Đậu phộng rất dễ ăn và giá cả hợp lý. Vì vậy, chúng được chế biến thành nhiều kiểu khác nhau, trong đó phải kể đến đậu phộng chou chou (đậu phộng caramel nhiều vị) đang được rất nhiều người yêu thích – đây được xem là đặc sản của Phú Quốc. Đến nay, nhiều người đã biết đến món đậu phộng tẩm vị nổi tiếng này. Hôm nay, mời các bạn theo chân VinaOrganic học cách làm món đậu phộng chou chou thơm ngon này nhé!
Lựa chọn nguyên liệu
Việc lựa chọn nguyên liệu rất quan trọng, bạn nên chọn đậu phộng sống còn nguyên hạt và vỏ. Các hạt đậu phộng nên có sự đồng đều về kích thước. Hạt đậu phộng không được hư hỏng, bị sâu bệnh hay nấm mốc.
Xử lý
Sau khi lựa chọn kỹ nguyên liệu đậu phộng, chúng ta cần tiến hành lọc lại những hạt hư hỏng, lựa chọn lại lần nữa những hạt có kích thước gần bằng với nhau. Và loại bỏ những tạp chất bụi bẩn để chuẩn bị cho bước kế tiếp.
Đảo trộn caramel
Ở bước này chúng ta làm chín hạt đậu phộng và tạo thành một lớp caramel bám đều trên bề mặt từng hạt đậu. Việc này sẽ làm tăng thời gian bảo quản sản phẩm. Bước này khá quan trọng cho sự thành công của sản phẩm. Chính vì vậy, để đảm bảo caramel hoá hạt đậu được chuẩn nhất thì máy thiết bị không thể thiếu là máy rang hạt caramel.
Máy được trang bị cánh khuấy đảo tự động, cùng với chế độ gia nhiệt và rang hạt thông minh, sẽ giúp bạn rút ngắn thời gian sản xuất, tiết kiệm nhân công và tăng sản lượng.
Tẩm vị
Nếu bước “đảo trộn caramel” được ví là xương sống thì bước “tẩm vị” này chính là linh hồn. Đây được xem là hai bước quan trọng nhất quyết định mùi vị của sản phẩm.
Những hạt đậu caramel hoá sẽ được lấy ra khỏi máy rang hạt caramel và cho vào khay để tẩm đều gia vị. Vì lúc này lớp caramel còn nóng hổi nên quá trình này cần thao tác phải nhanh và đều tay để vị mới thấm và bám đều quanh hạt đậu.
Linh hồn của đậu phộng chou chou này được quyết định bởi gia vị nào mà bạn sẽ tẩm. Bạn có thể tẩm theo hương vị mà bạn yêu thích như: vị matcha, xí muội, phô mai, sầu riêng, dưa lưới, socola,…
Làm nguội
Bước cuối cùng, bạn chỉ cần đợi sản phẩm nguội và đem đi đóng gói bao bì kín. Sản phẩm đóng gói có thể bảo quản lâu dài, có thời hạn sử dụng lên đến 06 tháng ở điều kiện thường.
Thành phẩm
Đậu phộng chou chou thành phẩm có độ giòn, khô, rời và được tẩm vị vừa dễ ăn, khó cưỡng. Bên cạnh đó, sản phẩm còn có vị béo bùi và hương vị đặc trưng tự nhiên của hạt đậu phộng.
Tạm kết
Qua bài viết này, Foodnk đã chia sẻ về cách làm đậu phộng chou chou Phú Quốc với quy trình cực đơn giản. Hy vọng, bạn có thể tự làm tại nhà hoặc làm kinh doanh sản xuất một cách thuận lợi!
Nếu bạn muốn khởi nghiệp với sản xuất ĐẬU PHỘNG CARAMEL, hãy liên hệ ngay VinaOrganic để được tư vấn:
VinaOrganic CO.,LTD
86 Nguyễn Hữu Tiến, Phường Tây Thạnh, Quận Tân Phú, TP.HCM
Hotline/Zalo: 0975299798 – 0938299798
Email: Lienhe@VinaOrganic.com
Hồng Anh
