Trà là thức uống được ưa chuộng hằng ngày. Chính vì vậy, trà trên thị trường hiện nay có rất nhiều biến thể. Trong đó, sản phẩm trà lá dứa túi lọc cũng là một trong những lựa chọn của một số đối tượng. Vậy trong bài viết sau, Foodnk sẽ cùng bạn tìm hiểu về quy trình sản xuất trà lá dứa túi lọc này nhé! Tất nhiên, phạm vi bài viết chỉ gói gọn trong những quy trình chung nhất.
Quy trình sản xuất
Nguyên liệu
Lá dứa là một nguyên liệu quan trọng để làm trà lá dứa dạng túi lọc. Theo đó, lá dứa khi có thể sử dụng sẽ được tiến hành thu hoạch. Để tạo ra loại trà ngon nhất, người ta chỉ lựa chọn những lá dứa không quá non hay quá già. Đồng thời màu sắc lá dứa cũng được chú ý đến.
Rửa
Tại nơi tiếp nhận, sau khi đã tuyển chọn nguyên liệu xong thì sẽ được rửa sạch để loại bỏ tạp chất nếu có. Ngoài ra công đoạn này nhằm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm để cho ra thành phẩm chất lượng cao. Sau đó, nguyên liệu sẽ được xử lý nhiệt (sao lá dứa cho héo). Mục đích là vô hoạt hoá enzyme, loại trừ vi khuẩn. Cuối cùng nguyên liệu sẽ được cắt khúc.
Sau cùng, lá dứa sẽ được vò cho dập rồ cắt khúc. Quá trình này sẽ giúp tế bào bị phá vỡ để giải phóng dược khí khi ngâm trà.
Sấy
Đây là công đoạn quan trọng nhất trong quy trình sản xuất trà lá dứa túi lọc. Theo đó, nguyên liệu sẽ được sấy khô với nhiệt độ phù hợp. Bởi lẽ nó sẽ ảnh hưởng đến hàm lượng nước trong nguyên liệu. Khi nhiệt độ sấy càng thấp thì sẽ kéo dài thời gian sấy. Điều này sẽ làm thất thoát sắc tố trong lá dứa (cũng tức là giảm màu của nước trà khi pha). Song, chlorofil bị enzyme chlorofilaza làm oxy hoá. Từ đó làm màu xanh của lá dứa cũng bị biến đổi theo. Đổi lại, hàm lượng tinh dầu, mùi thơm, màu lá dứa sậm hơn khi sấy nhiệt độ cao. Do vậy, nhiệt độ sấy dao động từ 55oC – 60oC là lý tưởng nhất.
Nghiền
Đặc tính của lá dứa là giòn, dễ bóp nát sau khi thực hiện sấy. Đồng thời trà dạng túi lọc cũng phải ở trạng thái nhuyễn. Do vậy, lá dứa khi sấy xong sẽ chuyển qua công đoạn nghiền. Công đoạn này thường sẽ sử dụng máy công nghiệp để thực hiện ở quy mô sản xuất lớn hoặc vừa. Sau khi nghiền xong, nguyên liệu sẽ được sàng lại theo kích thước phù hợp, đảm bảo không lẫn tạp chất nào khác trong quy trình sản xuất.
Phối trộn
Để làm đa dạng hơn thành phần của trà lá dứa khi đóng gói dạng túi lọc thì nhà sản xuất sẽ thực hiện phối trộn. Việc phối trộn này có thể từ các nguyên liệu tự nhiên như cỏ ngọt, măng tây,… Tất nhiên, những nguyên liệu phụ này cũng sẽ được thực hiện các công đoạn như tuyển chọn nguồn vào, rửa, cắt, sấy, nghiền,… Tất nhiên việc phối trộn này là không bắt buộc.
Đóng gói thành phẩm
Trà sẽ được đóng gói dạng túi lọc theo một dây chuyền công nghệ khép kín. Túi lọc trà này đảm bảo không ảnh hưởng mùi trà khi pha.
Trước khi đóng hộp, từng túi lọc trà sẽ được kiểm định lại theo các tiêu chí nhất định để đảm bảo đầu ra. Cuối cùng, nhà sản xuất sẽ đóng hộp với số lượng gói trà mong muốn. Và không thể thiếu in nhãn dán thông tin sản phẩm để người tiêu dùng có thể biết rõ những thông tin cần thiết về sản phẩm mình đang dùng.
Thúy Duy
