Da cá trứng muối là một món ăn vặt cao cấp đang được ưa chuộng trên thị trường nhờ hương vị độc đáo và giá trị dinh dưỡng cao. Quy trình sản xuất da cá trứng muối với quy mô công nghiệp không chỉ đòi hỏi sự chính xác mà còn phải đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm. Vậy quy trình này diễn ra như thế nào? Hãy cùng Foodnk tìm hiểu chi tiết dưới bài viết này nhé!
Giới thiệu về sản phẩm
Da cá chiên giòn tẩm trứng muối, một món ăn vặt đang được ưa chuộng, thu hút người dùng không chỉ bởi hương vị thơm ngon đặc trưng mà còn bởi giá trị dinh dưỡng phong phú. Xuất phát từ ẩm thực đường phố của Singapore, món ăn này đã nhanh chóng lan rộng ra nhiều quốc gia và trở thành một sản phẩm được ưa chuộng trên toàn thế giới.
Da cá giòn rụm kết hợp với vị béo bùi của trứng muối tạo nên một sự kết hợp hoàn hảo khiến người ăn khó lòng cưỡng lại. Hơn nữa, da cá chứa nhiều protein và omega – 3, trong khi trứng muối cung cấp một lượng vitamin A và các khoáng chất cần thiết cho cơ thể.
Với sự phát triển của ngành công nghiệp thực phẩm và xu hướng ưa chuộng các món ăn vặt mới lạ, món snack này đã nhanh chóng chiếm lĩnh thị trường, trở thành một món ăn vặt không thể thiếu trong các bữa tiệc, dã ngoại, hoặc đơn giản là những lúc thư giãn cùng gia đình và bạn bè.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Da cá: Chủ yếu sử dụng da cá hồi hoặc cá basa, đảm bảo tươi sạch và không có mùi hôi.
- Trứng muối: Chọn trứng vịt muối chất lượng cao, lòng đỏ đặc và có màu cam đậm.
- Gia vị: Bao gồm muối, đường, tiêu, bột ớt, bột tỏi và các gia vị khác theo công thức riêng của từng nhà sản xuất.
- Dầu ăn: Sử dụng dầu thực vật chất lượng cao để chiên da cá.
Quy trình sản xuất
1. Làm sạch và chuẩn bị da cá
- Làm sạch: Da cá sau khi được thu mua sẽ được làm sạch bằng nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và các tạp chất.
- Xử lý: Da cá được cắt thành các miếng vừa kích thước, sau đó ngâm trong nước muối loãng để làm sạch và khử mùi tanh.
2. Sấy khô da cá
Da cá sau khi làm sạch sẽ được đưa vào hệ thống máy sấy nhiệt đối lưu. Nhiệt độ sấy thường duy trì ở mức 60 – 70oC trong khoảng 4 – 6 giờ, tùy thuộc vào độ dày của da cá. Quá trình này giúp da cá khô giòn mà không mất đi giá trị dinh dưỡng.
3. Chiên da cá
Da cá sau khi sấy khô sẽ được chiên sơ qua dầu nóng ở nhiệt độ cao trong khoảng 2 – 3 phút. Quá trình này giúp da cá giòn hơn và tạo nền tảng tốt cho việc phủ trứng muối.
4. Phủ sốt trứng muối lên da cá
- Phủ sốt: Da cá chiên sơ sẽ được trộn đều với sốt trứng muối trong máy vê trộn chuyên dụng. Quá trình này cần đảm bảo mọi miếng da cá đều được phủ đều lớp sốt.
- Sấy khô lần cuối: Sau khi phủ lớp sốt trứng muối, da cá sẽ được sấy khô ở nhiệt độ từ 50 – 60oC trong khoảng 1 – 2 giờ, giúp lớp sốt bám chắc vào da cá và không bị ướt.
5. Đóng gói và bảo quản
- Đóng gói: Da cá sau khi hoàn thành các bước sẽ được làm nguội, sau đó đóng gói trong bao bì kín và hút chân không để bảo quản lâu dài.
- Bảo quản: Sản phẩm hoàn thiện sẽ được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát để giữ được độ giòn và hương vị thơm ngon.
Kết luận
Quy trình sản xuất da cá tẩm trứng muối trong quy mô công nghiệp đòi hỏi sự chính xác và kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt ở từng bước. Bằng cách áp dụng công nghệ hiện đại và tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, sản phẩm da cá chiên giòn trứng muối không chỉ giữ nguyên được hương vị tự nhiên mà còn bảo toàn giá trị dinh dưỡng, mang đến cho người tiêu dùng một món ăn vặt thơm ngon và bổ dưỡng.
Nếu bạn muốn khởi nghiệp với sản xuất DA CÁ TRỨNG MUỐI, hãy liên hệ ngay VINAORGANIC để được tư vấn:
VinaOrganic CO.,LTD
86 Nguyễn Hữu Tiến, Phường Tây Thạnh, Quận Tân Phú, TP.HCM
Hotline/Zalo: 0938299798 – 0975299798 – 0948299798 – 0766299798
Email: Lienhe@VinaOrganic.com
Vy Đặng
