Trong kinh doanh thực phẩm, có một số loại giấy chứng nhận quan trọng mà bạn cần biết. Các loại chứng nhận khác cũng có thể yêu cầu theo quy định của từng quốc gia và lĩnh vực kinh doanh. Việc tìm hiểu và tuân thủ các yêu cầu này là quan trọng để đảm bảo hoạt động kinh doanh của bạn đáp ứng các quy định và tiêu chuẩn liên quan. Hãy cùng foodnk tìm hiểu các loại giấy chứng nhận cần biết trong kinh doanh thực phẩm nhé!
9001:2015 – Hệ thống quản lý chất lượng
ISO 9001:2015 là một giấy chứng nhận về tiêu chuẩn quốc tế về hệ thống quản lý chất lượng, được phát triển bởi Tổ chức Tiêu chuẩn hóa quốc tế (ISO). Tiêu chuẩn này đặt ra các yêu cầu và nguyên tắc để tổ chức có thể thiết lập, triển khai và duy trì một hệ thống quản lý chất lượng hiệu quả. ISO 9001:2015 tập trung vào việc đảm bảo tổ chức đáp ứng được yêu cầu của khách hàng và cải thiện liên tục hiệu suất của hệ thống quản lý chất lượng.
Tiêu chuẩn này định rõ các yêu cầu cần thiết để xây dựng một hệ thống quản lý chất lượng, bao gồm việc quản lý quy trình, quản lý tài nguyên, đánh giá và giám sát hiệu suất, quản lý rủi ro, xử lý phản hồi từ khách hàng và thực hiện các biện pháp cải thiện. Với việc áp dụng ISO 9001:2015, tổ chức có thể nâng cao chất lượng sản phẩm hoặc dịch vụ, tăng sự tin cậy và lòng tin của khách hàng, tăng hiệu suất và tăng cường sự cạnh tranh trên thị trường. Ngoài ra, ISO 9001:2015 cũng giúp tổ chức tăng cường quản lý rủi ro và khả năng đáp ứng yêu cầu pháp luật và quy định liên quan.
22000:2018 – Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm
22000:2018 là tiêu chuẩn Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm (Food Safety Management System – FSMS) được phát triển bởi Tổ chức Quốc tế về Tiêu chuẩn Hóa (International Organization for Standardization – ISO) và Hiệp hội Mỹ về An toàn thực phẩm (American National Standards Institute – ANSI). Tiêu chuẩn 22000:2018 đặt các yêu cầu về lập kế hoạch, điều chỉnh hoạt động, quản lý rủi ro và liên tục cải tiến quy trình quản lý an toàn thực phẩm. Nó đáp ứng các yêu cầu pháp luật và yêu cầu của khách hàng về an toàn thực phẩm.
Các tổ chức đạt chứng chỉ theo tiêu chuẩn này có khả năng tăng cường quản lý rủi ro, giảm tai nạn và rủi ro về an toàn thực phẩm, nâng cao uy tín và niềm tin của khách hàng, mở rộng cơ hội thị trường và cạnh tranh trong ngành công nghiệp thực phẩm.
HACCP – Phân tích nguy hiểm và điểm kiểm soát quan trọng
Giấy chứng nhận HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) là một hệ thống quản lý nguy cơ trong quy trình sản xuất thực phẩm. Phân tích nguy hiểm và điểm kiểm soát quan trọng (Critical Control Points – CCPs) là hai khía cạnh chính của HACCP.
- Phân tích nguy hiểm: Đây là quá trình xác định, đánh giá và quản lý các nguy cơ cho sản phẩm thực phẩm. Các nguy cơ này có thể bao gồm vi khuẩn, vi rút, chất ô nhiễm hoặc các tác nhân sinh học hoặc hóa học có thể gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng. Phân tích nguy hiểm giúp xác định các bước quan trọng trong sản xuất và đưa ra các biện pháp kiểm soát để giảm thiểu hoặc loại bỏ các nguy cơ này.
