Những năm gần đây, trà sữa trở thành thức uống gây nghiện đối với giới trẻ tại Việt Nam. Được xem là thị trường tỷ đô, trà sữa vẫn đang có tiềm năng phát triển lớn và là mảng đất màu mỡ đối với các doanh nghiệp ngành F&B. Với bài viết này, Foodnk sẽ phân tích vì sao các doanh nghiệp F&B không nên bỏ qua mảng trà sữa thị trường ngách đầy tiềm năng khi phát triển thị phần đồ uống tại Việt Nam.
Thức uống trà sữa được giới trẻ yêu thích
Theo báo cáo của Fortune Business Insight, giai đoạn 2020 – 2025 khu vực APEC sẽ chiếm phần lớn thị trường trà sữa toàn cầu. Trong giai đoạn này, thị trường trà sữa dự kiến sẽ đạt mức 2.49 tỷ đô la với lãi suất kép hàng năm ở mức hai con số (10.7%).
Các doanh nghiệp đã chú trọng hơn trong việc tạo ra các hương vị mới. Hiện nay, trà sữa đã kết hợp thêm nhiều hương vị trái cây như chanh dây, đào, xoài… chứ không chỉ kết hợp trà và sữa đơn thuần. Với sự đa dạng hương vị cùng độ ngọt ngào đã giúp trà sữa thuộc vào hàng top những thức uống ưa thích nhất bên cạnh chocolate, trà, cà phê…
Theo một nghiên cứu của Grab, thị trường trà sữa khu vực Đông Nam Á hiện đăng tăng trưởng mạnh. Trung bình, một người sẽ uống khoảng 4 ly trà sữa/tháng. Trong đó, Philippines và Thái Lan là 2 quốc gia láng giềng có lượng tiêu thụ trà sữa lớn nhất trong khu vực. Ngoài ra, tại Singapore trà sữa cũng là mặt hàng được đặt mua nhiều thứ 2 chỉ tính sau gà rán.
Tại Việt Nam, trà sữa – thị trường ngách đầy tiềm năng nhất đang được các doanh nghiệp F&B đầu tư phát triển. Trà sữa, cũng là thức uống được ưa chuộng thứ 2. Trong đó, khách hàng mua trà sữa nhiều nhất là nữ giới chiếm 53% và người trẻ độ tuổi từ 15 – 22 chiếm 35%.
Theo thống kê, nước ta có hơn 1.500 quán trà sữa lớn nhỏ với đủ thương hiệu từ bình dân đến sang chảnh. Trà sữa là nền tảng cho sự phát triển thị trường cung cấp nguyên liệu trà sữa.
Các xu hướng trà sữa được ưa chuộng nhất hiện nay
Trà sữa trà đen
Có nhiều loại trà dùng để pha chế trà sữa, tuy nhiên trà đen là loại trà được nhiều người tin tưởng lựa chọn. Từ trước đến nay, trà đen vẫn được sử dụng rất phổ biến trên khắp thế giới, từ các nước châu Á cho đến các nước phương Tây. Ngoài việc làm nên thứ thức uống thơm ngon, trà đen có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe, nghiễm nhiên nó nhanh chóng trở thành nguyên liệu trà làm trà sữa thịnh hành nhất hiện nay.
Tiếp sau sự thành công của trà sữa được làm từ trà đen, các dòng trà khác cũng nhanh chóng thâm nhập vào thị trường trà sữa. Những dòng trà sữa mới này cũng nhanh chóng được yêu thích. Tuy nhiên, trà sữa từ trà đen vẫn giữ được sức thu hút của mình đến tận bây giờ.
Trà sữa hương khoai môn
Trà sữa hương khoai môn được xem là hương vị mới lạ và đầy ngọt ngào. Hương vị này được giới trẻ ưa chuộng bởi sự kết hợp độc đáo giữa vị trà sữa béo ngậy và vị kem mịn màng.
Ở châu Âu, nguyên liệu khoai môn không thật sự phổ biến trong pha chế trà sữa. Tuy nhiên, khi được thưởng thức hương vị tuyệt vời từ món trà sữa này, nhiều người đã phải ngạc nhiên thích thú. Bên cạnh việc phát triển các dòng trà sữa hương khoai môn, đây cũng là loại hương vị đầy tiềm năng trong ngành F&B hiện nay.
