Hạt hướng dương luôn nằm trong danh sách các món ăn vặt yêu thích của nhiều người. Hiện nay trên thị trường đã có khá nhiều loại hướng dương với đa dạng hương vị. Sử dụng hạt hướng dương mang lại các lợi ích cho sức khoẻ. Nhưng bạn cũng cần nên cân nhắc một số vấn đề trước khi ăn chúng. Vậy bạn hãy cùng Foodnk tìm hiểu bài viết bên dưới nhé!
Dinh dưỡng bên trong hạt hướng dương
Hạt hướng dương chứa protein, chất béo không bão hoà, chất xơ, vitamin, khoáng chất cao. Theo Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), trong 100g hạt không tẩm gia vị chứa :
- Năng lượng 582 Kcal
- Chất đạm 19,33g
- Chất béo 49,8g
- Chất xơ 11,1g
Hạt hướng dương là nguồn cung cấp chất béo không bão hoà đa (khoảng 31%) rất tốt. Trong hạt chứa khoảng 55 – 70% acid linoleic, 20 – 25% acid oleic. Theo nghiên cứu cho rằng dầu hướng dương có thể làm giảm cả cholesterol toàn phần và cholesterol lipoprotein mật độ thấp (LDL) và cung cấp chất chống oxy hóa cho cơ thể con người.
Hạt hướng dương có trọng lượng và kích thước rất nhỏ, nhưng mang giá trị về mặt dinh dưỡng rất lớn. Theo một đánh giá năm 2017, protein dự trữ trong hạt cung cấp lưu huỳnh. Protein giàu lưu huỳnh giúp phát triển nhu cầu dinh dưỡng của con người, bao gồm phát triển tế bào cơ và xương.
Nồng độ niacin cao và các vitamin A, B và C, giàu khoáng chất như canxi, sắt, magie tồn tại trong loại hạt nhỏ bé này. Hạt hướng dương còn chính là nguồn cung cấp vitamin E rất lớn. Vitamin E được coi là chất chống oxy hoá quan trọng cho cơ thể chúng ta.
Các lợi ích sức khỏe của hạt hướng dương[1]
1. Giảm nguy cơ mắc bệnh tim
Hạt hướng dương là một nguồn giàu carotenoid và tocopherols. Chúng hoạt động như chất chống oxy hóa, giúp ngăn ngừa thiệt hại do các gốc tự do gây ra. Theo một nghiên cứu đánh giá rằng hạt và dầu của chúng giúp giảm nguy cơ một số bệnh như sau:
- Xơ vữa động mạch
- Bệnh động mạch
- Tăng huyết áp
- Ung thư
2. Cải thiện triệu chứng tiền kinh nguyệt
Vitamin B6 trong hạt giúp cơ thể tạo ra norepinephrine và serotonin, các chất hóa học truyền tín hiệu não. Vì thế hạt hướng dương giúp giảm các triệu chứng của hội chứng tiền kinh nguyệt (PMS).
3. Giảm cholesterol, hạn chế mắc bệnh tiểu đường
Hàm lượng chất xơ trong hạt giúp hệ thống đường ruột của cơ thể chúng ta hoạt động tốt. Bên cạnh đó nó còn giúp giảm cholesterol, quản lý lượng đường trong máu. Hỗ trợ thúc đẩy giảm cân vì khiến ta có cảm giác no lâu hơn.
Cynarin trong hạt có thể làm giảm chất béo trung tính và cholesterol, một tác dụng có thể có lợi cho những người bị tăng đường huyết hoặc tăng lipid máu. Một nghiên cứu thí điểm nhỏ[2] của 50 người lớn mắc bệnh béo phì cho thấy chiết xuất hạt hướng dương làm giảm lượng cholesterol trong máu.
Tuy nhiên, khi những người tham gia uống chiết xuất cô đặc, điều này có thể không mang lại hiệu quả giống như tiêu thụ hạt hướng dương. Ngoài ra, các nhà nghiên cứu đã hướng dẫn những người tham gia tiêu thụ ít hơn 500 calo so với chế độ ăn uống thông thường của họ, điều này cũng giúp giảm cân.
Một số cân nhắc trước khi ăn hạt hướng dương
Chúng ta cũng cần nên biết một số điều cần cân nhắc trước khi sử dụng chúng trong khẩu phần ăn bạn nhé.
1. Nguy cơ bị dị ứng
Các loại đạm trong hạt là nguyên nhân gây kích ứng. Trường hợp dị ứng chỉ có thể xảy ra với một số người quá mẫn cảm với chúng. Tuy nhiên bạn có thể thay bằng dầu hướng dương bạn nhé!
2. Nguy cơ ngộ độc thực phẩm
Trường hợp này chỉ xảy ra khi ăn phải các hạt có chứa vi khuẩn có hại. Vi khuẩn có thể sinh sôi trong quá trình trồng hoặc mua các hạt đã nảy mầm từ cửa hàng tạp hoá. Hạt nảy mầm là nguyên nhân gây ra sự bùng phát của vi khuẩn salmonella, gây ra các triệu chứng ngộ độc thực phẩm.
3. Tiêu thụ lượng calo cao
Theo Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ, các acid béo không bão hòa đa có lợi cho tim mạch. Do đó chất béo lành mạnh trong hạt hướng dương rất tốt. Nhưng chúng ta chỉ nên ăn với liều lượng cân đối trong tổng lượng calo của chế độ dinh dưỡng hàng ngày. Vì nếu ăn chúng quá mức thì lượng chất béo ấy vẫn khiến bạn tăng cân nhanh chóng.
Nếu ăn hạt hướng dương điều độ trong chế độ ăn uống hằng ngày có thể mang lại nhiều lợi ích. Tuy nhiên hàm lượng chất béo trong chúng rất cao. Cho nên, các bạn cần cân nhắc số lượng sử dụng chúng một cách hợp lý. Nếu bạn muốn duy trì cân nặng vừa phải, thì không nên ăn chúng quá mức trong một ngày bạn nhé!
Tài liệu tham khảo
[1] A review of phytochemistry, metabolite changes, and medicinal uses of the common sunflower seed and sprouts (Helianthus annuus L
[2] Helianthus annuus Seed Extract Affects Weight and Body Composition of Healthy Obese Adults during 12 Weeks of Consumption: A Randomized, Double-Blind, Placebo-Controlled Pilot Study
Vy Đặng
