoảng 10 cm thì cột gút lại, nhồi tiếp cho đến khi hết.
Bước 3:
Đun nước sôi, cho một 1 muỗng canh rượu trắng vào, cho phần lạp xưởng vừa nhồi vào trụng sơ, vớt ra ngay, để ráo. Dùng kim xâm vào cây lạp xưởng, treo chỗ thoáng, có nắng khoảng 3 ngày. Khi lạp xưởng khô, gói vào giấy thấm dầu, bảo quản ngăn mát tủ lạnh, treo nơi thoáng mát.
Cách bảo quản
Lạp xưởng tự làm không có chất bảo quản nên làm khô xong, bạn cần cất vào túi kín và cho vào tủ lạnh. Như vậy, bạn sẽ giữ được khoảng 1 tuần. Nếu muốn lưu trữ lâu hơn tốt nhất bạn nên cất vào tủ đông. Khi nào ăn mang ra rã đông, luộc, hấp, chiên, nướng đều ngon.
Chúc các bạn thành công với món lạp xưởng tươi ngon tuyệt!
Tổng hợp
