Mùa hè đã đến, cứ mỗi lần đi ngang con đường Ngô Gia Tự, tôi lại bị thu hút bởi rổ dâu tằm đỏ rực của chị bán hàng bên đường. Những trái dâu bóng láng, mọng nước như mời gọi, tôi liên tưởng đến ly nước dâu tằm ngọt mát, thơm ngon mà cứ chép chép miệng.
Vốn thích uống nước trái cây nên tôi không thể cưỡng lại được khi nghĩ đến món nước giải khát tuyệt vời cho ngày hè này. Gặp những dịp như thế này tôi đều mua vài ký về làm si rô dâu, rượu dâu để dành giải khát trong ngày hè, thật ngon không gì bằng.
Trái dâu tằm (tên khoa học là Morus alba, họ Moraceae) có vị ngọt, tính hàn, không độc. Ngoài việc là một thứ trái cây dân dã và ngon miệng, quả dâu tằm còn có nhiều tác dụng đối với sức khỏe vì có chứa nhiều caroten, lượng vitamin C khá cao và axit hữu cơ… giúp tăng sức đề kháng cho cơ thể. Quả dâu tằm được Đông y sử dụng làm thuốc chữa rất nhiều bệnh như: chứng huyết hư váng đầu, ù tai, táo bón, phụ nữ bế kinh, người hay đổ nhiều mồ hôi, trẻ con mồ hôi trộm, rụng tóc, tóc bạc sớm…
Dâu tằm có thể ăn tươi, ngâm rượu, làm nước giải khát, làm mức đều ngon, cách làm lại rất đơn giản. Xin giới thiệu đến các chị em cách làm si rô từ dâu tằm để giải nhiệt trong ngày hè nhé.
1. Nguyên liệu:
- 1kg dâu tằm;
- 500gr đường.
2. Cách chọn dâu:
Để làm món si rô được thơm ngon, ngọt thì khi chọn dâu phải chọn những quả chín có màu tím sẩm, không bị dập nát, như thế dâu mới ngọt,
3. Cách làm nước dâu tằm:
- Cắt bỏ cuống trên quả dâu, rửa dâu nhẹ tay với nước, đến nước cuối cùng nên rửa bằng nước muối pha loãng.
- Vớt dâu ra rổ, để ráo.
- Nấu một nồi nước sôi, khi còn nóng khoảng 80°C, dội qua rổ dâu. Cách này để giúp dâu khi ngâm lâu không bị mốc hay nổi váng.
- Rải một lớp đường vào lọ, tiếp đến một lớp dâu. Cứ thế cho đến khi hết. Trên cùng bao giờ cũng rải thêm một lớp đường nữa.
- Khi ngâm được 5-7 ngày, bạn nên lọc qua rây, lấy riêng nước dâu đun sôi khoảng 15 phút, để thật nguội rồi cất vào lọ. Cách này giúp bạn bảo quản siro dâu được lâu hơn.
- Riêng bã dâu, bạn có thể cho ít rượu vào ngâm chừng vài ngày là có ngay rượu dâu để thưởng thức.
- Khi uống cho thêm đá vào.
FOODNK
