Các nhà sản xuất thực phẩm và đồ uống sử dụng khí nén cho nhiều quy trình quan trọng trong quá trình sản xuất. Khí nén được sử dụng để làm sạch, phân loại, cắt và tạo hình sản phẩm. Việc sử dụng khí nén có thể ảnh hưởng trực tiếp hoặc gián tiếp đến chất lượng của sản phẩm cuối cùng. Tuy nhiên, một điều đáng tiếc là việc kiểm soát chất lượng của khí nén và khí đốt thường bị bỏ qua. Nếu không khí hoặc khí đốt không đạt đủ độ tinh khiết hoặc bị ô nhiễm, nó có thể gây ảnh hưởng tiêu cực đến hệ thống và chất lượng của sản phẩm.
Để đảm bảo chất lượng sản phẩm, nhà sản xuất thực phẩm và đồ uống cần đảm bảo rằng khí nén và khí đốt được sử dụng làm việc không bị ô nhiễm và đạt độ tinh khiết cao. Việc thiếu sót trong việc kiểm soát chất lượng của khí nén và khí đốt có thể dẫn đến sự bị ô nhiễm của sản phẩm và ảnh hưởng đến sự an toàn và thị trường tiêu thụ. Do đó, nhà sản xuất thực phẩm và đồ uống nên đảm bảo rằng họ sử dụng các nguồn khí nén và khí đốt chất lượng cao và thực hiện các biện pháp kiểm soát chất lượng thích hợp.
Các nguyên nhân gây ô nhiễm hệ thống khí nén
Hệ thống khí nén công nghệ thực phẩm có thể gặp phải một số rủi ro ô nhiễm, bao gồm:
Từ dầu: Hệ thống khí nén sử dụng dầu để làm việc và bôi trơn các bộ phận. Tuy nhiên, dầu có thể bị ô nhiễm bởi các tạp chất như bụi, mảnh vụn hoặc hóa chất khác. Nếu dầu bị ô nhiễm, nó có thể gây ra tình trạng hỏng hóc hoặc ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm thực phẩm.
Vi sinh vật: Vi sinh vật như vi khuẩn và nấm có thể phát triển trong môi trường ẩm ướt của hệ thống khí nén. Điều này có thể dẫn đến ô nhiễm vi sinh vật trong không khí nén và ảnh hưởng đến sự an toàn và vệ sinh của sản phẩm thực phẩm.
Bức xạ điện từ: Các thiết bị điện tử trong hệ thống khí nén có thể tạo ra bức xạ điện từ. Các bức xạ này có thể ảnh hưởng đến chất lượng, mùi vị và thẩm mỹ của sản phẩm thực phẩm.
Từ khí: Khí nén có thể bị ô nhiễm bởi các hóa chất, vi khuẩn hoặc vi sinh vật từ môi trường xung quanh. Nếu khí nén bị ô nhiễm, nó có thể gây ra tình trạng tạp chất hoặc vi khuẩn chui vào sản phẩm thực phẩm.
Vật liệu máy móc: Các bộ phận máy móc, ống dẫn và van trong hệ thống khí nén có thể bị ăn mòn, gỉ sét hoặc bị hỏng. Nếu các vật liệu này bị phân mảnh hoặc mài mòn, chúng có thể gây ra tạp chất hoặc rỉ sét trong sản phẩm thực phẩm.
Biện pháp giảm thiểu rủi ro ô nhiễm trong hệ thống khí nén
Để giảm thiểu rủi ro ô nhiễm trong hệ thống khí nén công nghệ thực phẩm, cần thực hiện các biện pháp sau:
Bảo trì và kiểm tra định kỳ: Kiểm tra và làm sạch hệ thống khí nén, bôi trơn các bộ phận và thay dầu đúng kỳ hạn.
Sử dụng các vật liệu không gây ô nhiễm: Chọn các vật liệu chất lượng cao và phù hợp với yêu cầu của các tiêu chuẩn thực phẩm.
Thiết kế và lắp đặt hệ thống chính xác: Đảm bảo hệ thống được thiết kế đúng cách và được lắp đặt chính xác để tránh hiện tượng rò rỉ khí nén.
Kiểm soát môi trường: Đảm bảo môi trường xung quanh hệ thống khí nén được giữ sạch và không có các tác nhân ô nhiễm.
Tạm kết
Họ cần thường xuyên kiểm tra và bảo dưỡng hệ thống khí nén để đảm bảo rằng không có sự ô nhiễm hoặc hư hỏng xảy ra. Việc sử dụng khí nén, khí đốt sạch và tinh khiết không chỉ đảm bảo hoạt động ổn định của hệ thống, mà còn đảm bảo chất lượng cao của sản phẩm cuối cùng. Không chỉ có tác động đến quy trình sản xuất, chất lượng của khí nén cũng ảnh hưởng đến an toàn và sức khỏe của người tiêu dùng. Vì vậy, nhà sản xuất thực phẩm và đồ uống nên quan tâm đến chất lượng của khí nén và khí đốt. Điều này đảm bảo rằng hệ thống và sản phẩm của họ luôn hoạt động tốt và đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn và chất lượng.
>> Xem thêm: Biện pháp tránh nhiễm chéo thực phẩm
Cẩm Thu