- Điểm kiểm soát quan trọng (CCPs): Đây là các điểm trong quy trình sản xuất mà kiểm soát cần được thực hiện để đảm bảo an toàn thực phẩm. Các CCPs được xác định thông qua việc phân tích nguy hiểm, đánh giá tác động của chúng đối với sức khỏe người tiêu dùng và quyết định các biện pháp kiểm soát thích hợp. Các CCPs có thể bao gồm quá trình kiểm tra độ pH để ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn, quy trình kiểm tra chất lượng sản phẩm trước khi đóng gói và xuất xưởng, hoặc các biện pháp bảo vệ khác để ngăn chặn sự phát triển và lây lan của các nguy cơ. Qua quá trình phân tích nguy hiểm, các CCPs được xác định và xác định các biện pháp kiểm soát phù hợp để đảm bảo an toàn thực phẩm.
FDA – Quản trị thực phẩm và ma túy
FDA (Food and Drug Administration) là cơ quan quản lý và giám sát thực phẩm, dược phẩm, thiết bị y tế và các sản phẩm liên quan tại Hoa Kỳ. FDA có nhiệm vụ đảm bảo rằng các sản phẩm này đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn, hiệu quả và chất lượng được quy định. FDA đảm nhận trách nhiệm kiểm tra, cấp phép, giám sát và xử lý các vấn đề liên quan đến thực phẩm và ma túy để đảm bảo sự bảo vệ sức khỏe của người dân Hoa Kỳ.
KOSHER – Luật do thái
Kosher là thuật ngữ trong văn hóa Do Thái, đề cập đến các quy tắc ẩm thực, hành vi ăn uống và sản xuất thực phẩm. Các quy tắc Kosher có nguồn gốc từ Luật Do Thái, được ghi trong Tân Ước của Kinh Thánh Do Thái và các văn bản hồi giáo. Các quy định này chỉ rõ những loại thực phẩm có thể ăn và những công thức sản xuất ẩm thực phù hợp. Theo quy tắc Kosher, thực phẩm được xem là Kosher khi:
- Đã được chế biến và sản xuất bởi những người Do Thái hoặc qua quá trình kiểm tra Kosher.
- Không chứa các thành phần cấm như một số loại thịt (không phải từ động vật có vú) hoặc hải sản không có vây và vảy (như cá mực, tôm và cua).
- Không kết hợp giữa thực phẩm có sữa với thịt (được gọi là lái) trong thực đơn hoặc quá trình chế biến.
Các quy tắc Kosher không chỉ định các loại thực phẩm, mà còn quy định về cách xử lý chúng. Việc tuân thủ quy tắc Kosher thường được coi là một phần quan trọng của việc duy trì đạo đức và văn hóa của người Do Thái.
HALAL – Luật giáo xứ
Halal được định nghĩa là những sản phẩm và thực phẩm tuân thủ theo quy tắc và quy định của Hồi giáo. Các quy định halal thường bao gồm: không ăn thịt heo, không sử dụng các sản phẩm có chứa rượu hoặc chất gây nghiện, không ăn thịt từ động vật chết từ trước, không ăn thịt động vật không được giết bằng cách lễ phép Hồi giáo.
Tuy nhiên, chính sách và quy định về halal có thể khác nhau tùy thuộc vào quốc gia và cộng đồng Hồi giáo cụ thể. Một số quốc gia Hồi giáo có quy tắc nghiêm ngặt hơn và quy định cụ thể về halal, trong khi các quốc gia khác có các quy định linh hoạt hơn và cho phép sản phẩm được chứng nhận halal bởi một tổ chức chính phủ hoặc tổ chức tôn giáo.
GMP – Thực tập sản xuất tốt
GMP (Good Manufacturing Practice) là một hệ thống quản lý chất lượng đảm bảo rằng các quy trình sản xuất và kiểm soát chất lượng được thực hiện một cách đáng tin cậy và tuân thủ các quy định và tiêu chuẩn quốc tế. Thực tập sản xuất tốt (Good Manufacturing Practice – GMP) tức là việc áp dụng các quy trình và quy định theo tiêu chuẩn GMP trong quá trình sản xuất, đảm bảo các sản phẩm đạt chất lượng và an toàn. Điều này bao gồm việc tạo ra môi trường làm việc sạch sẽ, đảm bảo sự tuân thủ quy trình sản xuất chính xác và sử dụng nguyên vật liệu và thành phẩm đạt tiêu chuẩn.
