Kẹo Wagashi kiểu dáng hoa anh đào hiện đang “hot” rần rần khắp các trang mạng xã hội. Các tín đồ ẩm thực cũng đua nhau làm loại kẹo này để thưởng thức. Hôm nay, Foodnk sẽ mách bạn công thức làm kẹo Wagashi hoa anh đào chuẩn Nhật Bản với công thức rất đơn giản, hãy cùng vào bếp ngay nhé!
Tại sao kẹo Wagashi hoa anh đào lại “hot” đến vậy?
Kẹo Wagashi nói chung cũng như Wagashi hoa anh đào nói riêng là món ăn đường phố truyền thống ở Nhật Bản. Loại kẹo này được các trẻ nhỏ Nhật Bản rất yêu thích và là một phần tuổi thơ của trẻ em nơi đây. Đặc biệt, loại kẹo này được biết đến từ lúc nền ẩm thực Nhật Bản còn khai sơ. Bên cạnh đó, loại kẹo ngọt này mỗi mùa đều sẽ có kiểu dáng khác nhau. Và kiểu dáng hoa anh đào là đặc trưng của mùa xuân ở Nhật Bản. Loại kẹo này sẽ được dùng chung với trà như nét đặc trưng ở xứ sở hoa anh đào khi xuân đến.
Theo đó, nghệ nhân phải thật khéo léo để mang đến tạo hình kẹo sinh động nhất có thể. Loại kẹo này rất thích hợp với người hảo ngọt. Nhờ vậy, kẹo Wagashi hoa anh đào này đã đánh dấu mình thành công trên bản đồ ẩm thực thế giới.
Hơn hết, những thành phần làm nên Wagashi hoa anh đào đều rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là đậu đỏ. Đậu đỏ được xem là linh hồn của kẹo Wagashi. Nguyên liệu này có tác dụng tích cực trong việc cải thiện kiểm soát huyết áp, ổn định tim mạch, giảm cân hiệu quả trong thời gian ngắn. Do đó, đậu đỏ không chỉ sử dụng làm kẹo Wagashi mà còn là nguyên liệu làm nên các món ăn truyền thống khác ở Nhật Bản.
Nguyên liệu
Kẹo Wagashi hoa anh đào nhìn rất đơn giản, để làm được loại kẹo này bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Đậu đỏ
- Đường cát trắng
- Bột nếp (bột năng)
- Nước, vani, phẩm màu,…
Cách làm kẹo Wagashi hoa anh đào cực đơn giản
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Trước tiên, bạn hãy nấu đậu đỏ chín và xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố. Bạn có thể chia đậu đỏ ra để xay nếu sử dụng máy xay sinh tố nhỏ.
Tiếp đến, bạn sẽ cho đậu đỏ vừa xay, đường, vani vào nồi, nấu trên lửa nhỏ. Khi thấy hỗn hợp đậu sệt lại thì tắt bếp là được.
Bước 2: Tạo hỗn hợp bột làm kẹo
Bạn hãy dùng một tô nhỏ khác, cho bột nếp (bột năng) và một ít nước vào trộn đều tay. Khi thấy hỗn hợp bột đã dẻo, bạn hãy cho vào nồi nhỏ hấp chín khoảng 20 phút. Ở bước này bạn nên canh lửa nhỏ và cho thêm đường cát trắng vào nữa nhé! Khâu này sẽ giúp bột chín đều và hương vị cũng đậm đà hơn.
Sau khi nấu bột thành hỗn hợp kết dính, bạn hãy để hỗn hợp bột nguội dần.
Bước 3: Tạo hình kẹo để thành phẩm
Sau khi phần bột đã hoàn thành bạn hãy chia bột làm 2 phần. Thêm vào đó, bạn hãy dùng màu thực phẩm từ thực vật tạo màu hồng và màu vàng cho mỗi phần bột này.
Tiếp đến, bạn hãy dùng một lượng bột màu hồng, cán mỏng. Sau đó, hỗn hợp đậu đỏ sẽ được cho vào giữa vỏ bột và tạo thành khối bột tròn đồng nhất. Bạn hãy dùng tăm nhỏ hoặc thanh gỗ tạo khía bột giống như cánh hoa anh đào. Đồng thời, dùng hỗn hợp bột màu vàng để làm nhụy hoa trang trí cho kẹo là được. Vậy là Wagashi hoa anh đào đã hoàn thành rồi đấy!
Một số lưu ý khi làm kẹo Wagashi hoa anh đào
Công thức làm kẹo Wagashi hoa anh đào rất dễ làm. Tuy nhiên, bạn cần lưu ý một số điểm sau:
- Khi nấu đậu đỏ, bạn nên canh lửa và luôn phải khuấy đều tay. Việc này sẽ giúp đậu đỏ không bị cháy xém.
- Trong quá trình tạo hình cho kẹo, bạn nên tạo hình lúc kẹo nguội để không bị phỏng tay nhé!
- Đối với kẹo Wagashi hoa anh đào, bạn có thể dùng màu vani hồng, vàng để tạo màu và tăng hương thơm cho kẹo.
Thuý Duy
