Thời hạn sử dụng là điều bắt buộc đối với các loại thực phẩm nói chung. Tuy nhiên, những loại thực phẩm bảo quản dài hạn sau đây sẽ càng tăng giá trị. Thậm chí chúng lại ngon hơn lúc ban đầu.
Nhận định về thực phẩm bảo quản dài hạn
Về cơ bản, thực phẩm khi bảo quản trong một thời gian dài sẽ không đảm bảo cho sức khỏe khi dùng. Bởi vì, trong thời gian bảo quản lâu sẽ khiến thực phẩm phát sinh độc tố. Từ đó dẫn đến việc sẽ gây ngộ độc nguy hại đến sức khoẻ. Tuy nhiên xét về một gốc độ khác, có những loại thực phẩm khi bảo quản thời gian dài thì chất lượng sẽ càng cao. Nhờ vậy sẽ cung cấp những dưỡng chất tốt mà một số loại thực phẩm khác không có. Thế nhưng, điều này chỉ xảy ra ở một số loại thực phẩm đặc trưng chứ không phải là tất cả các loại thực phẩm.
Thông thường thực phẩm được bảo quản trong thời hạn dài chủ yếu là có sử dụng phương pháp lên men. Đơn cử như rượu, sữa chữa,… Khi áp dụng phương pháp lên men sẽ giúp thực phẩm sản sinh ra các vị khuẩn có lợi.
Một số loại thực phẩm dài hạn
Mật ong
Từ 3000 năm trước, các nhà khoa học đã tìm thấy một lọ mật ong trong kim tự tháp Ai Cập. Điều khiến họ kinh ngạc chính là chúng không bị hỏng mà mùi vị lại ngon những loại bình thường. Dần về sau, mật ong được xem là một loại thực phẩm quý.
Qua nhiều nghiên cứu cho thấy, mật ong là loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng và có giá trị kinh tế cao. Chúng được xem là thực phẩm để lâu nhất trong tự nhiên mà không lo bị hỏng. Nhờ vào các acid hoạt tính nên chúng có khả năng kháng khuẩn mạnh. Ngoài ra, trong mật ong chứa hơn 80% đường, acid gluconic và hydroperoxide. Điều này giúp chúng không bị oxy hóa khi bảo quản trong tự nhiên.
Trần bì
Trần bì, nghe tên có vẻ khá lạ đối với nhiều người. Nhưng thực chất chúng là vỏ trái cây (vỏ quýt, vỏ cam) được phơi khô. Trong đông y Trung Quốc, trần bì là một vị thuốc quan trọng. Vì lẽ, nó có tính ấm, vị đắng nên rất hữu dụng trong việc chữa bệnh hen suyễn, cảm lạnh,… Trong quá trình làm ra trần bì, chúng đã được loại bỏ nước và tạp chất nên để được rất lâu và dược liệu quý giá.
Rượu
Thực phẩm bảo quản dài hạn mà giá trị càng “tăng vọt” thì phải nói đến rượu. Trên thực tế, rượu có nhiều rất loại và được áp dụng phương pháp lên men riêng biệt. Do đó càng để lâu ngày chúng lại càng ngon. Thậm chí một số loại rượu trên thế giới có giá trị cao ngất ngưỡng và hiếm có.
Trà Pu’er
Nhiều người sử dụng trà thường trong thời gian rất nhanh sau khi mua về. Vì lẽ, họ cho rằng lâu ngày sẽ khiến trà bị mốc, không còn mùi thơm. Tuy nhiên, ít ai biết được có những loại trà để lâu ngày mà hương vị lại càng ngon, đó là trà Pu’er. Chúng còn được gọi là trà phổ nhĩ. Pu’er được làm từ loại trà đen và được ủ men để làm tăng hương vị. Loại men này cũng được sử dụng cho các loại rượu hảo hạng. Chính vì thế mà chất lượng trà phổ nhĩ được “nâng tầm” hơn.
Các loại trà thông thường nếu để lâu ngày sẽ bị ẩm, mốc và có mùi khó chịu. Nhưng với trà phổ nhĩ lại khác, thực phẩm này để trên 3 năm sẽ càng ngày càng ngon.
Giấm
Giấm là thực phẩm quen thuộc trong căn bếp của mọi nhà. Chúng tác động tích cực đến hệ tiêu hóa, giúp giảm cân,… nếu chỉ dừng lại ở đó thì chúng ta đã đánh giá thấp thực phẩm này. So với rượu hay phổ nhĩ thì giấm sử dụng loại men giấm đặc biệt nên chúng có tuổi thọ cao mà không cần phải bảo quản. Chỉ cần bạn để chúng ở môi trường tự nhiên sẽ giúp chúng thêm giá trị hơn đấy.
Thúy Duy