Các doanh nghiệp áp dụng GMP có thể nâng cao hiệu suất sản xuất, giảm lỗi và rủi ro, tăng độ tin cậy của sản phẩm, cung cấp niềm tin cho khách hàng và giúp duy trì và nâng cao hình ảnh thương hiệu của họ.
TM – Đăng ký thương mại
TM – Đăng Ký Thương mại (TM – Business Registration) là một quá trình tại Việt Nam trong đó các cá nhân hoặc tổ chức đăng ký kinh doanh và được công nhận về mặt pháp lý. Quá trình này được Bộ Kế hoạch và Đầu tư (MPI) quy định và cần thiết để các cá nhân hoặc tổ chức thành lập và hoạt động kinh doanh hợp pháp tại Việt Nam.
FSSAI – Ủy quyền An toàn thực phẩm và Tiêu chuẩn của Ấn Độ
Ủy quyền An toàn thực phẩm và Tiêu chuẩn của Ấn Độ (FSSAI) cơ quan này đảm nhận nhiều nhiệm vụ quan trọng như xây dựng các quy định, chuẩn mực và hướng dẫn về an toàn thực phẩm và chất lượng thực phẩm. Ngoài ra, FSSAI còn kiểm tra và giám sát quá trình sản xuất, vận chuyển, bảo quản và bán hàng của thực phẩm. Mục tiêu chính của FSSAI là bảo vệ sức khỏe của người tiêu dùng bằng cách đảm bảo rằng thực phẩm được cung cấp là an toàn và tuân thủ các tiêu chuẩn chất lượng quốc tế. FSSAI cũng đóng vai trò quan trọng trong việc thúc đẩy sự phát triển và tạo điều kiện thuận lợi cho ngành công nghiệp thực phẩm tại Ấn Độ.
Hiện tại cơ quan này đang nỗ lực để nâng cao các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm và quản lý chất lượng, đồng thời tăng cường phòng chống gian lận thực phẩm và cung cấp thông tin chính xác và đáng tin cậy cho người tiêu dùng.
APEDE – Cơ quan Phát triển xuất khẩu nông nghiệp và Thực phẩm chế biến
APEDE là một tổ chức quốc tế hoạt động trong lĩnh vực nông nghiệp và thực phẩm, với mục tiêu thúc đẩy và phát triển các hoạt động xuất khẩu nông sản và các sản phẩm chế biến từ nông nghiệp. APEDE hỗ trợ các doanh nghiệp và nhà sản xuất trong việc nâng cao chất lượng và giá trị thương phẩm của sản phẩm nông nghiệp và thực phẩm thông qua các khóa đào tạo, công nghệ tiên tiến, cung cấp thông tin thị trường và tư vấn chuyên sâu về xuất khẩu. Với mục tiêu xây dựng và phát triển ngành nông nghiệp và thực phẩm, APEDE là một cơ quan quan trọng trong việc thúc đẩy sự liên kết giữa các nhà sản xuất, nhà xuất khẩu, các tổ chức chính phủ và các bên liên quan khác trong ngành nông nghiệp và thực phẩm.
BRC – Hội đồng bán lẻ Anh
BRC là viết tắt của British Retail Consortium, tổ chức này là một hội đồng ngành bán lẻ tại Anh. BRC được thành lập vào năm 1992 và có trụ sở chính tại Luân Đôn, Anh. Nhiệm vụ chính của BRC là đại diện và bảo vệ lợi ích của các công ty bán lẻ tại Anh, đồng thời nâng cao chất lượng và độ tin cậy trong ngành bán lẻ. Hội đồng này cũng thúc đẩy sự phát triển và phân phối thông tin trong ngành bán lẻ Anh để cung cấp môi trường kinh doanh thuận lợi cho các thành viên.
Tạm kết
Những giấy chứng nhận trên cung cấp thông tin quan trọng về chất lượng, an toàn và tuân thủ các quy định của sản phẩm thực phẩm. Việc có đầy đủ các giấy chứng nhận này không chỉ giúp doanh nghiệp xây dựng niềm tin và uy tín với khách hàng, mà còn đảm bảo tuân thủ các quy định pháp luật và nâng cao chất lượng sản phẩm của mình.
Cẩm Thu
