Làm thế nào để tỏi tươi biến thành tỏi đen? Mọi người thường rất ngạc nhiên khi thấy những đặc tính đặc biệt về màu sắc, mùi vị cũng như cấu trúc mà không dùng bất kỳ một loại phụ gia nào! Tỏi đen là sản phẩm của quá trình lên men – một kỹ thuật đã được phát minh từ hàng ngàn năm trước.
Tỏi giàu đường và acid amin. Khi trải qua quá trình lên men, những hợp chất này phản ứng với nhau trong phản ứng melanoidin để tạo ra hợp chất có màu sẫm và đây chính là nhân tố tạo màu chủ yếu cho tỏi đen.
Sự kỳ diệu xảy ra ở trong quá trình kiểm soát chặt chẽ điều kiện lên men của chúng tôi, kỹ thuật này được nghiên cứu trong nhiều năm nhằm tối ưu hóa các hương vị và cấu trúc của tỏi lên men. Quá trình này bắt đầu từ tỏi tươi và sản phẩm tuyệt diệu thu được là tỏi đen.
Chúng tôi hợp tác với các trang trại trong kỹ thuật trồng cho đến kiểm soát toàn bộ quá trình lên men một cách chặt chẽ. Sau cùng, sản phẩm chúng tôi thu được thật đáng giá, đó là tỏi đen.
Dịch từ blackgarlic.com
