Chúng ta đã quá quen thuộc với mứt gừng, mứt dừa, mứt bí… nhưng với mứt cà chua thì có vẻ khá mới lạ. So với các loại mứt khác thì mứt từ cà chua là loại thực phẩm tuyệt vời của ngày hè. Bởi vì, những thành phần dinh dưỡng có trong quả cà chua rất tốt cho cơ thể.
Nguyên liệu làm mứt cà chua
Để làm được món mứt cà chua thơm ngon chúng ta sẽ chuẩn bị một số nguyên liệu đơn giản như sau:
- Cà chua: 1kg
- 1kg đường trắng
- 50g vôi trong
- 50g muối
Hầu hết những nguyên liệu này rất dễ tìm và có sẵn trong căn bếp của bạn. Tuy nhiên, tùy vào mỗi người có những bí quyết riêng mà thêm thành phần khác để mứt được ngon hơn khi chế biến.
Cách làm mứt cà chua đơn giản
Bước 1: sơ chế
Lựa chọn những quả cà chua chín, không bị thâm hoặc sâu. Ngâm nguyên liệu với nước muối khoảng 5 đến 10 phút để lượt bỏ bớt đi độc tố. Sau đó lột bỏ phần vỏ và hạt bên trong. Nguyên liệu cũng sẽ được ép tạo hình đẹp mắt trước khi làm mứt.
Vôi trong được hòa với lượng nước vừa đủ để khoảng từ 1 đến 2 tiếng. Lọc lấy phần nước vôi trong bên trên, còn phần vôi lắng phía dưới sẽ không sử dụng. Nước vôi trong vừa lọc được đem ngâm với cà chua. Sau đó cà chua sẽ được rửa sạch lại với nước và để ráo.
Lưu ý: khi rửa cà chua nên rửa thật nhiều lần cho sạch, nếu phần nước vôi trong còn bám vào thì thực phẩm sẽ có mùi vôi trong khó chịu và không có độ mềm dai khi làm mứt.
Bước 2: chế biến
Lấy khoảng 500g đường trộn đều với cà chua đã xử lý với nước vôi trong. Ướp nguyên liệu cho thấm. Tùy thuộc vào người dùng mà có thể ướp cà chua với lượng đường ít hơn hoặc nhiều hơn để hợp khẩu vị của mình.
Phần đường còn lại hòa với lượng nước lọc vừa đủ và đun lửa nhỏ cho đến khi sệt lại. Khi thấy nguyên liệu sệt có màu vàng óng, kéo sợi thì cho cà chua vào sên cùng. Khi sên mứt nên để lửa nhỏ đến khi mứt khô lại là được.
Trong quá trình sên mứt nên đảo liên tục để tránh làm đường và cà chua bị quá khô. Bí quyết để quá trình sên mứt giúp thực phẩm ngon hơn là cho vào ít nước chanh. Chanh sẽ làm cho mứt có độ bóng và dai.
Bảo quản mứt cà chua
Thành phẩm sau khi chế biến nên cho vào hộp thủy tinh để sử dụng được lâu. Ngoài ra, mứt cũng nên bảo quản ở nơi khô thoáng, tránh ánh mặt trời để không bị hỏng đặc biệt là trong những ngày hè nắng nóng.
Nếu bảo quản tủ lạnh, nên cho mứt vào ngăn mát và phía trong tối. Tuy nhiên, chỉ nên dùng món mứt này trong khoảng từ 1 đến 2 tuần. Vì nếu bảo quản trong thời gian lâu mứt sẽ không giữ được độ ngon như ban đầu.
Kết luận
Trong những ngày hè việc thưởng thức mứt cà chua thơm ngon chua ngọt là rất tuyệt vời. Với công thức đơn giản bạn có thể làm món ăn này để đãi bạn bè, người thân trong các dịp nghỉ lễ, hội họp. Hãy vào bếp để tự tay làm món mứt ngon lành này ngay nhé!
Thúy Duy
