Cupcake và Muffin là 2 loại bánh ngọt được lựa chọn cho những bữa tiệc sang trọng hay đơn giản là món điểm tâm nhẹ. Khi nhìn vẻ ngoài, rất khó để phân biệt loại bánh Cupcake và Muffin. Vì vậy nhiều người vẫn nhầm lẫn giữa chúng. Thế nhưng về lý thuyết, 2 chiếc bánh này có sự khác nhau rõ rệt.
Phân biệt Cupcake và Muffin
Giống nhau
Về cảm quan bên ngoài, Cupcake và Muffin đều có kiểu dáng nhỏ gọn. Thêm vào đó, cả 2 đều sử dụng khay giấy để đựng rất tiện dụng. Thêm nữa, bạn có thể thưởng thức chúng như món ăn nhẹ, điểm tâm sáng đầy năng lượng.
Về phương pháp thực hiện, cả bánh Cupcake và Muffin đều có những bước tương đương nhau trong quy trình.
Khác nhau
Bánh Muffin
Nguồn gốc: Moufflet là tên gọi đầu tiên của bánh Muffin. Loại bánh này đến từ nước Pháp. Vào thể kỉ 19, Muffin đã được biết đến rộng rãi và được ưa thích ở Bắc Mỹ. Theo tiếng Anh, từ quick-bread được dùng để gọi Muffin. Vì vậy, chiếc bánh này ví như loại bánh mỳ thu nhỏ được làm nhanh. Cũng có nghĩa nó sẽ gần giống kết cấu của bánh mì nhưng không hoàn toàn 100%. Song, chiếc bánh Muffin cũng được làm nhanh hơn bánh mì thông thường về mặt thời gian.
Nguyên liệu: Vì có tính chất như bánh mì, thế nên Muffin sẽ sử dụng bột mì và không dùng men nở. Tuy nhiên, khác với quy trình sản xuất bánh mì, Muffin sẽ không cần ủ bột. Các nguyên liệu muối nở, bột nở, bột mì sẽ được trộn đều rồi cho hỗn hợp vào khuôn để nướng. Đặc biệt, khi trộn bột sẽ sử dụng phương pháp mixing method. Ngoài những nguyên liệu chính, các nguyên liệu phụ sẽ được sử dụng cho phần cốt bánh như trái cây sấy khô, xúc xích,…
Đặc tính: Muffin sẽ có nhân ngọt (mứt, trái cây, hạt khô,…) hoặc nhân mặn (xúc xích, rau củ, thịt xông khói,…). Vì vậy nhân bánh sẽ đa dạng hơn bánh Cupcake. Thêm nữa, Muffin rất dễ mang theo bên người khi đi ra ngoài cho các buổi cắm trại,… Do thành phần nhân, vì vậy cốt bánh có xu hướng đặc và nặng. Khi hoàn thành, mặt bánh sẽ không có trang trí về hình thức. Đôi khi chỉ là phủ sốt ngọt hoặc rắc vụn bánh mì.
Bánh Cupcake
Nguồn gốc: Loại bánh này cũng đến từ phương Tây. Thế nhưng nguồn gốc của Cupcake vẫn còn bỏ ngõ. Được biết, theo cuốn sách dạy nấu ăn đầu tiên của nước Mỹ – American Cookery vào năm 1796, Cupcake khi xuất hiện được ví như là bánh gato nướng trong cốc nhỏ. Bởi lẽ, chiếc bánh có kích thước nhỏ. Thời điểm đó bánh Cupcake được ví như ổ bánh kem thu nhỏ.
Nguyên liệu: Cupcake trường có rất nhiều mùi vị từ nguyên bản, vani, chocolate,… đến những mùi vị độc đáo hơn của hoa quả, trà xanh,… Phương pháp trộn hỗn hợp bột bánh cũng rất đa dạng. Về nguyên bản, người ta thường nướng Cupcake trong những chiếc bát nhỏ làm bằng gốm hoặc bát sứ (ramekin). Công thức làm bánh Cupcake truyền thống là 1234. Trong đó, 1 cup bơ, 2 cup đường, 3 cup bột mì và 4 quả trứng.
Đặc tính: Được xem là loại bánh kem thu nhỏ, vì vậy Cupcake sẽ không có nhân hoặc sử dụng nhân ngọt. Điều này đã giúp cho cốt bánh nở bông mềm và nhẹ. Thợ sẽ nướng bánh khi cho bột vào khuôn giấy nhỏ. Sau đó, lớp bông kem bên trên sẽ là điểm nhấn cho chiếc bánh. Đây cũng là điểm để giúp phân biệt bánh Cupcake và Muffin dễ dàng. Bởi vì như đã nói ở phần trên, Muffin sẽ không có lớp kem này hoặc có thì chỉ phết một ít trước khi ăn.
Tạm kết
Nếu không quan sát kỹ, bạn có thể nhầm lẫn giữa bánh Cupcake và Muffin. Tuy nhiên, đối với người sành ẩm thực thì chỉ cần dựa vào những đặc tính cơ bản sẽ dễ dàng nhận ra điểm khác biệt. Thực tế, dù có giống hay khác nhau như thế nào thì Cupcake và Muffin vẫn biết cách tạo được hình ảnh riêng biệt của mình để chinh phục người thưởng thức.
Thúy Duy
