Bạn đến cửa hàng để tìm mua sữa và thấy một số lượng lớn các loại sữa để lựa chọn. Có sữa động vật, nhưng cũng có các sản phẩm từ thực vật. Để biến thực vật thành một thứ gì đó giống như sữa, nó phải được ngâm, để ráo, rửa sạch và xay thành một hỗn hợp đặc sệt hoặc sấy khô và xay thành bột. Sau đó được tăng cường vitamin và khoáng chất, hương vị và pha loãng với nước.
Vậy loại sữa nào thực sự tốt nhất cho bạn? Hãy so sánh một số loại sữa phổ biến nhất: Sữa động vật, sữa hạnh nhân, sữa đậu nành và sữa yến mạch.
Loại sữa nào tốt nhất cho bạn?
Một ly sữa bò 250 ml chứa:
- 8 gam protein,
- 12 gam carbohydrate;
- 2 đến 8 gam chất béo (tùy thuộc vào việc nó được tách béo, giảm chất béo hay toàn bộ).
Đó là khoảng 15% lượng protein, khoảng 10% carbohydrate và 2 đến 15% chất béo hàng ngày mà một người trưởng thành trung bình cần.
Hầu hết các loại sữa làm từ thực vật có ít carbohydrate hơn sữa động vật. Chúng cũng có ít chất béo hơn, nhưng lại sở hữu một lượng “chất béo tốt”. Trong khi đó, các chất dinh dưỡng như vitamin D và canxi được tìm thấy trong sữa bò không tự nhiên có trong hầu hết các loại sữa thực vật.
Xem xét kỹ hơn các loại sữa có nguồn gốc từ thực vật, cả hạnh nhân và yến mạch đều có hàm lượng protein thấp so với sữa động vật. Sữa hạnh nhân có ít chất dinh dưỡng nhất trong bốn loại sữa này. Sữa yến mạch chứa nhiều beta-glucans, một loại chất xơ lành mạnh. Nó cũng có nhiều carbohydrate hơn so với các loại sữa thực vật khác, đôi khi tương đương với sữa động vật.
Trong khi đó, sữa đậu nành có nhiều protein như sữa bò và cũng là một nguồn cung cấp kali tuyệt vời. Đậu nành chứa isoflavone, mà mọi người thường nghĩ có thể gây ra sự mất cân bằng nội tiết tố bằng cách bắt chước chức năng của estrogen. Nhưng sữa đậu nành chỉ chứa một lượng rất nhỏ isoflavone, có ảnh hưởng đến cơ thể chúng ta yếu hơn nhiều so với estrogen.
Vậy nếu xét về dinh dưỡng, tùy thuộc vào hoàn cảnh cá nhân, một trong những loại sữa này sẽ vươn lên dẫn trước. Nếu bạn không dung nạp lactose, thì các loại sữa có nguồn gốc từ thực vật sẽ vượt lên, trong khi nếu bạn bị dị ứng với các loại hạt thì sữa hạnh nhân sẽ không tốt. Còn đối với những người không có chế độ ăn uống đa dạng và phong phú, sữa động vật có thể là cách hiệu quả nhất để nạp dinh dưỡng.
Bất kỳ một trong bốn loại sữa này đều đủ dinh dưỡng để trở thành một phần của chế độ ăn uống cân bằng. Do đó, sữa tốt nhất chính là loại sữa phù hợp với bạn nhất.
Loại sữa nào sử dụng ít tài nguyên nhất và ít ô nhiễm nhất?
Phải mất gần 4 km2 để sản xuất một ly sữa bò, sử dụng đất làm mất rừng và hủy hoại môi trường sống. Phần lớn trong số đó là đất mà bò sinh sống và một số được sử dụng để trồng trọt làm thức ăn cho chúng.
Cần ít đất hơn để trồng yến mạch, đậu nành và hạnh nhân để lấy sữa hơn so với việc nuôi một con bò sữa. Các trang trại trồng đậu tương là nguyên nhân chính dẫn đến nạn phá rừng, trong khi các trang trại yến mạch và hạnh nhân thì không.
Làm sữa sử dụng nước trong mỗi giai đoạn canh tác. Sữa động vật sử dụng nhiều nước nhất, khoảng 120 lít để sản xuất mỗi ly sữa, chủ yếu là để tưới nước và trồng thức ăn cho chúng.
Hạnh nhân chiếm vị trí thứ hai, với hơn 70 lít để sản xuất mỗi ly. Phần lớn lượng nước đó được sử dụng để trồng cây hạnh nhân, phải mất nhiều năm tưới nước trước khi chúng bắt đầu thu hoạch hạnh nhân. Cây phải được tưới nước liên tục, nếu không chúng sẽ chết, trong khi nhiều loại cây trồng khác có thể bị bỏ hoang mà vẫn thu hoạch được. Đậu nành và yến mạch cần ít nước hơn để phát triển, mỗi ly sữa chỉ cần khoảng 5 đến 10 lít.
Ngoài ra, sản xuất sữa tạo ra một lượng khí nhà kính, khoảng 0,1 đến 0,2 kg mỗi ly đối với sữa làm từ thực vật. Đối với sữa bò, chính những con bò cũng tạo ra khí thải bằng cách ợ và xì hơi ra một lượng lớn khí metan. Nhìn chung, mỗi ly sữa sữa đóng góp hơn nửa kg khí thải nhà kính.
Kết luận
Vì vậy, nếu chỉ so sánh dinh dưỡng thì sữa tốt là loại sữa phù hợp với nhu cầu của bạn. Còn nếu so sánh loại sữa tốt nhưng ít tác động tới môi trường nhất thì hành tinh chúng ta sẽ chọn sữa có nguồn gốc thực vật, đặc biệt là sữa yến mạch hoặc đậu nành.
Nguồn: TED-Ed