Trà sữa Thái
Có lẽ là loại trà rất quen thuộc đối với các bạn trẻ tại Việt Nam. Đúng như tên gọi của nó, trà sữa Thái là một biểu tượng rất nổi tiếng của nền ẩm thực đa màu sắc nơi đất nước chùa Vàng. Hương vị trà sữa này cũng rất được lòng nhiều tín đồ trà sữa trên khắp thế giới.
Trà sữa Thái sở hữu hương vị đậm đà, thơm ngon cùng kết cấu mịn màng. Với dòng trà sữa này chia làm 2 loại: Trà sữa Thái xanh và trà sữa Thái đỏ. Màu sắc của trà sữa Thái cũng không hề kém kém cạnh so với màu tím của trà sữa khoai môn. Nếu có cơ hội bạn hãy thử uống 2 dòng trà sữa này để có cảm nhận thú vị nhé!
Trà sữa matcha
Trà sữa matcha có nguồn gốc từ Nhật Bản, xứ sở hoa anh đào luôn được biết đến với văn hóa ẩm thực tốt cho sức khỏe. Vì vậy matcha trở thành hương vị được yêu thích khi xu hướng “ăn uống vì sức khỏe” trở nên thịnh hành. Bên canh đó, matcha cũng là hương vị hết sức quen thuộc trong các loại bánh ngọt, kem,… Hiện tại, đây là một trong những hương trà sữa được ưa chuộng nhất.
Trà sữa dâu
Hương dâu chưa bao giờ thất thế trên thị trường bởi tính phổ biến của nó. Chính vì vậy, dòng trà sữa hương dâu ra đời như một điều hiển nhiên. Nhiều người tiêu dùng trên toàn cầu cho rằng, dâu là hương vị hoài cổ và có thể gợi nhớ họ về những ký ức thời thơ ấu. Có lẽ vì vậy mà trà sữa hương dâu được đại đa số người dùng yêu thích. Cho dù có bao nhiêu hương vị trà sữa mới ra đời sau này, dâu vẫn là hương vị trà sữa khiến cho người dùng ưa chuộng.
Trà sữa đường đen
Được xem là phiên bản trà sữa ngon nhất theo đánh giá của người tiêu dùng, trà sữa đường đen sở hữu hương vị sánh mịn, ngọt ngào. Ban đầu, sự ra đời dòng sản phẩm trà sữa đường đen của Tiger Sugar (Đài Loan) đã gây sốt. Và qua dòng thời gian, đây vẫn là một trong những hương vị phổ biến nhất được người dùng ở khắp nơi trên thế giới ưa chuộng.
Nhà sản xuất cung cấp hương liệu được hưởng lợi gì từ thị trường trà sữa?
Hiện tại, thị trường tiêu dùng dần chuyển sang khai thác hương vị ở những góc tiếp cận mới hơn, và hương vị trà sữa cũng không nằm ngoài xu hướng này. Doanh nghiệp trong ngành F&B có nhu cầu khá lớn trong việc cung cấp nguyên liệu làm trà sữa và dùng trong sản xuất bánh, kẹo,… Dẫn đến sự phát triển của các nhà cung cấp hương liệu thực phẩm nhằm đáp ứng nhu cầu thị trường.
Mặc dù hiện tại, sử dụng hương trà sữa có thể giúp tiết kiệm chi phí sản xuất và thậm chí tạo mùi tốt hơn trà sữa được pha chế thủ công, các doanh nghiệp vẫn phải cẩn trọng khi lựa chọn nguồn cung nguyên liệu. Bởi yếu tố an toàn và sức khỏe người tiêu dùng vẫn luôn phải được đặt lên hàng đầu.
Với dư địa thị trường hiện tại, sẽ còn rất lâu nữa thì trà sữa mới bị soán “ngôi vương” của mình. Sự xuất hiện của một số hương vị trà sữa mới như đào, vải, nhãn, kiwi,… đem lại luồng gió mới cho trà sữa – thị trường ngách đầy tiềm năng này. Và để trở nên khác biệt, doanh nghiệp F&B phải liên tục thay đổi, cập nhật xu hướng cũng như ứng dụng quy trình R&D cho sản phẩm mới sớm nhất có thể.
Linh Như
