Sữa đậu nành là một loại thức uống thiên nhiên, có giá trị dinh dưỡng cao, mùi vị thơm ngon, dễ tiêu hoá và dễ hấp thu… Càng ngày, người ta càng khám phá ra thêm những giá trị mới của sữa đậu nành đối với sức khoẻ con người
Phòng chống được những căn bệnh thời đại
Nghiên cứu của các nhà khoa học thuộc trường đại học Tulane ở New Orleans (Hoa Kỳ) cho thấy sữa đậu nành còn có thể giúp phòng chống được nhiều căn bệnh thời đại vốn đang là nỗi lo của nhiều người như béo phì, tiểu đường, rối loạn nội tiết tố, loãng xương, tim mạch, ung thư hay các bệnh liên quan đến gan mật. Sữa đậu nành có giá trị dinh dưỡng cao và ngày càng được ưa chuộng trên thế giới.
Tại một hội thảo chuyên về dinh dưỡng vừa được tổ chức tại TP.HCM, chuyên gia dinh dưỡng Justine Gayer đến từ Hoa Kỳ cho biết chất lượng đạm có trong sữa đậu nành tương đương đạm từ thịt, sữa và trứng. Sữa đậu nành phù hợp cho tất cả mọi đối tượng vì nó chứa tất cả các acid amin cần thiết cho nhu cầu của trẻ 2 – 5 tuổi, nhóm tuổi có nhu cầu dinh dưỡng cao, và cả người lớn.
Đặc biệt đậu nành có chứa nhiều acid amin loại glutamine và argine, đây là những acid amin giúp duy trì và củng cố hệ miễn nhiễm cho cơ thể. Theo bà Justine Gayer, các phản ứng sinh hoá tự nhiên của đạm đậu nành giúp cơ thể giảm hàm lượng cholesterol LDL, giảm đường huyết, từ đó làm giảm nguy cơ các bệnh về tim mạch và tiểu đường. Đậu nành còn làm giảm mỡ máu, giảm huyết áp đối với những bệnh nhân cao huyết áp, tăng sức khoẻ của các mạch máu trong cơ thể.
Sữa đậu nành còn có hiệu quả tích cực trong việc giảm cân vì có thể làm giảm cảm giác đói, tăng cảm giác no, giảm chỉ số đường huyết (GI). Bà Justine Gayer cũng khuyến khích uống một cốc mỗi ngày để phòng ngừa ung thư đại tràng vì trong sữa đậu nành có nhiều chất xơ. Đạm trong sữa đậu nành còn giúp giảm nguy cơ ung thư ngực ở nữ giới và ung thư tuyến tiền liệt ở nam giới.
Sữa đậu nành – thực phẩm kỳ diệu cho phụ nữ
Các nhà khoa học Hoa Kỳ gần đây đã có rất nhiều nghiên cứu về những lợi ích của sữa đậu nành đối với sức khoẻ phụ nữ.
Các giáo sư thuộc trường y Jefferson (Hoa Kỳ) đã nhận thấy hợp chất BBIC trong sữa đậu nành có khả năng ức chế hoạt động của protease, một loại enzyme đóng vai trò quan trọng trong quá trình dẫn đến chứng đa xơ cứng. Vì vậy, việc uống sữa đậu nành thường xuyên có thể khiến da phụ nữ trở nên mềm mại, mịn màng và săn chắc.
Còn nghiên cứu của các nhà khoa học thuộc đại học Washington (Mỹ) cho thấy hợp chất isoflavones có trong sữa đậu nành có tác dụng như nội tiết tố nữ nên rất tốt trong việc bảo vệ sức khoẻ và làm đẹp. Sữa đậu nành vì thế được xem như thực phẩm gia tăng nữ tính và bảo vệ phụ nữ trước một số căn bệnh như: tim mạch, rối loạn tiền mãn kinh, ung thư và loãng xương. Hợp chất isoflavones cũng có khả năng giúp cơ thể điều chỉnh chuyển hoá chất béo và ngăn ngừa tích tụ mỡ ở vùng bụng. Sữa đậu nành còn có chứa chất zoflavo – một chất chống oxy hoá, chống lão hoá, giúp phụ nữ trẻ lâu và tăng cường trí nhớ.
Các chuyên gia dinh dưỡng Hoa Kỳ khuyến khích: “Tiêu thụ 25g đạm đậu nành mỗi ngày giúp cơ thể giảm lượng chất béo bão hòa và cholesterol, giúp giảm nguy cơ các bệnh tim mạch”. Sử dụng sản phẩm đậu nành sấy giòn trong các cuộc nói chuyện hằng ngày với bạn bè, đồng nghiệp đủ để đáp ứng mức khuyến cáo nêu trên, rất tốt cho sức khỏe của bạn.
Foodnk khuyến cáo
Tuy nhiên, cũng cần lưu ý là người tiêu dùng chỉ nên sử dụng sữa đậu nành được sản xuất theo quy trình công nghệ bảo đảm tiêu chuẩn vệ sinh, có nhãn mác đầy đủ, có nguồn gốc xuất xứ và thời hạn sử dụng rõ ràng. Sữa đậu nành bán rong, không rõ nguồn gốc, không được sản xuất trong điều kiện đảm bảo an toàn vệ sinh có thể tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Các loại hương liệu, chất phụ gia không kiểm soát là nguyên nhân gây ung thư và nhiều bệnh nguy hiểm khác.
FOODNK
