Nấm Hầu Thủ, hiện nay đã được trồng thành công ở nước ta và các nước như Hàn Quốc, Trung Quốc, Nhật Bản. Chúng vừa là nấm dược liệu, vừa là thực phẩm và có tác dụng chữa bệnh. Hãy cùng Foodnk tìm hiểu về công dụng thần kì của Nấm Hầm Thủ nhé!
Tìm hiểu về Nấm Hầu Thủ
Nấm Hầu Thủ còn gọi là Nấm Bờm sư tử. Tên khoa học là Hericium erinaceus. Là một loại nấm dược liệu. Chúng còn là thực phẩm gây kích thích mạnh mẽ cho não, dây thần kinh và hệ thống miễn dịch.
Nấm Hầu Thủ khá khác biệt so với các giống nấm khác. Thay vì có mũ nấm và thân nấm. Chúng lại phát triển thành khối hình cầu và có gai dài màu trắng hoặc có màu kem khi vào cuối chu kỳ sinh trưởng của chúng.
Loại nấm này được đặt tên từ những sợi tua xếp tầng có phần giống bờm của sư tử. Nấm Hầu Thủ là một loại nấm ký sinh mọc trên các khúc gỗ và cây cối. Còn được gọi là nấm nhím, nấm răng râu hay nấm bờm sư tử.
Nấm Hầu Thủ – Siêu nấm hàng đầu cho não bộ và dây thần kinh
Trong số tất cả các loại nấm dược liệu, Nấm Hầu Thủ – Hericium erinaceus được gọi là siêu nấm hàng đầu cho não và hệ thần kinh.
Không giống như bất kỳ loại thực phẩm nào khác. Nấm được phát hiện là cực kỳ có hiệu quả trong việc tạo ra “yếu tố tăng trưởng thần kinh” (hay NGF) trong não.
Nấm Hầu Thủ là siêu thực phẩm hoàn hảo cho những người đã trải qua cơn động kinh. Vì khả năng kích thích tái tạo thần kinh của nó. Trong những trường hợp như vậy, nó có khả năng chữa lành cho não sau tổn thương do các tế bào thần kinh bị ảnh hưởng.
Tuy nhiên, điều quan trọng là phải tham khảo lời khuyên của bác sĩ trước khi sử dụng Nấm Hầu Thủ như một chất bổ sung cho chế độ ăn uống nếu bạn có tiền sử bị động kinh hoặc được chẩn đoán mắc một số dạng động kinh.
Nấm Hầu Thủ giống như các loại nấm dược liệu khác. Nó có chứa một lượng lớn chất chống oxy hóa, polysaccharid beta-glucan và các hợp chất chống viêm khác được tạo ra khi nấm được đun nóng hoặc chế biến dưới dạng bột chiết xuất từ nước nóng. Những thành phần này đều có tác dụng hỗ trợ hệ miễn dịch tốt và hiện đang được nghiên cứu về tác dụng làm giảm sự phát triển của khối u.
Các thành phần hoạt tính cụ thể khác của Nấm Hầu Thủ như: erinacines, hericenones và hericerins. Ngoài ra còn có các chất chuyển hóa khác như resorcinols, steroid, mono và diterpenes.
Công dụng của Nấm Hầu Thủ
Hỗ trợ não và thần kinh
Sử dụng thường xuyên Nấm Hầu Thủ, dùng với liều lượng đều đặn như một chất bổ sung. Nấm là chất bổ sung mạnh mẽ để nuôi dưỡng thần kinh. Nó đã được chứng minh trong nghiên cứu để giúp cải thiện trí nhớ và tăng chức năng nhận thức bị suy giảm nhẹ.
Trong một số nghiên cứu đầu tiên được tiến hành ở Nhật Bản vào những năm 1990, bởi Tiến sĩ Hirokazu Kawagishi, người ta đã phát hiện ra rằng nấm kích thích sự tổng hợp yếu tố tăng trưởng thần kinh (NGF), một loại protein khuyến khích sự tăng trưởng và phát triển của tế bào thần kinh.
Yếu tố tăng trưởng thần kinh (NGF) là một neuropeptide hoạt động như một neurotrophin. Là chất giúp kích thích và kiểm soát sự hình thành các tế bào thần kinh hoặc sự phát triển của các tế bào thần kinh mới. NGF về cơ bản đóng một vai trò quan trọng trong việc duy trì, tồn tại và tái tạo tế bào thần kinh.
