Vào những ngày Tết, dưa cải muối chua là món ăn không thể thiếu trên bàn ăn của người Việt. Món ăn này tuy bình dân nhưng lại mang giá trị dinh dưỡng rất cao. Mặc khác, nó còn thể hiện đặc trưng văn hóa của Việt Nam trong ngày Tết cổ truyền mỗi năm. Vì vậy, Foodnk sẽ mách bạn công thức làm món dưa cải muối chua cực kỳ đơn giản để đón Tết, hãy cùng vào bếp bắt tay làm ngay nhé!
Lợi ích của món dưa cải muối chua
Nhờ vào quá trình lên men và sản sinh vi khuẩn có lợi cho đường ruột nên dưa cải muối chua rất tốt cho hệ tiêu hóa, đồng thời là “chìa khóa vàng” tăng sức đề kháng cho sức khoẻ tốt hơn.
Món dưa cải muối chua có thời gian bảo quản rất lâu. Việc này nhờ vào chất oxy hóa trong dưa cải. Các chất oxy hóa này giúp sản sinh gốc tự do có lợi và triệt tiêu gốc tự do gây hại cho cơ thể.
Nếu chỉ dừng lại ở những công dụng này, bạn đã đánh giá quá thấp những lợi ích mà món dưa cải muối chua mang lại. Bởi lẽ, trong món ăn này còn chứa các khoáng chất, vitamin,… ở mức khá cao. Tất cả những vi chất này đều tốt cho tim mạch, xương khớp rất nhiều. Vì vậy, món ăn này không chỉ được dùng trong ngày Tết cổ truyền mà các bữa ăn thường ngày nó cũng được ưa chuộng để cải thiện sức khỏe tổng thể tốt hơn.
Món dưa cải muối chua tốt là vậy, thế nhưng món ăn này vẫn có những hạn chế nhất định. Cụ thể, nguyên liệu muối được dùng làm món ăn này được sử dụng với hàm lượng cao, chính vì vậy, người bệnh dạ dày, thường xuyên tăng huyết áp không nên ăn dưa cải muối chua. Bên cạnh đó, hệ tiêu hóa của trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai rất yếu nên cũng hạn chế dung nạp nhiều dưa cải muối chua nói riêng cũng như các loại thực phẩm lên men chua nói chung.
Nguyên liệu làm dưa cải muối chua
Bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu quan trọng sau đây để làm được món dưa cải muối chua:
- Dưa cải
- Đường trắng
- Muối
- Giấm ăn
- Hành tím
- Ớt
- Dụng cụ: Dao, thớt,…
Hầu hết các nguyên liệu này dễ tìm ở các chợ hoặc trong siêu thị.
Sơ chế
Dưa cải bạn tách ra từng bẹ, loại bỏ những lá bị hỏng, sâu, úa vàng. Sau đó, bạn hãy ngâm dưa cải qua dung dịch nước muối pha loãng với tỷ lệ 5g muối trong 20ml nước khoảng 5 phút. Sau 5 phút, bạn hãy rửa sạch dưa cải lại bằng nước mát. Tiếp đến, công đoạn phơi nắng dưa cải là bước không thể thiếu. Nếu trời nắng gắt, bạn chỉ cần phơi dưa cải 1 lần là được.
Sau khi dưa cải được phơi nắng, bạn hãy ướp dưa cải với muối, để yên khoảng 30 phút để dưa cải ngấm vị mặn của muối.
Công thức làm dưa cải muối chua đơn giản
Một món ăn có rất nhiều công thức để làm nhưng để thành phẩm ngon đúng vị thì không phải dễ. Món dưa cải muối chua cũng vậy, để mang hương vị đúng chuẩn bạn có thể làm theo công thức sau:
Bước 1: Trước tiên, bạn hãy cho muối, đường, giấm ăn, nước lọc hòa tan với nhau. Các nguyên liệu này bạn có thể điều chỉnh theo hợp khẩu vị của mình. Bên cạnh đó, nước lọc bạn cần đun sôi và để nguội khoảng 60°C nhé!
Bước 2: Tiếp theo, bạn hãy xếp dưa cải đã ướp muối vào hủ thủy tinh hoặc hủ đựng thực phẩm. Cuối cùng, bạn hãy rót hỗn hợp nước giấm vừa pha vào hủ dưa cải này. Hãy nhớ, bạn phải cho dưa cải ngập nước giấm nhé! Điều này sẽ giúp dưa cải thấm vị hơn. Ở bước này, bạn hãy cho thêm ớt và tỏi đã sơ chế vào cùng dưa cải để tăng vị cho món ăn. Như vậy là bạn đã hoàn thành món dưa cải muối chua rồi đấy!
Bảo quản: Thành phẩm sẽ được bảo quản nơi thoáng mát từ 3 đến 5 ngày. Sau thời gian này nếu thấy dưa cải đã chuyển sang màu vàng, có vị chua là có thể dùng được.
Lưu ý nhỏ khi làm dưa cải muối chua
Bạn nên chọn dưa cải có bẹ vừa, không quá lớn và có màu xanh đều. Vì những bẹ cải này sẽ có vị ngon, khi sơ chế bạn sẽ không loại bỏ đi nhiều.
Bước phơi dưa cải để làm dưa muối là không nên bỏ qua. Cách làm này sẽ giúp cho dưa cải giữ được độ giòn khi thành phẩm.
Các nguyên liệu ớt và hành tím bạn có thể không sử dụng theo sở thích của mình. Mặc khác, nếu thích các nguyên liệu như cà rốt, củ cải trắng,… bạn cũng có thể thái sợi mỏng để ngâm kèm với dưa cải.
Thúy Duy
