Dango luôn nằm trong top danh sách món ăn Nhật Bản dành cho du khách khi đến đất nước này. Đây là một loại bánh truyền thống trong đời sống ẩm thực Nhật Bản. So với sashimi hay shusi thì loại bánh Dango Nhật Bản không được xem là món ăn chính. Thay vào đó, Dango chỉ được xem là món ăn vặt bình dân của người Nhật Bản.
Tổng quan
Dango được gọi là “Đoàn tử” hay là bánh trôi Nhật Bản. Nhìn sơ qua, kiểu dáng của Dango gần giống với bánh trôi nước của Việt Nam. Điều khác biệt dễ nhận thấy nhất giữa Dango và bánh trôi Việt Nam là cách chế biến. Theo đó, bánh Dango sẽ được nướng thay vì nấu chín với nước như bánh trôi của người Việt.
Dango có dạng viên tròn được xếp chồng lên nhau theo xiên từ 3 đến 5 viên. Mỗi viên bánh có kích thước vừa phải để dễ dàng thưởng thức. Dango là loại bánh có tuổi đời lên đến gần 400 tuổi. Bánh Dango được làm bằng bột gạo. Tuy nhiên, loại gạo được chọn làm bánh Dango là mochiko. Loại gạo này sẽ được sơ chế rồi nhào trộn với nước nóng để tạo viên tròn.
Vì là loại bánh dân dã, thế nên Dango luôn có mặt ở mọi hàng quán của người Nhật và được ăn quanh năm. Giống với Wagashi, mỗi mùa ở Nhật Bản sẽ có những loại bánh Dango khác nhau. Đặc biệt vào rằm tháng 8 âm lịch, Dango sẽ được người dân Nhật Bản dùng để dâng lên thần linh để cầu mong cho mùa lúa gặt sắp tới khi thu về.
Loại bánh Dango của người Nhật có những kiểu dáng khác nhau như hình tròn, hình chữ nhật,… Tuy nhiên, phổ biến nhất là bánh hình tròn. Thêm vào đó, khi dùng bánh Dango dâng lên thần linh vào rằm tháng 8, bánh sẽ có hơn 15 viên được xếp thành tháp nhiều tầng.
Một số loại bánh Dango đặc trưng
Ngày nay, Dango không dừng lại với mùi vị truyền thống. Thay vào đó, bánh có muôn vàn cách biến tấu khác nhau. Đặc biệt, mỗi loại Dango lại được thưởng thức theo từng mùa hoặc mang hương vị riêng.
Anko Dango
Đậu đỏ là nguyên liệu gắn liền với ẩm thực nhật Bản. Do đó, không có gì làm lạ khi nó cũng được chọn làm nguyên liệu chính của bánh Dango. Người ta chỉ cần nấu đậu đỏ rồi xay nhuyễn để trộn với đường trên lửa nhỏ cho thấm đều. Sau đó, hỗn hợp đậu đỏ sẽ được dùng làm nhân bánh. Cuối cùng, xiên bánh sẽ được quết một lớp mỏng sốt màu đỏ đặc biệt lên bề mặt.
Mitarashi Dango
Nếu chưa thưởng thức Mitarashi Dango, nhiều người sẽ cho rằng bánh sẽ có vị rất ngọt. Thế nhưng, điều đó chỉ là đánh lừa thị giác của người dùng. Bởi lẽ, lớp phủ ngoài vỏ của loại bánh này là nước tương sệt của người Nhật Bản. Tất cả tạo cho chiếc bánh Mitarashi Dango có vị ngọt thanh vừa phải hoà với chút mặn rất lạ miệng khi thưởng thức. Đặc biệt, loại bánh Dango này không kén với người dùng, cụ thể hơn là đối tượng ăn kiêng trong quá trình giảm cân.
Hanami Dango
Đặt vào mắt người thưởng thức trước tiên là bánh sẽ mang 3 màu đặc trưng là hồng, trắng và xanh. Đây là 3 màu sắc tượng trưng cho hoa anh đào. Vì vậy theo truyền thống của người Nhật, loại bánh Hanami Dango thường được thưởng thức vào mùa xuân. Thêm nữa, loại bánh này sẽ được dùng với trà. Được biết, việc thưởng thức Hanami Dango được xem là hoạt động ẩm thực vào mùa xuân ở Nhật Bản mỗi năm.
Chadango
Bánh gần giống với Anko Dango trong việc sử dụng đậu đỏ làm nguyên liệu. Tuy nhiên, Chadango sẽ sử dụng đậu đỏ để phủ lên bề mặt bánh. Ngoài ra, bánh sẽ có màu xanh đặc trưng. Bởi vì, bột trà xanh là nguyên liệu chính để tạo nên những viên Dango bắt mắt.
Thúy Duy
