Các sản phẩm từ đông trùng hạ thảo được sự đón nhận nhiệt tình từ nhiều đối tượng. Hầu hết những sản phẩm đó đều rất có giá trị về mặt dinh dưỡng và giá thành cũng khá cao. Trong đó phải kể đến đông trùng hạ thảo sấy thăng hoa. Sản phẩm này được áp dụng kỹ thuật sấy hiện đại bậc nhất hiện nay. Trong bài viết sau, Foodnk sẽ cùng bạn tìm hiểu về quy trình sản xuất đông trùng hạ thảo sấy thăng hoa nhé! Tất nhiên, những công đoạn chung nhất sẽ là phạm vi bài viết hướng đến.
Quy trình sản xuất
Nguyên liệu
Đông trùng hạ thảo sau khi đủ điều kiện thu hoạch sẽ được tiến hành các bước đầu tiên trong quy trình sản xuất sấy thăng hoa. Theo đó, nguyên liệu khi đến nơi tập kết sẽ được tuyển chọn kỹ lưỡng theo các tiêu chí màu sắc, kích cỡ,… Mục đích để cho ra thành phẩm tiêu chuẩn đến người tiêu dùng.
Rửa
Công đoạn rửa có thể tùy theo yêu cầu có thể có hoặc không cần. Thế nhưng, để loại bỏ tạp chất, nguyên liệu sẽ được rửa lại nước là tốt nhất. Tuy nhiên, khác với những nguyên liệu khác, đông trùng hạ thảo sẽ được rửa bằng nước ấm. Sau đó, nguyên liệu có thể ngâm thêm khoảng 10 phút nữa với nước ấm và để ráo nước.
Định hình
Đông trùng hạ thảo gồm có phần đế và phần quả thể. Hai phần này sẽ được tách ra và chỉ thu giữ phần quả thể. Khi tách phải đảm bảo phần quả thể không bị dập nát,…
Cấp đông
Đây là công đoạn không thể thiếu cho các sản phẩm sấy thăng hoa. Song, công đoạn này cũng giúp phân biệt với các phương pháp sấy khác. Nguyên liệu sẽ được cấp đông khoảng -30oC nhanh. Đây được xem là quy trình quan trọng cho việc sấy thăng hoa sau đó.
Sấy thăng hoa
Nguyên liệu sẽ được xếp lên khay để thực hiện sấy thứ cấp trong môi trường có áp suất chân không mức thấp nhất.
Lúc này, tinh thể đá (cấp đông trước đó) sẽ chuyển sang thể khí (thăng hoa) trực tiếp mà không cần qua giai đoạn hóa lỏng. Sau lần sấy này, độ ẩm trong nguyên liệu giảm xuống khoảng 90%.
Sau đó, nhiệt độ sấy được điều chỉnh tăng lên để giúp hơi nước trong nguyên liệu được bay hơi tiếp tục – giai đoạn sấy thứ cấp. Sau cùng nguyên liệu sẽ còn độ ẩm ở mức 1 – 4%.
Hiện nay việc sấy thăng hóa đông trùng hạ thảo hay các sản phẩm khác đều rất tiện lợi nhờ vào máy sấy hiện đại. Dòng máy sấy thăng hoa này tích hợp nhiều tính năng nổi bật. Do đó, nó cho phép người dùng tiết kiệm thời gian và nhân công sản xuất. Tất nhiên cho phí bỏ ra khá cao.
Thành phẩm
Nguyên liệu sẽ được đóng gói theo khối lượng mà nhà sản xuất mong muốn. Cuối cùng, sản phẩm sẽ được cung cấp các thông tin liên quan đến người tiêu dùng thông qua nhãn dán sản phẩm. Và sau đó, sản phẩm sẽ được lưu kho chờ tiêu thụ ngoài thị trường.
Tại sao lại sấy thăng hoa đông trùng hạ thảo?
Việc áp dụng sấy thăng hoa đối với đông trùng hạ thảo mang lại nhiều lợi ích. Có thể kể đến đầu tiên là hàm lượng chất dinh dưỡng lipid, vitamin các nhóm, khoáng chất vi lượng,… sẽ không bị thất thoát sau quá trình sấy môi trường chân không. Ngoài ra, sản phẩm vẫn giữ được màu sắc đẹp như ban đầu và có độ giòn, cứng nhất định. Quan trọng hơn là quá trình bảo quản dễ dàng và thời gian bảo quản lâu.
>> Xem thêm video Máy sấy thăng hoa
Nếu bạn muốn khởi nghiệp với sản xuất ĐÔNG TRÙNG HẠ THẢO SẤY THĂNG HOA, hãy liên hệ ngay VinaOrganic để được tư vấn:
VinaOrganic CO.,LTD
86 Nguyễn Hữu Tiến, Phường Tây Thạnh, Quận Tân Phú, TP.HCM
Hotline/Zalo: 0975299798 – 0938299798
Email: Lienhe@VinaOrganic.com
Thúy Duy
