So với nhiều nước trên thế giới, văn hoá ẩm thực của Việt Nam luôn mang đặc trưng riêng. Hơn hết, ẩm thực của Việt Nam luôn giữ được truyền thống trong đời sống hiện đại. Đại diện cho điều đó phải nhắc đến món gỏi cuốn Việt Nam. Đây là món ăn mang đậm hồn Việt, được vinh danh lọt top 50 món ngon thế giới do CNN lựa chọn năm 2011.
Nguồn gốc món gỏi cuốn
Nếu hỏi món gỏi cuốn ra đời từ khi nào thì có lẽ chẳng có nhiều người biết. Điều này cũng dễ hiểu, bởi lẽ nguồn gốc của món ăn này vẫn chưa có lời giải. Thế nhưng có người cho rằng món ăn này lại có nguồn gốc từ Trung Hoa. Vì lẽ, theo một số tài liệu ghi chép lại nói rằng gỏi cuốn là được sáng tạo từ món bò bía. Trong khi đó, bò bía là món ăn của người Hoa.
Vào năm 2008, lần đầu tiên thuật ngữ “cuốn mùa hè – sommerruller” được biết đến ở Đan Mạch. Đây là từ dùng để nói đến món gỏi cuốn Việt Nam. Bên cạnh đó, “cuốn mùa hè – sommerruller” cũng được dùng để phân biệt với “cuốn mùa xuân – foraarsruller”. Từ cuốn mùa xuân là nói đến chả giò của người Việt.
Với cách lập luận nào cũng không thể phủ nhận sự phổ biến của món gỏi cuốn. Hơn hết, món ăn này lại được nhiều du khách nước ngoài ưa thích khi nhắc đến ẩm thực Việt Nam. Đây là niềm tự hào của ẩm thực Việt Nam với các nước bạn trên thế giới.
Khác hẳn với nhiều món ăn khác, gỏi cuốn được cho là món ăn chơi, món ăn vỉa hè của nhiều người, đặc biệt là các bạn trẻ. Ngoài ra, chúng ta cũng dễ dàng làm món gỏi cuốn ăn cho đã cơn thèm tại nhà lúc rảnh rỗi hay tụ họp gia đình cuối tuần.
Thành phần gỏi cuốn
Bánh tráng
Đây là nguyên liệu đầu tiên để làm được món gỏi cuốn Việt Nam. Nguyên liệu này được dùng làm lớp vỏ để cuốn các thành phần khác chung với nhau. Loại bánh tráng được chọn có độ mỏng và mềm để phân biệt với loại bánh tráng dày hơn làm chả giò (nem rán).
Trước khi cuốn, bánh tráng sẽ được nhúng sơ qua nước để giúp kết dính các nguyên liệu nhân trong quá trình cuốn. Công đoạn nhúng nước bánh tráng này cũng có thể không cần thiết. Vì dùng bánh tráng để cuốn, thế nên các nguyên liệu nhân bên trong sẽ giúp người dùng dễ dàng nhìn thấy.
Nhân cuốn
Nói đến phần nhân, món gỏi cuốn sẽ chủ yếu là thịt heo luộc, rau xanh các loại, tôm luộc,… Song, người dùng có thể thỏa sức sáng tạo phần nhân của món ăn bằng các nguyên liệu khác tùy thích.
Thế nhưng việc nhồi nhét hết tất cả các nguyên liệu lại để cuốn thì quả thật bạn chưa hiểu hết về món ăn này. Qua đó, người cuốn phải thật khéo tay cho từng nguyên liệu làm nhân để khi cuốn lại những nguyên liệu này ôm trọn vào nhau qua lớp bánh tráng mỏng.
Nước chấm
Sẽ không gọi là món gỏi cuốn đúng điệu khi thiếu nước chấm. Nó được xem như linh hồn của món ăn này. Lúc đầu mắm nêm được dùng để ăn kèm với gỏi cuốn. Dần về sau, các loại nước chấm khác cũng được sáng tạo thêm. Mục đích làm dậy lên các cung bậc vị giác khi thưởng thức món ăn này.
Tạm kết
Món gỏi cuốn Việt Nam với những nguyên liệu đơn giản, cách làm không quá khó. Thế nhưng chính những điều đó đã tạo dấu ấn trong lòng người thưởng thức dành cho món ăn này. Thông qua đó chứng minh rằng món gỏi cuốn luôn khẳng định mình từ bình dân đến vươn tầm thế giới.
Thúy Duy
