Kem “khói” – món ngon hấp dẫn không chỉ về hương vị mà còn là một tác phẩm nghệ thuật đầy ấn tượng. Với sự kết hợp hài hòa giữa các viên đá lạnh màu sắc, hương vị và hiệu ứng khói tạo nên một món kem độc đáo và đặc biệt. Kem khói không chỉ thỏa mãn khẩu vị của những người yêu kem mà còn khiến cho bất kỳ ai nhìn vào cũng không thể rời mắt khỏi hiệu ứng khói bí ẩn, mờ mịt. Đây chính là điểm độc đáo của món kem khói, màu sắc, hương vị và trải nghiệm thú vị mà không thể có bất cứ món kem nào khác mang lại. Hãy cùng foodnk tìm hiểu vì sao lại có loại kem “khói” thần bí này nhé!
Kem “khói” là gì?
Kem khói hay kem làm bằng nitơ là loại kem được làm bằng cách sử dụng nitơ lỏng rất lạnh để làm đông kem nhanh chóng. Khi nitơ tiếp xúc với kem, nó làm bay hơi và tạo ra một hiện tượng gọi là “hơi nitơ” hoặc “mây khói nitơ”. Hiện tượng này tạo ra một cảm giác thú vị và hấp dẫn cho người thưởng thức kem.
Món kem nitơ đã trở thành một xu hướng ẩm thực phổ biến trong những năm gần đây, và xuất hiện thường xuyên tại các sự kiện, hội chợ và các cửa hàng kem. Hấp dẫn không chỉ với hương vị kem ngọt ngào, mà còn với trải nghiệm thú vị của quá trình làm kem. Những người đam mê kem, ẩm thực thường tìm kiếm và thử nghiệm sự sáng tạo của kem nitơ. Giúp nó trở thành một món ăn vặt được mọi lứa tuổi yêu thích.
Quá trình tạo kem “khói” ?
Quá trình làm kem khói khá đơn giản. Đầu tiên, các nguyên liệu như sữa, đường và hương liệu được kết hợp trong một hỗn hợp. Sau đó, hỗn hợp này được đổ vào một máy trộn đặc biệt trong khi được làm lạnh bằng nitơ lỏng. Nitơ lỏng được thêm vào hỗn hợp, có nhiệt độ rất thấp (-196oC). Khi tiếp xúc với hỗn hợp, nitơ lỏng hấp thụ nhiệt từ môi trường và nhanh chóng bay hơi. Quá trình bay hơi này gây ra hiệu ứng làm lạnh, làm giảm nhiệt độ của hỗn hợp xuống mức rất thấp. Khi nhiệt độ xuống đủ thấp, các chất trong hỗn hợp sẽ đông cứng. Quá trình này làm giảm kích thước các hạt kem, tạo ra một kết cấu mịn và kem không giống ai.
Toàn bộ quá trình làm kem nitơ từ việc chuẩn bị đến đông kem thường chỉ mất vài phút.
Kem “khói” có an toàn cho sức khỏe không?
Kem nitơ thường được coi là an toàn cho sức khỏe khi được tiêu thụ trong mức độ vừa phải. Tuy nhiên, cũng giống với bất kỳ loại thực phẩm nào, tiêu thụ một lượng lớn kem nitơ có thể gây hại. Việc ăn kem khói cần được thực hiện đúng mức và không được làm quá mức.
Tại sao kem “khói” lại mát hơn kem thông thường?
Kem nitơ có nhiệt độ rất thấp (-196oC), khi tiếp xúc với miệng tức thì nó làm giảm nhiệt độ và tạo ra một cảm giác mát lạnh hơn so với kem thông thường.
Kem nitơ đã trở thành một xu hướng ẩm thực phổ biến và hấp dẫn với khả năng tạo ra những trải nghiệm thú vị cho người thưởng thức.
Kem nitơ có vị khác với kem thường không ?
Kem nitơ có vị khác so với kem thường hay không? Vì kem khói được làm từ hỗn hợp dạng bột nitrogen và các chất phụ gia khác, trong khi kem thường được làm từ sữa tươi, đường và các chất phụ gia khác như vani, hương liệu, màu thực phẩm, tùy thuộc vào loại kem. Vị của kem nitơ có thể được mô tả là tươi mát và mịn màng hơn so với kem thường, do quá trình chưng cất nitrogen làm cho kem có kết cấu lạnh hơn và nhiều bọt khí hơn.
Nếu bạn muốn trải nghiệm một loại kem thú vị và mang đậm tính nghệ thuật này, hãy thử món kem khói ngay nhé!. Sẽ là một trải nghiệm độc đáo và thú vị cho vị giác và thị giác của bạn.
>> Xem thêm: Dấu ấn riêng của món Kem Cuộn trong lòng thực khách
Cẩm Thu
