Đồ ngọt, loại thực phẩm “tàn phá” gan không kém gì bia rượu

Đồ ngọt là món ăn mà nhiều người Việt thích tới phát “nghiện” nhưng lại “tàn phá” gan không kém gì bia rượu. Chúng ta luôn được cảnh báo rằng bia rượu gây hại cho gan. Tuy nhiên, ăn uống không lành mạnh cũng gây ra gánh nặng cho gan của bạn không kém.

Đồ ngọt “tàn phá” gan như rượu

Đồ ngọt là món ăn không chỉ hấp dẫn với trẻ nhỏ mà còn cả người lớn. Những món ăn yêu thích chứa nhiều đường, ví dụ như nước ngọt, bánh kẹo, bánh kem, hoa quả ngọt…

Bác sĩ Doãn Tường Vi, nguyên trưởng khoa Dinh Dưỡng, Bệnh viện 198 cho hay: “Với cơ thể tỷ lệ đường hoặc tinh bột chỉ chiếm 55 – 65% năng lượng. Khi ăn nhiều đồ ngọt có chứa nhiều đường trong khẩu phần ăn (cơm, bánh mì, ngô, khoai, sắn…) sau quá trình tiêu hóa và hấp thu đường sẽ được chuyển hóa thành glucose đưa tới gan để để dự trữ.”.

Khi dùng quá nhiều đồ ngọt thì lượng đường sẽ bị chuyển hóa thành chất béo, tích tụ trong gan. Lâu ngày, nếu kéo dài thì gan bạn sẽ bị nhiễm mỡ, nặng có thể dẫn đến xơ gan.

Một nghiên cứu cho thấy đường cũng gây hại cho gan như bia rượu nếu nạp vào cơ thể nhiều. Kể cả khi ta không có hiện tượng béo phì nhưng dư thừa đường sẽ gây ra hiện tượng gan thoái hóa.

Bác sĩ Tường Vi lưu ý thêm về việc ăn trái cây giảm cân. Có nhiều cá nhân quan điểm rằng ăn trái cây giảm cân và tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, nếu bạn ăn quá nhiều trái cây ngọt như mít, xoài chín… thì lại vô tình gây gánh nặng cho gan. Đường ngọt trong trái cây sẽ chuyển hóa thành chất béo.

Gan nhiễm mỡ thường có 2 loại: do sử dụng nhiều bia rượu và không do bia rượu. Những người thừa cân béo phì hoặc do chế độ ăn uống sẽ bị gan nhiễm mỡ không do rượu.

Trong thức ăn dầu mỡ, chiên có chứa lượng cholesterol cao. Trong nhiều kẹo bánh, nước ngọt chứa nhiều glucose. Ở gan, glucose sẽ được dự trữ dưới dạng glycogen. Cholesterol và glucose sẽ không chuyển hóa hết và tích tụ trong gan khi bạn nạp vào quá nhiều.

Chức năng của glycogen là một nguồn phụ dự trữ năng lượng lâu dài, với nguồn dự trữ chính là chất béo nằm trong mô mỡ. Glycogen ở cơ chuyển hóa thành đường glucose bởi các tế bào cơ, và glycogen ở gan chuyển hóa thành glucose được sử dụng cho toàn bộ hệ thống cơ thể. Ăn số lượng nhiều đồ ngọt sẽ dẫn tới tích trữ mỡ làm nên bệnh gan nhiễm mỡ.

Ngoài ra, đồ ngọt (kẹo, bánh, nước ngọt…) còn cung cấp nhiều năng lượng nhưng không có tác dụng xây dựng cơ thể. Ăn nhiều thức ăn chứa đường có thể gây hỏng men răng.

“Người có khẩu phần ăn hảo ngọt thường sẽ bị dư thừa năng lượng dễ dẫn tới hội chứng rối loạn chuyển hóa như: tim mạch, huyết áp...”, bác sĩ Tường Vi nói.

Ăn món ngọt ra sao để bảo vệ sức khỏe

Hiện nay, người Việt đang lạm dụng đồ ngọt làm gây hại cho gan, sinh ra nhiều bệnh lý khác như béo phì ở người lớn và trẻ nhỏ hay rối loạn chuyển hóa. Đối với trẻ nhỏ nếu ăn nhiều đồ ngọt sẽ xảy ra 2 vấn đề đối với sức khoẻ. Nhóm 1 ăn nhiều dẫn tới thừa cân; Nhóm 2 ăn nhiều đồ ngọt trước bữa cơm dẫn tới biếng ăn, gây suy dinh dưỡng.

Để có sức khỏe tốt hơn bạn nên làm theo lưu ý phía dưới nhé:

• Nên hạn chế sử dụng đồ ngọt trong ăn uống và dầu mỡ chế biến món ăn.
• Hạn chế sử dụng những sản phẩm nhiều đường như kẹo, bánh ngọt, nước ngọt…
• Khi ăn cơm xong không nên ăn nhiều đường, đồ ngọt để tránh bị béo phì.
• Vào buổi tối hoặc trước khi đi ngủ không nên ăn thức ăn nhiều đường.
• Hạn chế ăn chất bột đường thay vào đó ăn ngũ cốc nguyên hạt.
• Thay đổi món tráng miệng kẹo, bánh, chè… bằng cách loại trái cây ít ngọt.
• Thay nước ngọt bằng cách loại nước ép, sinh tố.

Linh Như