Trà hoa là thực phẩm được ưa chuộng để làm trà uống. Nó rất tốt cho cơ thể và đa phần các loại hoa sẽ được sấy khô để sử dụng cho mục đích đó. Thế nhưng hiện nay, phương pháp sấy thăng hoa đã được áp dụng đối với sản sản phẩm trà hoa này. Trong đó, trà hoa sen sấy thăng hoa là nổi bật hơn cả. Vậy trong bài viết sau, Foodnk sẽ cùng bạn tìm hiểu về quy trình chung để sản xuất hoa sen sấy thăng hoa làm trà nhé!
Quy trình sản xuất
Nguyên liệu
Hoa sen nở hoặc còn là búp thì sẽ được thu hoạch (nếu nhà sản xuất mong muốn). Nguyên liệu sẽ được tuyển chọn lại theo nhiều tiêu chí khác nhau. Công đoạn này phải thật kỹ lưỡng vì sẽ ảnh hưởng đến chất lượng thành phẩm sau cùng.
Rửa
Hoa sẽ được rửa sạch từng cánh hoa sao cho không tách rời, vẫn giữ nguyên vẹn cả bông. Khi rửa phải nhẹ nhàng để tránh hoa bị dập. Do đó, thông thường công đoạn này sẽ rửa thủ công là chủ yếu chứ không sử dụng hệ thống máy rửa công nghiệp.
Định hình, lạnh đông
Công đoạn này sẽ tạo cảm quan bề ngoài cho thành phẩm cuối cùng. Theo đó, nhà sản xuất sẽ ép các cánh hoa lại, tách từng cánh hoa (nếu muốn) hoặc giữ nguyên hình dạng bông ban đầu đều được.
Lạnh đông là công đoạn không thể thiếu khi thực hiện phương pháp sấy thăng hoa. Nguyên liệu sẽ được tiến hành lạnh đông trong môi trường khoảng -30oC. Điều kiện này sẽ hình thành tinh thể nước đá bao quanh nguyên liệu.
Sấy thăng hoa
Nguyên liệu sẽ được cho vào khay sấy thăng hoa. Ban đầu, nguyên liệu sẽ được sấy trong môi trường chân không. Lúc này tinh thể nước đá sẽ thăng hóa thành dạng khí mà không cần thông quá giai đoạn hoá lỏng. Môi trường chân không sẽ giúp độ ẩm nguyên liệu thất thoát gần 90%. Ngay sau đó, nhiệt độ sấy sẽ được tăng lên để độ ẩm nguyên liệu cuối cùng còn không quá 4%.
>> Xem video Máy sấy thăng hoa
Thành phẩm
Hoa sen sau khi sấy vẫn giữ được kiểu dáng ban đầu, màu sắc đẹp, mùi thơm đặc trưng tự nhiên của hoa sen. Sau đó, nguyên liệu sẽ được chuyển qua công đoạn đóng gói, in nhãn dán thông tin sản phẩm để lưu kho kết thúc quy trình sản xuất.
Thành phẩm được bảo quản thời hạn khá lâu và dễ dàng bảo quản. Hơn nữa mùi thơm của hoa sen càng đậm đà hơn khi làm trà thưởng thức.
Tạm kết
Quy trình sản xuất hóa sen sấy thăng hoa với cùng đơn giản chỉ với máy sấy chân không hiện đại. Dòng máy mày rất an toàn khi sử dụng và thảo tác vận hành cũng không quá khó. Tuy nhiên cho phí đầu tư máy khá cao. Thế nhưng đổi lại chất lượng thành phẩm sẽ làm hài lòng nhà sản xuất.
>> Xem thêm video về Máy sấy thăng hoa
Nếu bạn muốn khởi nghiệp với sản xuất SẤY THĂNG HOA BÔNG SEN LÀM TRÀ , hãy liên hệ ngay VinaOrganic để được tư vấn:
VinaOrganic CO.,LTD
86 Nguyễn Hữu Tiến, Phường Tây Thạnh, Quận Tân Phú, TP.HCM
Hotline/Zalo: 0975299798 – 0938299798
Email: Lienhe@VinaOrganic.com
Thúy Duy
