Khô bò là món ăn khoái khẩu của nhiều người Việt Nam. Có vị thơm ngọt của thịt bò, cay của ớt và mặn của muối. Bài viết dưới đây Foodnk sẽ cùng bạn tìm hiểu về khô bò và máy sấy khô bò nhé.
Tìm hiểu về khô bò
Đặc điểm
Khô bò hay thịt bò khô là thịt bò lọc bỏ mỡ, đem ướp gia vị mặn ngọt rồi sấy khô ở nhiệt độ thấp (khoảng 70°C). Thịt này đôi khi được đem muối hoặc phơi nắng. Kết quả là một loại thức ăn có thể giữ lâu ngày ở điều kiện thường mà không cần cất tủ đá hay tủ lạnh.
Nó có màu vàng sẫm, hương vị hấp dẫn và đậm đà. Thường thì bò khô nhai dai dai nhưng không quá cứng. Khi nhai mềm mùi vị lan tỏa ra hương thịt bò rất thơm.
Nguyên liệu sản xuất
Khô bò được chế biến bằng thịt bò tươi, ngon nhất là bắp đùi sau của bò. Các gia vị tẩm ướp có thể gồm quế, cam thảo, đinh hương, tiểu hồi, đại hồi, thảo quả, vỏ quýt, ớt, gừng, hạt tiêu, hành, đường trắng, rượu, tỏi…
Chế biến
Thịt dùng làm khô bò ngày nay được tẩm gia vị theo các bí quyết riêng của nhà sản xuất và sấy khô máy sấy nhiệt đối lưu chuyên dụng để tách ẩm. Hai yếu tố gió và nhiệt độ nóng làm thịt khô lại trước khi vi khuẩn có cơ hội len lỏi vào làm hư thối thịt.
Trước khi sấy, thường thịt phải được lọc bỏ mỡ khỏi phần nạc, vì mỡ khó khô và dễ làm cho sản phẩm chóng hỏng.
Dinh dưỡng
Trong thịt bò khô có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng trong đó chủ yếu là protein, có khoảng 27% protein trong thịt nạc bò. Protein rất tốt cho cơ thể, nó chứa 8 loại Acid amin thiết yếu giúp cung cấp dinh dưỡng, tác động cho sự tăng trưởng và duy trì cơ thể của chúng ta.
Thịt bò còn được các vận động viên dùng trong khẩu phần ăn hàng ngày để có đủ chất dinh dưỡng cho thi đấu hoặc giúp các mô cơ bắp phát triển, tái tạo. Trong thịt bò có nhiều chất béo, có thể dùng thịt bò để cung cấp và tích trữ năng lượng cho cơ thể rất tốt.
Vitamin khoáng chất cũng có rất nhiều trong thịt bò, có những chất chủ yếu như: Vitamin B12, Kẽm, Sắt, Selenium, Niacin, Vitamin B6…
Tìm hiểu về máy sấy khô bò
Toàn bộ máy sấy đối lưu nhiệt nóng được làm bằng inox sáng bóng, độ bền cao, dễ vệ sinh và ít bị ám mùi thực phẩm, bánh xe chịu lực có khía chốt giúp việc di chuyển và cố định máy dễ dàng hơn.
Sử dụng công nghệ sấy đối lưu với quạt gió thổi hơi nóng đi toàn bộ buồng sấy, hơi nước từ thịt bò khô bốc lên được chuyển ra ngoài qua đường hầm gió.
Thiết kế của máy sấy được cách nhiệt hiệu quả với thành máy dày 2 lớp; viền cửa có lớp gioăng cao su chống xì xẹp theo thời gian, hạn chế thất thoát nhiệt đến mức tối đa, tiết kiệm chi phí và an toàn cho người sử dụng.
Hộp điện điều khiển của máy sấy khô bò được gắn ngay bên tủ rất tiện lợi. Dễ dàng vận hành và sử dụng cho mọi người.
Linh Như