Liệu pháp gen NGF đã được nghiên cứu như một phương pháp điều trị tiềm năng cho các rối loạn thoái hóa thần kinh như bệnh Alzheimer.
Các thành phần của Nấm Hầu Thủ và công dụng của nó
Nấm Hầu Thủ đã được chứng minh có tác dụng trong việc kích thích yếu tố tăng trưởng thần kinh. Vì nó có chứa hai hợp chất độc đáo: Hericenones và Erinacines.
Thành phần erinacines, đặc biệt là thành phần mạnh trong sợi nấm. Là một trong những chất gây cảm ứng NGF mạnh nhất trong tất cả các hợp chất tự nhiên. Nó được chứng minh là có khả năng thúc đẩy sản xuất các tế bào thần kinh mới trong não. Đặc biệt là vùng hippocampus.
Trong một nghiên cứu năm 2013 được công bố trên Tạp chí Nấm dược liệu, họ nói rằng: “Chiết xuất dạng lỏng của Nấm Hầu Thủ – Hericium erinaceus chứa các hợp chất hoạt động thần kinh gây ra sự tổng hợp NGF và thúc đẩy sự phát triển neurite trong các tế bào NG108-15.”
Nấm đã được chứng minh hiệu quả về khả năng kích thích sự phát triển của tế bào thần kinh. Chúng hữu ích trong việc chữa trị chấn thương thần kinh ở nạn nhân đột quỵ. Đặc biệt là đột quỵ thiếu máu cục bộ. Trong một nghiên cứu, người ta kết luận rằng “Hericium erinaceus (Nấm Hầu Thủ) có tác dụng bảo vệ thần kinh sau chấn thương não do thiếu máu cục bộ và có khả năng quét các gốc tự do, điều này liên quan đến tín hiệu căng thẳng của lưới nội chất.”
Ngoài ra, nghiên cứu khác trên chuột chỉ ra rằng “Hericium erinaceus (Nấm Hầu Thủ) ngăn ngừa sự suy giảm trí nhớ nhận dạng ngắn hạn và thị giác về không gian do peptide amyloid β (25 – 35) gây ra.”
Các mảng amyloid hình thành khi các mảnh protein beta-amyloid (từ màng chất béo xung quanh tế bào thần kinh) kết tụ lại với nhau. Những protein dính nhỏ hơn này có thể tích tụ và ngăn chặn sự dẫn truyền thần kinh hoặc tín hiệu giữa các tế bào cũng như gây ra tình trạng viêm. Quá trình này được cho là đóng một vai trò trong bệnh Alzheimer và các rối loạn thoái hóa thần kinh khác, như Parkinson.
Trong nghiên cứu năm 2016 được đề cập trước đó có tên “Erinacine A làm giàu từ sợi nấm Nấm Hầu Thủ (Nấm bờm sư tử)- Hericium erinaceus giúp cải thiện các bệnh lý liên quan đến bệnh Alzheimer“, Nấm Hầu Thủ đã được chứng minh làm giảm “gánh nặng mảng bám amyloid ở vỏ não và hồi hải mã.”
Nấm Hầu Thủ giúp chữa bệnh Lyme
Các nhà thảo dược học đã sử dụng Nấm Hầu Thủ, cùng với nấm đông trùng hạ thảo và một loạt các loại thảo mộc khác, như xương cựa, để điều trị bệnh Lyme.
Nhiều nghiên cứu đang được tiến hành về Nấm Hầu Thủ và hiệu quả của nó như một phương pháp điều trị giúp loại bỏ vi khuẩn, xoắn khuẩn khỏi não và tủy sống.
Nấm Hầu Thủ có tốt cho bệnh trầm cảm không?
Nấm Hầu Thủ và các đặc tính nootropic của nó như một chất tăng cường nhận thức. Chúng có tác dụng cải thiện tâm trạng và giảm bớt lo lắng ở những người khỏe mạnh.
Trong một nghiên cứu kéo dài 4 tuần được thực hiện trên những phụ nữ ăn bánh quy nướng với chiết xuất từ Nấm Hầu Thủ. Kết quả cho thấy giảm trầm cảm và lo lắng ở những đối tượng được thử nghiệm.
Tác dụng kích thích thần kinh NGF của chất chiết xuất từ Nấm Hầu Thủ đậm đặc cũng giúp thúc đẩy quá trình sửa chữa myelin và cũng có thể hữu ích cho các rối loạn tâm thần khác nhau, bao gồm cả trầm cảm.
