Kẹo đường Dalgona Hàn Quốc là từ khóa đang được tìm kiếm nhiều nhất khắp các mạng xã hội. Vậy bạn đã biết tại sao kẹo đường trong 1 tháng gần đây lại nổi tiếng và được mọi người trên khắp thế giới tìm kiếm chưa? Món kẹo đường Dalgona Hàn Quốc nổi lên nhờ thử thách tách kẹo mà không bị vỡ trong bộ phim Squid Game – Trò chơi con mực. Bộ phim vừa công chiếu đã tạo được tiếng vang lớn và kéo món ăn đường phố đang dần mai một hồi sinh một cách thần kỳ. Hãy cùng Foodnk tìm hiểu thêm về món kẹo này của Hàn Quốc nhé!
Kẹo đường Dalgona Hàn Quốc là gì?
Kẹo đường Dalgona (달고나) hay kẹo Dalgona còn có tên gọi khác là Ppopgi. Chúng là một loại kẹo caramel cứng truyền thống của Hàn Quốc. Kẹo được làm từ 2 nguyên liệu chính là bột baking soda và đường. Được xem là món ăn đường phố truyền thống của Hàn Quốc, bởi vì món ăn này rất đơn giản, dễ làm, có vị ngọt và được tạo thành nhiều hình thù bắt mắt.
Điều khiến kẹo Dalgona đặc biệt chính là phần hoạ tiết in trên kẹo. Vốn dĩ nhìn qua nhiều người tưởng việc tách khối hoạ tiết bên trong rất dễ, nhưng vì kẹo Dalgona rất cứng, giòn nên rất dễ vỡ, khiến khối hoạ tiết cũng vỡ theo. Đây có lẽ là lý do phim Squid Game chọn kẹo đường Dalgona làm thử thách và chúng nổi tiếng lên từ đó, giúp món kẹo đường đang dần mai một lại được các bạn trẻ biết đến nhiều hơn.
Cách làm kẹo Dalgona rất đơn giản, chỉ cần đun chảy đường cho đến khi nó chuyển sang màu nâu caramel nhạt, sau đó thêm một chút baking soda vào, khuấy đều cho hỗn hợp nở ra là được. Khi hỗn hợp đường và baking soda hoàn tất, người bán sẽ đổ hỗn hợp lên một mặt phẳng sạch, sau đó dùng một đĩa tròn bằng gang hoặc kim loại có tay cầm, nhanh tay ép khối kẹo nhằm dàn hỗn hợp đều và mỏng. Đây cũng là lúc người bán nhanh tay gắn thêm que cho kẹo.
Nguồn gốc của kẹo đường Dalgona
Nguồn gốc của kẹo Dalgona vẫn có nhiều giả thuyết xoay quanh, cũng chưa ai dám khẳng định nguồn gốc thật sự của chiếc kẹo. Tuy nhiên, nhiều ý kiến cho rằng, kẹo đường bắt nguồn từ Busan, và ra đời từ những năm 1960.
Trong khoảng thời gian từ năm 1970 đến 1990, một số người bán Dalgona đã thu hút người dùng bằng cách in thêm những hoạ tiết lên mặt kẹo và tổ chức thử thách tách hình trên kẹo như Squid Game với mức thưởng vui trị giá 50 won đến 100 won. Các hoạ tiết thường dùng để trang trí trên mặt kẹo có thể kể đến như hình trái tim, ngôi sao, ngôi nhà… Phần hình này được tạo ra bằng cách dùng khuôn ép nhẹ lên bề mặt lúc kẹo còn nóng nhằm tạo hình cho kẹo Dalgona.
Vấn đề là kẹo Dalgona rất nhanh khô. Khi khô, hỗn hợp mềm dẻo nhanh chóng trở nên giòn và cứng. Cũng chính vì thế, ngoài việc thưởng thức kẹo, người Hàn còn có một thử thách y như trong Squid Game, đó là làm sao để tách được hoạ tiết trang trí trên kẹo Dalgona ra khỏi chiếc kẹo tròn một cách nguyên vẹn. Đặc biệt với những hình hoạ tiết khó nhằn như chiếc ô trong Squid Game việc tách hình càng khó hơn. Chưa kể, trên thực tế, nhiều tiệm còn in nhiều hình nhỏ lên mặt kẹo thay vì chỉ một hình. Khi đó, việc lấy tách hình khỏi khối kẹo càng khó hơn gấp nhiều lần.
Kẹo đường Dalgona, món ăn đường phố Hàn Quốc đang dần mai một
Dù từng là món ăn đường phố phổ biến nhưng thực tế, bắt đầu từ năm 1980, quy mô của kẹo Dalgona đang ngày thu hẹp và bị mai một dần. Lý do bởi kinh tế Hàn Quốc ngày càng phát triển, các loại bánh kẹo ngày càng đa dạng, hấp dẫn với quy trình vệ sinh khép kín. Trong khi đó, kẹo đường Dalgona là món ăn đường phố, cách làm thủ công nên có những người tỏ ra e ngại về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm.
Mặt khác, nguyên liệu của món kẹo này đến 99% là đường nên khó có thể xếp kẹo Dalgona vào hàng món ăn lành mạnh. Dù vậy với sự tiến bộ của công nghệ, ngày nay đã có những chiếc máy làm Dalgona tự động, giúp món kẹo ngọt này trở nên an toàn hơn. Ngoài ra các hoạ tiết trên kẹo Dalgona cũng ngày càng đa dạng để thu hút thực khách.
Đến nay, kẹo Dalgona được coi là món ăn vặt hoài cổ của Hàn Quốc. Dù lượng người yêu thích kẹo đường ít hơn xưa, nhưng khi vào mùa đông thì cây kẹo caramel ngọt lịm, thơm lừng vẫn là món đáng thử.
Linh Như
