Bao bì khí nitơ được xem là một giải pháp hiện đại và ngày càng được ưa chuộng trong việc ứng dụng đóng gói bao bì thực phẩm. Điều này mang lại sự hiệu quả khi bảo quản thực phẩm lâu dài mà vẫn giữ được độ tươi ngon và chất lượng. Vậy hãy cùng foodnk đọc bài viết dưới đây để hiểu rõ hơn về công nghệ đóng gói bằng khí nitơ nhé!
Bao bì đóng gói bằng khí nitơ là gì?
Đóng gói bằng khí nitơ là một phương pháp bảo quản thực phẩm tiên tiến hiện nay khi sử dụng khí nitơ (N2) để thay thế không khí thông thường trong bao bì thực phẩm. Quy trình này nhằm loại bỏ oxy (O2), nguyên nhân gây ra quá trình oxy hóa, khiến thực phẩm bị hư hỏng và giảm chất lượng. Khi không có oxy, sẽ hạn chế các phản ứng hóa học gây hư hại thực phẩm xảy ra, từ đó giữ được độ tươi ngon lâu hơn, thuận lợi cho việc bảo quản thực phẩm. Sử dụng khí nitơ trong đóng gói cho phép các nhà sản xuất kéo dài thời gian bảo quản và duy trì hương vị cùng chất lượng của sản phẩm một cách hiệu quả.
Tại sao nitơ được sử dụng cho quá trình đóng gói bao bì?
Nitơ là một khí trơ, không màu, không mùi và không vị, chiếm khoảng 78% không khí mà chúng ta hít thở hàng ngày. Các đặc điểm này làm cho nitơ trở thành lựa chọn lý tưởng trong quá trình đóng gói thực phẩm. Một trong những lý do chính là nitơ ngăn chặn oxy hóa. Oxy là nguyên nhân chính gây ra sự oxy hóa, dẫn đến sự hư hỏng của thực phẩm. Bằng cách thay thế oxy bằng nitơ, quá trình oxy hóa bị ngăn chặn, giúp thực phẩm giữ được độ tươi ngon lâu hơn.
Ngoài ra, nitơ cũng ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc, vì các vi sinh vật này cần oxy để phát triển. Khi loại bỏ oxy và thay thế bằng nitơ, sự phát triển của các vi sinh vật gây hại bị giảm thiểu. Nitơ cũng bảo vệ cấu trúc và hình dáng của thực phẩm, đặc biệt là các sản phẩm dễ vỡ như khoai tây chiên và bánh quy. Điều này giúp sản phẩm không bị hư hỏng trong quá trình vận chuyển và lưu trữ.
Sự ảnh hưởng của khí nitơ đến sức khỏe
Khí nitơ không gây hại cho sức khỏe khi được sử dụng trong quy trình đóng gói thực phẩm. Nitơ là thành phần chính của không khí mà chúng ta hít thở hàng ngày. Trong quy trình đóng gói, nitơ không thấm vào thực phẩm mà chỉ đóng vai trò như một môi trường bảo quản, giúp loại bỏ oxy và ngăn chặn quá trình oxy hóa. Vì vậy, thực phẩm được đóng gói bằng khí nitơ hoàn toàn an toàn để tiêu thụ.
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc sử dụng khí nitơ trong đóng gói thực phẩm không gây ra bất kỳ tác động tiêu cực nào đến sức khỏe người tiêu dùng. Thậm chí, việc sử dụng nitơ còn giúp giảm bớt nhu cầu sử dụng các chất bảo quản hóa học, làm cho thực phẩm an toàn hơn cho người tiêu dùng.
Lợi ích khi sử dụng bao bì khí nitơ
Sử dụng khí nitơ trong đóng gói thực phẩm mang lại nhiều lợi ích đáng kể. Một trong những lợi ích quan trọng nhất là kéo dài thời gian bảo quản của thực phẩm. Thực phẩm được đóng gói bằng nitơ có thể bảo quản lâu hơn mà không làm giảm chất lượng. Bên cạnh đó, nitơ giúp giữ nguyên hương vị và độ tươi của thực phẩm, làm cho sản phẩm luôn hấp dẫn.
Nitơ cũng bảo vệ các sản phẩm nhạy cảm, đặc biệt là các sản phẩm dễ vỡ hoặc nhạy cảm với áp lực, như khoai tây chiên và bánh quy, giúp duy trì hình dạng và cấu trúc của chúng. Việc sử dụng nitơ còn giúp giảm lượng chất bảo quản cần thiết, do môi trường không oxy giúp ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc, giúp thực phẩm an toàn hơn cho người tiêu dùng.
Ứng dụng trong thực phẩm
Khí nitơ được sử dụng rộng rãi trong nhiều loại thực phẩm khác nhau, bao gồm snack và bánh quy để giữ độ giòn và ngăn chặn sự vỡ vụn của sản phẩm. Trong ngành cà phê và trà, nitơ được sử dụng để duy trì hương vị tươi mới và ngăn ngừa quá trình oxy hóa.
Đối với thịt và hải sản, nitơ ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và duy trì độ tươi ngon. Rau củ và trái cây cũng được đóng gói bằng nitơ để kéo dài thời gian bảo quản và giữ nguyên chất lượng dinh dưỡng. Ngoài ra, nitơ còn được sử dụng trong các sản phẩm đóng gói sẵn như bột mỳ, ngũ cốc và các loại thực phẩm khô khác để duy trì độ tươi mới và chất lượng.
Kết luận
Bổ sung khí nitơ trong đóng gói bao bì thực phẩm là một phương pháp hiệu quả nhằm kéo dài thời gian bảo quản và duy trì chất lượng cũng như hương vị của thực phẩm. Nhờ những lợi ích vượt trội và không gây hại cho sức khỏe, khí nitơ ngày càng trở nên phổ biến trong ngành công nghiệp thực phẩm.
Vy Đặng