Tuy nhiên, nếu bạn là một cá nhân được chẩn đoán mắc bệnh trầm cảm tại nơi khám. Bạn phải tìm kiếm lời khuyên y tế trước khi tự điều trị.
Lợi ích của Nấm Hầu Thủ đối với đường tiêu hóa
Nấm Hầu Thủ có lợi về vấn đề đường tiêu hóa như ung thư thực quản, dạ dày, tá tràng.
Trung Quốc là nước đã sử dụng nấm trong hàng trăm năm. Đặc biệt coi trọng lợi ích của chúng với bệnh dạ dày, bao gồm cả loét và viêm dạ dày. Chúng tôi tìm thấy Nấm Hầu Thủ này mọc trên sườn dốc râm mát của một cây sồi. Nó chuyển sang màu da cam sau khi giải phóng bào tử. Nấm tươi trắng khi khô cũng chuyển sang màu kem nhạt hơn.
Viêm dạ dày là tình trạng niêm mạc dạ dày bị viêm và kích ứng. Nấm Hầu Thủ được biết đến như một hợp chất chống lại vi khuẩn Helicobacter pylori. Vi khuẩn có liên quan đến viêm dạ dày và các rối loạn viêm loét liên quan.
Chất chiết xuất từ nấm được Bộ Y tế Trung Quốc cho phép điều trị viêm dạ dày mãn tính. Trong y học cổ truyền Trung Quốc, nó được coi là tốt cho 05 cơ quan nội tạng. Chúng có lợi ích trong việc kích hoạt các chức năng tiêu hóa.
Là một loại thuốc về tiêu hóa. Tác dụng của nó được cho là do sự hiện diện của polysaccharid beta-glucan, cùng với polypeptit và acid béo. Những chất này cũng tăng cường chức năng của hàng rào chất nhầy dạ dày. Chúng giúp cho một đại tràng khỏe mạnh và tốt cho đường tiêu hóa.
Nghiên cứu đã chỉ ra rằng những polysaccharid của Nấm Hầu Thủ cùng với adenosine và acid oleanolic, kích thích sự cảm ứng của interferon và điều chỉnh hệ thống miễn dịch, giúp chữa lành các vấn đề sức khỏe liên quan đến dạ dày.
Các lợi ích sức khỏe của Nấm Hầu Thủ
Các lợi ích về sức khỏe của Nấm Hầu Thủ đối với con người:
- Kích thích yếu tố tăng trưởng thần kinh
- Bổ sung hệ thần kinh
- Cung cấp các chất chống oxy hóa
- Điều chỉnh hệ thống miễn dịch
- Cải thiện chức năng đường tiêu hóa
- Giúp chữa bệnh viêm dạ dày
- Có thể có lợi cho bệnh liên quan đến sa sút trí tuệ
- Cải thiện khả năng nhận thức và trí nhớ
Cách sử dụng
Chúng cần xử lý nhiệt để các hợp chất của nó có khả năng sinh học đối với con người. Do đó, nên lựa chọn các sản phẩm được chiết xuất từ sợi nấm thông qua xử lý hơi nước hoặc sử dụng kỹ thuật chiết xuất bằng nước nóng thì mới giải phóng được hoạt chất tốt để sử dụng.
Dạng bột, viên nang hoặc dung dịch lỏng
Cách tốt nhất và hiệu quả nhất để sử dụng loại nấm này là bổ sung vào chế độ ăn. Ngày nay có nhiều công ty cung cấp nhiều loại sản phẩm nấm hữu cơ chất lượng.
Nấm Hầu Thủ có sẵn dưới dạng bột viên nang, bột đóng gói. Dạng ít phổ biến nhất là dung dịch lỏng. Chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng các loại bột có cả sợi nấm cũng như quả thể của nấm.
Nấm tươi hoặc khô
Nấm tươi hoặc nấm khô có thể được hấp, chế biến thành súp. Ngoài ra, có thể hầm chúng hoặc làm trà để uống.
Mặc dù nấm dược liệu thường được coi là rất an toàn khi sử dụng lâu dài. Nấm Hầu Thủ như một thực phẩm bổ sung trong các trường hợp bạn bị co giật, đã được chẩn đoán mắc một số dạng động kinh, hoặc có tình trạng sức khỏe nghiêm trọng. Nhưng điều quan trọng là bạn phải hỏi ý kiến của bác sĩ trước khi dùng thường xuyên.
Linh Như
