Lối sống lành mạnh đang là xu hướng hiện nay. Vì thế các bữa ăn hàng ngày được chăm chút và quan tâm nhiều hơn so với trước đây. Chính điều này, ngày càng có rất nhiều sản phẩm thực phẩm dinh dưỡng ra đời. Trong đó, thanh ngũ cốc dinh dưỡng đang là sự lựa chọn cho bữa sáng hiện đại mới. Hãy cùng Foodnk tìm hiểu tổng quan về quy trình sản xuất thanh ngũ cốc dinh dưỡng nhé!
>> Xem thêm về Cách làm Thanh gạo lứt rong biển
Thành phần chính có trong một thanh ngũ cốc thường là hỗn hợp ngũ cốc, trái cây sấy khô, các loại hạt và chất làm ngọt như từ siro ngô, mật ong hay đường. Tùy theo mỗi công thức sẽ được phối trộn các nguyên liệu với tỷ lệ khác nhau.
Chỉ với một thanh nhỏ nhưng đảm bảo đầy đủ các chất đạm, chất béo và carbohydrate. Điều này giúp cung cấp đủ năng lượng cho người tiêu dùng. Đồng thời, thanh ngũ cốc được đóng thành túi nhỏ nên rất thuận tiện mang theo và có thể nạp năng lượng bất cứ lúc nào.
Chính vì điều này rất nhiều nhà sản xuất bắt đầu phát triển đa dạng công thức sản xuất khác nhau. Tuy nhiên, quy trình sản xuất thanh ngũ cốc dinh dưỡng đều sẽ có một quy trình chung, khác nhau ở việc phối trộn nguyên vật liệu.
Thuyết minh quy trình
1. Phối trộn khô nguyên liệu
Phối trộn khô nguyên liệu là giai đoạn đầu tiên, giúp các nguyên liệu khác nhau tạo thành một hỗn hợp đồng nhất. Tuỳ theo quy mô sản xuất, giai đoạn này có thể trộn bằng máy hoặc bằng tay.
2. Phối trộn ướt
Tiếp đến sẽ phối trộn siro hoặc mật ong để kết dính các nguyên liệu khô với nhau, tạo thành phẩm có dạng thanh bar. Đun sôi đường hoặc siro với lượng nước vừa phải cho tới khi đường tan. Tiếp theo sẽ phối trộn nguyên liệu khô với đường đun sôi. Tại bước phối trộn ướt, lưu ý phải trộn đều các nguyên liệu để được kết dính tốt nhất.
3. Tạo hình
Sản phẩm sau khi phối trộn xong mang đi ép khuôn và tiến hành cắt tạo hình. Bước này quyết định sự đồng đều và đẹp mắt của sản phẩm. Trong quy mô sản xuất lớn như doanh nghiệp hay hộ gia đình, khuyến khích bạn nên sử dụng máy cắt thanh để tạo những đường cắt đẹp mắt, hạn chế bị vỡ vụn nhiều.
4. Nướng bánh
Nguyên liệu sau khi được ép sẽ được nướng ở nhiệt độ cao trong thời gian ngắn để có kết cấu rất giòn tan. Tuy nhiên, tuỳ theo mong muốn của nhà sản xuất, thành phẩm giòn hoặc mềm xốp sẽ linh hoạt điều chỉnh nhiệt độ và thời gian tại bước này.
5. Đóng gói
Để kéo dài thời gian bảo quản, bước cuối cùng sẽ mang đi đóng gói để giảm lượng oxy tiếp xúc vào sản phẩm. Điều này nhằm đảm bảo kéo dài quá trình bảo quản sản phẩm. Khuyến khích nên bảo quản sản phẩm ở nhiệt độ thường hoặc trong ngăn mát tủ lạnh. Tuỳ theo công thức của nhà sản xuất cho ra các thanh dinh dưỡng với hàm lượng dinh dưỡng, thành phần khác nhau.
Nếu bạn muốn khởi nghiệp với sản xuất THANH NGŨ CỐC DINH DƯỠNG, hãy liên hệ ngay VinaOrganic để được tư vấn:
VinaOrganic CO., LTD
86 Nguyễn Hữu Tiến, Phường Tây Thạnh, Quận Tân Phú, TP.HCM
Hotline/Zalo: 0975299798 – 0938299798
Email: Lienhe@VinaOrganic.com
Vy Đặng