Ở vùng Bắc Bộ, chè lam được biết đến rộng rãi như món bánh ngọt không thể thiếu trong các dịp quan trọng. Món bánh này đơn giản nhưng tạo cho người thưởng thức một cảm giác khó quên được. Vậy có điều gì đặc biệt trong chiếc bánh này? Trong bài viết sau, Foodnk sẽ cùng bạn tìm hiểu về món chè lam nhé! Ở phần này, phạm vi bài viết sẽ tập trung về những điều tổng quan nhất của món chè lam.
Nguồn gốc
Thực chất chưa có một câu trả lời chính xác rằng món chè lam có từ bao giờ. Chỉ biết rằng xoay quanh việc tìm hiểu món chè lam là những câu chuyện truyền miệng quen thuộc.
Theo đó, có người kể rằng chè lam là món ăn được dâng lên Đức Phật để tỏ lòng thành kính. Cũng có ý kiến cho rằng, từ thời nhà Lê món chè lam đã được biết đến. Lúc đó, nó là loại lương thực không thể thiếu trong thời kì hành quân đường dài. Ở câu chuyện khác cho rằng, chè lam có từ thời vua Minh Mạng. Theo đó, vào dịp Tết món bánh này đã được dâng vua.
Không chỉ riêng ở Bắc Bộ mà các vùng miền khác Việt Nam, món chè lam cũng được biết đến rộng rãi. Tuy nhiên, nổi tiếng nhất là chè lam truyền thống của Thạch Xá – Thạch Thất Hà Nội (Hà Tây cũ). Được biết làng nghề làm chè lam tại đây đã duy trì gần 100 năm tuổi.
Thành phần
Khi vừa mới nghe tên gọi, rất nhiều người nhằm lẫn chè lam là món chè ngọt. Tuy nhiên, đây là món bánh ngọt ăn vặt quen thuộc.
Về tổng quan, chè làm được làm ra từ những nguyên liệu không khó tìm. Cơ bản nhất bánh sẽ có bột nếp, mật mía, đậu phộng rang, gừng, đường vàng và mạch nha. Trong đó, mật mía phải sử dụng loại dạng lỏng như siro giống như mật ong. Gừng phải là là loại già mới cho ra vị bánh đúng chuẩn.
Mỗi một nguyên liệu sẽ được lựa chọn kỹ lưỡng và thực hiện các công đoạn sơ chế cần thiết. Thêm nữa, định lượng mỗi nguyên liệu sẽ được sử dụng theo công thức riêng. Qua đó sẽ tạo ra được tổng thể hương vị ngọt bùi và độ béo vừa phải của bánh.
Cảm quan bên ngoài của bánh là độ dẻo vừa phải với hình chữ nhật mỏng màu ngả nâu. Đặc biệt, chè lam không thể thiếu lớp phủ ngoài vỏ bánh bằng mè rang và bột nếp rang. Nhờ vậy, bánh sẽ không gây ngán khi thưởng thức.
Ngày nay để thay đổi cảm quan bên ngoài, bánh chè lam đã được tạo ra nhiều màu sắc khác nhau. Những màu sắc này chủ yếu từ thực phẩm tự nhiên rau củ. Nhờ vậy, tạo cho người dùng có đa dạng sự lựa chọn hơn.
Tạm kết
Món chè lam thật sự là một phần không thể thiếu trong văn hoá ẩm thực Bắc Bộ nói riêng và của Việt Nam nói chung. Đó là món bánh không cầu kỳ. Thế nhưng nó lại có sức hút khó tả đối với tín đồ ẩm thực. Vậy mới thấy, khi tìm hiểu về món chè lam mới cảm nhận được hết tinh hoa của món ăn này. Vậy, quy trình sản xuất chè lam gồm những công đoạn nào? Bạn hãy cùng theo dõi Foodnk trong phần sau nhé!
Thúy Duy
