Mỗi năm, hàng chục triệu người ở trên thế giới bị bệnh do ăn phải thực phẩm bị ô nhiễm. Các triệu chứng của ngộ độc thực phẩm bao gồm đau bụng, buồn nôn và ói mửa, tiêu chảy, sốt và mất nước. Các triệu chứng có thể từ nhẹ đến nặng.
Các nguyên nhân gây ngộ độc cụ thể là:
Vi khuẩn và virus
Vi khuẩn và virus là nguyên nhân phổ biến nhất của ngộ độc thực phẩm. Các triệu chứng và mức độ nghiêm trọng của ngộ độc thực phẩm khác nhau, tùy thuộc vào loại vi khuẩn hoặc virus đã bị ô nhiễm thực phẩm.
Ký sinh trùng
Ký sinh trùng là những sinh vật có thể sống và sử dụng dinh dưỡng của vật chủ để tồn tại. Tại Hoa Kỳ, các ký sinh trùng từ thực phẩm phổ biến nhất là động vật nguyên sinh, giun tròn và sán dây.
Nấm mốc, độc tố và chất gây ô nhiễm
Ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn, virus và ký sinh trùng quy ra là các chất độc hại được sản sinh trong thực phẩm. Nhưng, một số trường hợp ngộ độc thực phẩm có thể được phát hiện với một trong hai loại độc tố tự nhiên hoặc chất độc hóa học.
Chất gây dị ứng
Dị ứng thức ăn là một phản ứng bất thường với một thực phẩm được kích hoạt bởi hệ thống miễn dịch của cơ thể. Một số thực phẩm, chẳng hạn như các loại hạt, sữa, trứng, hoặc hải sản, có thể gây ra phản ứng dị ứng ở những người bị dị ứng thực phẩm.
www.foodnk.com – Theo foodsafety.gov
