Bước vào mùa, thời điểm những quả chín mọng sau khi trải qua đón ánh nắng vàng rực cũng chính là lúc ta có thể thưởng thức hương vị tươi ngon và ngọt ngào mà thiên nhiên ban tặng. Không thể không nhắc đến ứng cử viên trong thời điểm này là quả nhãn. Để cảm nhận sự tươi mát, ngọt ngào mà nhãn mang lại hãy để Foodnk mách bạn cách hô biến những món ngon được làm từ nhãn nhé!
Lợi ích sức khỏe từ quả nhãn
Những loại trái cây đều mang trong mình nguồn dinh dưỡng tuyệt vời đối với sức khỏe và quả nhãn cũng vậy. Nhãn có dạng hình tròn, thịt nhãn mang hương vị ngọt, mát, không chỉ vậy nó còn là một loại trái cây với nhiều lợi ích sức khỏe:
- Chứa nhiều nguồn vitamin thiết yếu như: Vitamin A, vitamin C, vitamin nhóm B. Hỗ trợ nâng cao hệ miễn dịch, cải thiện sức khỏe mắt, da. Bên cạnh đó cung cấp nguồn năng lượng cho cơ thể.
- Dồi dào chất chống oxy hóa: Những hợp chất tìm thấy trong nhãn như polyphenol, flavonoid, carotenoid là những hợp chất mang hoạt tính sinh học giúp bảo vệ tế bào trước sự tấn công của các gốc tự do trong cơ thể.
- Cải thiện đường tiêu hóa, nâng cao sức khỏe tim mạch, nâng cao năng lượng, hỗ trợ giảm cân.
Công thức những món từ quả nhãn được chế biến đơn giản có thể làm tại nhà
Với những giá trị lợi ích về mặt sức khỏe mà quả nhãn mang lại, chúng còn có thể kết hợp những nguyên liệu khác tạo nên những món ngon trong ngày hè nóng oi bức. Sau đây Foodnk sẽ mách bạn công thức những món được chế biến đơn giản có thể làm tại nhà.
Chè hạt sen long nhãn
Chè nhãn món ăn phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Nhãn tươi bọc hạt sen kết hợp cùng với đường, nước cốt dừa đôi khi kèm theo một số thảo dược tạo nên món chè ngọt ngào và mát lạnh.
Nguyên liệu
- Nhãn tươi: 100g
- Hạt sen: 100g
- Đường phèn: 500g
- Vani: 3 ống
Cách chế biến
Bước 1: Nhãn khi mua về rửa qua nước sau đó tiến hành bóc vỏ, mẹo nhỏ dùng tăm hoặc mũi dao nhỏ khứa xung cùi nhãn tạo thành mọt lỗ nhỏ để tách lấy hạt ra một cách nhẹ nhàng mà không làm hư tổn thịt nhãn.
Bước 2: Ngâm hạt sen 30 phút trong dung dịch nước muối pha loãng, loại bỏ phần tim sen để hương vị không bị đắng khi ăn. Sau 30 phút rửa sen, đun sôi hạt sen tới khi chín đều thì vớt ra.
Bước 3: Cho đường phèn vào nước hạt sen vừa đun có thể cho đường cát nếu bạn không có đường phèn, khuấy đều cho tới khi đường tan hết thì cho hạt sen vào, đun lửa nhỏ. Sau đó, đun thêm từ 20 – 30 phút để hạt sen mềm và thấm ngọt. Trước khi tắt bếp ta cho thêm 3 ống vani vào. Lúc này, vớt lại hạt sen ra để riêng.
Bước 4: Tiến hành lồng hạt sen vào cùi nhãn đã được tách hạt, sau khi bọc xong ta cho nhãn đã lồng hạt sen vào nước chè sen đun thêm 10 phút nữa. Khi sôi tắt bếp, để nguội, có thể sử dụng ngay kèm với chút đá hoặc ta bỏ vào tủ lạnh để ăn hằng ngày.
Hô biến nhãn tươi thành món ăn nhãn nhục dễ dàng
Nguyên liệu
Nhãn tươi: 1.5kg
Cách làm nhãn nhục từ nhãn tươi
Nhãn mua về rửa sạch, bóc vỏ, tách hạt. Lời khuyên của chúng tôi là bạn nên dùng muỗng tách phần thịt nhãn để nhãn không bị nát.
Xếp nhãn ngay ngắn trên vỉ nướng, để miệng cùi nhãn hướng lên trên rồi đưa vào lò nướng, điều chỉnh nhiệt độ lò ở 100oC – 120oC trong 3 giờ đồng hồ.
Lưu ý: Nếu bạn không có lò nướng đừng lo vì sẽ còn phương pháp khác đó là đem nhãn phơi khô dưới nắng 2 – 3 ngày, cho đến khi nhãn khô, thịt co lại và chuyển sang màu nâu là có thể sử dụng được.
Sau khi nướng ta được thành phẩm nhãn nhục dẻo đậm đà mùi thơm, vị ngọt vừa phải, màu nâu vàng bắt mắt. Có thể đựng vào lọ thủy tinh bảo quản, để ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp sẽ giúp cho sản phẩm được lưu giữ và kéo dài thời hạn sử dụng sản phẩm.
Trà nhãn
Dưới cái nóng của thành phố, sự xuất hiện của một ly trà nhãn sẽ đập tan đi cái nóng oi bức ấy mang lại cho bạn sự mát lạnh và sảng khoái nhưng không kém phần bổ dưỡng.
