Nước Pháp sở hữu nhiều loại rượu vang trứ danh và những món ăn sang chảnh bậc nhất thế giới. Mặc khác, nền văn hóa ẩm thực nơi đây không quá cầu kỳ nhưng lại rất tinh tế. Một trong số đó phải kể đến chiếc bánh Croissant ngọt ngào là biểu tượng đặc trưng nhất. Đây là một loại bánh mềm mịn và cực kỳ “chất” của đất nước hình lục giác.
Nguồn gốc
Chiếc bánh Croissant là món ăn nổi tiếng của nước Pháp. Nó còn có tên là bánh sừng bò và được bán ở bất kỳ quán bánh ngọt nào ở Pháp. Tuy nhiên, thật chất chiếc bánh Croissant được sinh ra ở nước Áo. Có rất nhiều câu chuyện kể về chiếc bánh Croissant. Nhưng có lẽ thú vị nhất là câu chuyện ở nước Áo có loại bánh Kipferl xuất hiện vào năm 1683. Thời điểm này là lễ kỷ niệm chiến thắng của người dân nước Áo trước đội quân Thổ Nhĩ Kì trong cuộc bao vây thủ đô Vienna.
Chuyện rằng, lúc bấy giờ có một người thợ làm bánh đã phát hiện ra đội quân Thổ Nhĩ Kì nên đã kịp báo động đến người dân thành phố. Chiếc bánh Kipferl được cho là có dạng hình lưỡi liềm trong lá cờ của quân Thổ Nhĩ Kì. Đồng thời, chiếc bánh Kipferl này được làm ra để tri ân tinh thần người thợ làm bánh đã góp công vào chiến thắng đó.
Về sau, vương hậu Marie-Antoinette kết hôn với thái tử nước Pháp. Từ đây chiếc bánh Kipferl đã được ngao du đến thủ đô Paris hoa lệ. Vì rất thích bánh Kipfer nên bà Marie-Antoinette đã nhờ những người thợ bánh ở Pháp làm lại chiếc bánh đó. Nhờ vậy, chiếc bánh Kipferl đã khoác lên mình một chiếc áo mới. Tuy nhiên, chiếc bánh này vẫn giữ nguyên bản vốn có. Chính vì thế, chiếc bánh Kipferl đã được thay tên đổi họ thành bánh Croissant.
Chiếc bánh Croissant – món bánh dân dã nhưng đầy tinh tế
Với nguyên liệu là đường, bột mì, men, muối, sữa và bơ đã cho ra chiếc bánh Croissant thơm ngon. Nhưng để gọi là bánh Croissant đúng chuẩn Pháp thì không phải dễ. Bởi lẽ, bột mì dùng làm bánh phải là loại giàu protein và sữa tươi phải nguyên chất được bảo quản lạnh. Đồng thời, bột sau khi nhào phải được chia nhỏ để lên men trong điều kiện lạnh khoảng 12 tiếng. Đây là khâu quan trọng để tạo được các lớp bánh đạt chuẩn. Tiếp đến, lớp bột được làm mỏng và bơ sữa được phủ lên trên. Cuối cùng gấp lại tạo hình dáng và quá trình này phải trải qua tầm 50 lần.
Bấy nhiêu thôi vẫn chưa đủ, từng lớp bánh Croissant phải thật mỏng. Song song đó, các lớp bánh phải tách biệt nhau và ruột bánh phải nở bung xốp. Nếu không đáp ứng những tiêu chuẩn này thì xem như đó chỉ là chiếc bánh mì bình thường. Thế nên, người thợ làm bánh phải có đầy đủ kinh nghiệm từ khâu chọn nguyên liệu đến khi chiếc bánh được mang trình làng.
Ở nước Pháp, chiếc bánh Croissant được dùng vào bữa sáng cùng với các món ăn nhẹ. Đây được xem là truyền thống ẩm thực của nước Pháp và phát triển cho đến nay. Để bắt nhịp với xu hướng ẩm thực hiện đại, chiếc bánh Croissant đã được biến tấu với nhiều hương vị khác nhau như chocolate, nhân thịt nguội,… Hơn bất cứ điều gì, giờ đây chiếc bánh Croissant đã được ngang tầm với tháp Eiffel, bánh mì Baguette,… để trở thành niềm kiêu hãnh của đất nước hình lục giác.
Thúy Duy
