Khoai lang được xem là thực phẩm bình dân, tưởng như tầm thường nhưng thực tế lại có rất nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Hỗ trợ điều trị một số bệnh lí, giảm cân và chứa nhiều chất dinh dưỡng. Hãy cùng Foodnk tìm hiểu thành phần dinh dưỡng, tác dụng của khoai lang nhé!
Khoai lang là gì?
Khoai lang còn có tên gọi là Ipomoea batatas. Có nguồn gốc từ khu vực nhiệt đới châu Mỹ, được con người trồng cách đây trên 5.000 năm. Được phổ biến rất sớm trong khu vực này, bao gồm cả khu vực Caribe. Được biết tới trước khi có sự thám hiểm của người phương tây tới Polynesia. Nó được đưa tới đây như thế nào là chủ đề của các cuộc tranh luận dữ dội, có sự tham gia của các chứng cứ từ khảo cổ học, ngôn ngữ học và di truyền học.
Ở Việt Nam có nhiệt độ khí hậu nóng ẩm quanh năm nên thích hợp để trồng khoai lang. Chính vì thế sản lượng khoai phân bố khắp các tỉnh thành cả nước. Đặc biệt được trồng nhiều ở Đà lạt và các tỉnh phía bắc của nước ta. Cây khoai lang là cây ngắn vụ, thời gian trồng từ 3-4 tháng là thu hoạch được. Chính vì thế trồng khoai mang lại hiệu quả kinh tế cao cho người dân. Đây là loại cây ngắn ngày, dễ trồng.
Là một loài cây nông nghiệp với các rễ củ lớn trong lòng đất, chứa nhiều tinh bột, có vị ngọt, được gọi là củ khoai lang. Khoai lang là một nguồn cung cấp rau ăn củ quan trọng, sử dụng được cả củ lẫn thân lá non. Cách chế biến củ khoai rất đa dạng như luộc, nướng, hấp, chiên. Các lá non và thân non cũng được sử dụng như một loại rau.
Có thể dựa vào màu sắc mà phân chia khoai lang ra làm 3 loại: tím, vàng, trắng.
Thành phần dinh dưỡng
Trong khoai có hàm lượng tinh bột cao. Trong 100g khoai lang có: calo 119 kcal, lipid 0.2 g, protein 0.8 g, chất xơ 1.3 g, glucid 28.5 g, chất khoáng, vitamin A, B, C…
Một số công dụng đến từ khoai lang
Ngoài ra còn có chất xơ, đường, các vitamin A, C, B, D, magie, sắt, canxi. Khoai có màu vàng và tím rất giàu chất chống oxi hóa để bảo vệ cơ thể chống lại các gốc tự do. Các gốc tự do là các phân tử không ổn định có thể làm phá hủy DNA và kích hoạt tình trạng viêm. Khi bạn làm tổn thương gốc tự do sẽ có liên quan đến các bệnh mãn tính như ung thư, bệnh tim và lão hóa. Do đó, sử dụng các loại thực phẩm giàu chất chống oxy hóa sẽ rất tốt cho sức khỏe.
- Ngăn ngừa thiếu vitamin A.
- Quản lý bệnh đái tháo đường.
- Giảm mức độ căng thẳng.
- Thúc đẩy hoạt động chống viêm.
- Ngăn ngừa, bảo vệ và điều trị ung thư.
- Giúp bảo vệ vết loét.
- Giảm thiểu nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
- Chứa thuộc tính kháng khuẩn.
- Hỗ trợ tóc, da và mắt.
- Duy trì cân nặng.
- Tăng cường trí nhớ.
Tuy nhiên bên cạnh nhiều công dụng như trên, khoai lang lại là thực phẩm không phù hợp với những người bị bệnh thận hoặc những người có hệ tiêu hóa không tốt.
Bên cạnh đó không nên ăn kết hợp hoặc ăn khoảng cách gần nhau với các thực phẩm: ngô, trứng, cà chua, chuối, hồng. Vì theo nghiên cứu bên đông y những loại sản phẩm này đại kị với khoai khi sử dụng những chất có trong khoai lang kết hợp với những chất có trong các loại thực phẩm này sinh ra độc tố có hại cho cơ thể.
Một số sản phẩm thực phẩm, món ăn chế biến từ khoai lang
- Xay nhuyễn khoai làm bánh.
- Khoai sấy giòn.
- Sử dụng trong chế biến các món lẩu, canh.
- Khoai lang luộc, hấp.
- Mứt khoai…
Thông thường khoai đươc bổ sung trong nguyên liệu chế biến các món ăn nhằm tăng hương vị đậm đà, ngọt thanh cho món ăn. Tùy vào chế biến món ăn nào mà sự kết hợp giữa khoai và món ăn đó có mùi vị đặc trưng khác nhau.
Hi vọng bài viết của Foodnk về khoai lang sẽ giúp ích cho bạn hiểu về thành phần dinh dưỡng, cũng như công dụng của khoai nhé.
Linh Như