Nguyên liệu
- Nhãn tươi: 200g
- Nước: 200ml
- Trà túi lọc: 2 túi
- Tắc: 1 trái
- Đường cát trắng, đường phèn, muối
- Đá viên
Cách làm trà nhãn
Bước 1: Lột vỏ tách hạt. Đem ướp nhãn với một chút đường cát trong khoảng 20 phút.
Bước 2: Đun sôi nước, cho đường phèn, ít muối vào khuấy đều, tới khi tan thì cho nhãn vào. Đun nhỏ lửa, đảo đều tay khi thấy nhãn đổi màu nâu cánh gián, nước đường cô đặc lại thì tắt bếp.
Bước 3: Pha trà túi lọc, vắt nước tắc vào (gia giảm theo vị chua mong muốn của bạn). Hòa đều nước trà, nước đường ở bước 2, thêm 4 – 5 cùi nhãn và đá viên là có thể thưởng thức ly trà nhãn thơm lừng.
Rau câu nhãn
Những nguyên liệu luôn có sẵn trong căn bếp nhà bạn, khi kết hợp lại sẽ tạo nên món rau câu nhãn cho cả gia đình thưởng thức sau bữa ăn, gắn kết tình yêu thương của mỗi thành viên trong gia đình khi được quây quần bên cạnh nhau.
Nguyên liệu
- Nhãn tươi: 700g
- Nước dừa: 500ml
- Bột rau câu: 1 gói
- Nước: 400ml
- Sữa đặc: 1 hộp nhỏ
- Đường phèn
Cách làm rau câu nhãn
Bước 1: Nhãn được tiến hành sơ chế bỏ vỏ, loại bỏ hạt. Chia làm 2 phần nhãn: một phần đem xay nhuyễn lấy nước, một phần giữ nguyên.
Bước 2: Đun nước dừa khoảng 2 – 3 phút, khi sôi cho đường phèn và bột rau câu vào, bật lửa nhỏ lại, liên tục khuấy đều để không bị vón cục. Chờ hỗn hợp được trong suốt thì tắt bếp để bớt nóng rồi mới cho vào khuôn. Nóng quá không được mà nguội cũng không được.
Lưu ý: Mách nhỏ với bạn, bạn có thể trộn bột rau câu với đường lại thành một hỗn hợp đồng nhất. Không nên đổ riêng từng phần vào rất dễ bị vón cục.
Bước 3: Đổ rau câu vào khuôn, hơi khô sánh lại thì xếp phần cùi nhãn vào, cho thêm một lớp rau câu nữa tới khi đầy khuôn. Đợi khoảng 5 – 10 phút, rau câu đông lại thì đem bảo quản trong tủ lạnh, món ngon đã sẵn sàng chỉ chờ bạn thưởng thức.
Bổ dưỡng cùng với sinh tố nhãn
Với vị ngọt đặc trưng vốn có, vì vậy khi kết hợp thêm một chút sữa chua hay đường sẽ là một sự kết hợp hoàn hảo tạo nên một thức uống tuyệt vời.
Nguyên liệu
- Nhãn tươi: 300g
- Sữa chua: 2 hộp
- Sữa tươi không đường: 100ml
- Đá viên
Cách làm sinh tố nhãn
Bước 1: Bỏ vỏ, hạt nhãn.
Bước 2: Hòa sữa chua, sữa tươi không đường, nhãn và đá viên rồi xay nhuyễn đến khi nhãn mềm mịn thì dừng.
Bước 3: Cho sinh tố nhãn ra ly và thưởng thức thôi. Rất đơn giản nhưng lại chứa nhiều giá trị dinh dưỡng.
Bing chilling kết hợp với nhãn
Quá đổi quen thuộc với những món trên, thì bạn hãy thử làm món bing chilling kết hợp với nhãn nhé!
Nguyên liệu
- Nhãn tươi: 300g
- Sữa tươi không đường: 100ml
- Whipping cream: 100ml
- Đường cát trắng
Cách làm kem nhãn
Bước 1: Bóc vỏ, bỏ hạt, cắt cùi nhạt thành các miếng nhỏ (không phải hạt lựu vì khi nhỏ quá sẽ khiến nhãn bị nhũn nát).
Bước 2: Trộn sữa tươi, whipping cream cùng đường (gia giảm theo từng khẩu vị) đánh đều tay tới khi bông nhuyễn thì dừng lại (nếu có máy đánh trứng thì nên sử dụng).
Bước 3: Hòa hỗn hợp kem sữa với nhãn, khuấy đều và mịn mềm. Sau đó cho vào các khuôn hoặc hộp chứa bảo quản trong ngăn đông lạnh ít nhất 2 tiếng bạn sẽ có một siêu phẩm kem nhãn ngon mê ly.
Nước ép nhãn
Nếu bạn muốn hoàn toàn muốn nếm trọn hương vị của quả nhãn, nhưng lại không muốn ăn thì hãy ép nó thành nước để có thể nếm được trọn vẹn hương vị tươi thanh, ngọt, mát mà nhãn đem lại. Cho thêm đá hoặc làm mát để tăng hương vị thức uống cũng như đem đến cảm giác mát lạnh sau khi dùng.
Tạm kết
Những món trên là một vài gợi ý Foodnk đề ra cho bạn, và còn rất nhiều cách chế biến khác nhau tùy thuộc vào sở thích cũng như văn hóa đặc trưng từng vùng miền. Nhãn không đơn thuần là một trái cây ngon, bổ, rẻ, mà còn được ứng dụng cao trong ẩm thực cũng như y học thế nên Foodnk khuyến khích bạn hãy tận dụng nhãn trong việc góp sức nuôi dưỡng sức khỏe nhé!
Phương Thảo
