Staphylococcal và bệnh ngộ độc thực phẩm

Ngộ độc thực phẩm Staph là một bệnh đường tiêu hóa do ăn phải thức ăn bị nhiễm độc tố từ vi khuẩn Staphylococcus aureus (Staph) gây nên.

Khoảng 25% người và động vật có Staph trên da và ở trong mũi. Nó có thể tạo ra độc tố gây ngộ độc thực phẩm, mặc dù chúng thường không gây bệnh cho người khỏe mạnh.

Nguyên nhân gây bệnh ngộ độc thực phẩm do Staph?

Người mang Staph có thể làm gây nhiễm thực phẩm nếu họ không vệ sinh tay trước khi chế biến. Khi thực phẩm bị nhiễm Staph, vi khuẩn trong thực phẩm có thể sinh sôi và sản sinh ra độc tố khiến người ăn bị bệnh. Chúng bị giết bằng cách nấu chín, nhưng chất độc không bị tiêu diệt và có thể gây bệnh.

Thực phẩm không được nấu chín sau khi xử lý. Chẳng hạn như thịt nguội, bánh pudding, bánh ngọt và bánh mì, có nhiều nguy cơ bị nhiễm tụ cầu Staph. Thực phẩm bị nhiễm tụ cầu không có mùi khó chịu hoặc trông bình thường.

Các triệu chứng của bệnh ngộ độc do Staph là gì?

Ngộ độc thực phẩm Staph gây ra buồn nôn và co thắt dạ dày. Hầu hết mọi người đều sẽ bị tiêu chảy. Các triệu chứng thường phát triển trong vòng 30 phút đến 8 giờ sau khi ăn hoặc uống thực phẩm có chứa độc tố Staph. Và kéo dài trong vòng một ngày, có ít trường hợp nghiêm trọng nặng. Bệnh sẽ không lây từ người này sang người khác.

Điều trị Staph như thế nào?

Cách điều trị tốt nhất là uống thật nhiều nước. Bác sĩ có thể cho bạn thuốc để giảm nôn và buồn nôn. Có thể truyền dịch nếu có trường hợp bị bệnh nặng. Thuốc kháng sinh không giúp điều trị bệnh này vì chất độc không bị ảnh hưởng bởi thuốc kháng sinh.

Làm thế nào để phòng tránh ngộ độc thực phẩm do Staph?

Cách tốt nhất để tránh ngộ độc thực phẩm Staph là tránh để thực phẩm tiếp xúc với nhiệt độ nguy hiểm (từ 40°F đến 140°F) trong hơn 2 giờ.
Luôn làm theo các mẹo an toàn thực phẩm sau:

• Nấu thức ăn bằng nhiệt kế thực phẩm để xem nhiệt độ bên trong thực phẩm có an toàn không.
• Giữ thực phẩm nóng (140°F hoặc nóng hơn) và giữ lạnh thực phẩm (40°F hoặc lạnh hơn).
• Bảo quản thực phẩm đã nấu chín trong hộp rộng, nông và để trong tủ lạnh trong vòng 2 giờ (hoặc 1 giờ nếu nó nóng hơn 90°F).

Những lời khuyên sau đây là một phần của bốn bước để đảm bảo an toàn thực phẩm (làm sạch, tách biệt, nấu ăn, làm lạnh). Và cũng có thể giúp bảo vệ bạn và những người thân yêu của bạn khỏi ngộ độc thực phẩm.

• Rửa tay bằng xà phòng và nước trong 20 giây trước, trong, sau khi chuẩn bị thức ăn và trước bữa ăn.
• Không chuẩn bị bữa ăn nếu bạn bị tiêu chảy hoặc nôn mửa.
• Nếu bạn bị vết thương hoặc nhiễm trùng ở tay hoặc cổ tay, hãy đeo găng tay khi nấu ăn.

Trên đây là những thông tin giúp bạn tránh bị ngộ độc Staph. Mong rằng bài viết trên sẽ cung cấp những thông tin thật hữu ích cho bạn đọc.

Xuân Trần