Sữa chua được biết đến là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng. Ngoài sữa chua thông thường, bạn có thể kết hợp chúng với các loại trái cây nhằm làm tăng sự đa dạng hương vị. Trong đó Yaourt sữa chua xoài rất dễ làm với nguyên liệu hoàn toàn có sẵn. Hôm nay, Foodnk sẽ hướng dẫn bạn cách làm món ăn vừa bổ dưỡng vừa giải nhiệt mùa hè này nhé!
Nguyên liệu làm Yaourt sữa chua xoài
- Sữa đặc 160gr (1/2 hộp)
- Sữa tươi 220ml
- Sữa chua 1 hộp
- Xoài chín 1 trái
- Máy xay sinh tố, thùng đá, tủ lạnh, nồi, tô,…
Một số lưu ý nhỏ cho bạn
Bạn nên chọn mua sữa chua có ngày sản xuất gần nhất. Vì lúc này men lactic trong sữa sẽ mạnh và dễ dàng sinh men giúp làm sữa chua ngon và thành công.
Các dụng cụ trước khi làm sữa chua phải được rửa sạch hay khử trùng như ngâm nước nóng để loại bỏ các vi khuẩn trên dụng cụ. Bạn nên dùng những hũ thủy tinh để đựng sữa chua giúp việc giữ nhiệt được tốt hơn.
Cáсh chế biến Yaourt sữa chua xoài
Bước 1: Đun ấm sữa
Bước đầu tiên, bạn cần chuẩn bị trước 350ml nước sôi. Sau đó, hòa tan 160gr sữa đặc với 350ml sôi vừa đun, khuấy đều hỗn hợp cho đến khi sữa tan.
Bước 2: Pha hỗn hợp sữa chua
Bước tiếp theo, bạn cho 1 hộp sữa chua vào 220ml sữa tươi, khuấy theo 1 chiều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện với nhau. Tiếp đến, bạn cho hỗn hợp vừa khuấy xong vào tô và chuẩn bị mang đi ủ.
Mẹo nhỏ: Khi sữa còn quá nóng, bạn không nên cho sữa chua vào. Vì men lactic trong sữa chua hoạt động tốt ở nhiệt độ 43 – 45°C. Nếu bạn cho sữa chua vào lúc sữa quá nóng sẽ khiến men lactic chết, làm cho thành phẩm của bạn bị tách nước.
Bước 3: Ủ sữa chua
Chuẩn bị 1 cái thùng đá, cho nước nóng khoảng 70°C, ngập khoảng 2/3 tô sữa chua. Cho hỗn hợp sữa chua đã pha vào thùng và ủ cáсh thủy trong 12 giờ. Sau đó, bạn lấy sữa chua ra và khuấy đều.
Bước 4: Xay xoài chín
Xoài sau khi mua về bạn rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành từng miếng. Tiếp đó, bạn cho xoài và 30ml nước đun sôi để nguội vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn. Sau đó, bạn cho hỗn hợp đã xay ra 1 cái ray để lọc xác xoài và giữ lại hỗn hợp thật mịn.
Bước 5: Trộn sữa chua xoài
Bạn có thể cho phần sinh tố xoài đã xay vào đáy hủ rồi cho hỗn hợp sữa chua lên trên. Hoặc bạn có thể trộn sinh tố xoài vào trong sữa chua, khuấy đều và cho vào hủ hoặc vào túi ni-lon. Cuối cùng, bạn chỉ cần cho sữa chua xoài vào ngăn đá tủ lạnh trong khoảng 8 tiếng là có thể dùng được rồi.
Bước 6: Thành phẩm
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món Yaourt sữa chua xoài thơm ngon, dẻo mịn và mát lạnh để thưởng thức trong những ngày hè nóng oi ả. Sữa chua có vị ngọt ngọt, chua chua, béo ngậy kết hợp cùng xoài ngọt tự nhiên đúng là sự kết hợp hoàn hảo.
Mẹo thực hiện thành công
Dưới đây là một vài mẹo giúp bạn thực hiện món yaourt sữa chua xoài thành công và thơm ngon:
- Để cho các vi sinh vật không bị “sốc nhiệt” khi ủ sữa chua thì trước khi bạn mang sữa chua đi pha vào hỗn hợp sữa tươi và sữa đặc, bạn nên để sữa chua hết lạnh hẳn và trở về trạng thái lỏng.
- Nhiệt độ ủ sữa chua phải duy trì ổn định trong khoảng 40 – 45°C.
- Vệ sinh thật sạch cáс dụng cụ ủ sữa chua để tránh sữa bị nhiễm khuẩn trong quá trình ủ.
- Sữa tươi bạn dùng để pha hỗn hợp sữa chua nên dùng loại sữa tươi có lượng protein cao thì tỉ lệ thành công sẽ cao hơn.
- Phải khuấy thật đều để sữa chua (men cái) ban đầu hòa quyện vào sữa tươi và sữa đặc sẽ tránh được trường hợp sữa chua bị táсh nước, táсh lớp khi ủ.
- Không ủ sữa chua quá lâu, ủ đúng thời gian và nhiệt độ để tránh trường hợp sữa bị chua hoặc bị nhớt nhé.
Hi vọng, với công thức làm Yaourt sữa chua xoài như trên, bạn sẽ có món Yaourt thật thơm ngon để thưởng thức trong những ngày hè. Chúc bạn thành công và đừng quên theo dõi Foodnk để xem nhiều hơn những thông tin bổ ích nhé!
Linh Như
