Khi nấu nướng, thông thường chúng ta thường bỏ đi vỏ, hạt của các loại rau củ quả. Nhưng không phải loại rau củ quả nào cũng nên gọt vỏ bỏ hạt. Một số loại có hàm lượng dinh dưỡng cao, rất tốt cho sức khỏe. Hãy cùng Foodnk tìm hiểu qua bài viết bên dưới nhé.
Dinh dưỡng từ vỏ cam
Vỏ cam cực kì giàu chất xơ, flavonoid và vitamin, chất khoáng nên cũng rất tốt cho cơ thể. Một hóa chất hoạt động trong vỏ cam (d – limonene) giúp làm giảm chứng ợ nóng và khó tiêu. Nồng độ vitamin C phong phú trong vỏ cam giúp tăng cường hệ miễn dịch và có thể giảm nguy cơ nhiễm trùng đường hô hấp.
Ngoài ra, chiết xuất từ vỏ cam có thể được sử dụng như một chất tẩy rửa kháng khuẩn, chống côn trùng đốt hoặc làm trắng răng một cách tự nhiên. Pectin và chất xơ trong trong các lớp màu trắng dưới vỏ màu vàng của cam cũng có thể giúp kiềm chế sự thèm ăn và ngăn chặn sự thèm ăn trong nhiều giờ.
Vỏ cam còn được cho là có hiệu quả trong điều trị nhiều bệnh như táo bón, cao huyết áp, giảm cholesterol và nguy cơ ung thư dạ dày.
Vỏ cam muối uống như nước chanh muối hoặc lấy vỏ cam nấu nước rồi lọc lấy nước uống. Bạn cũng có thể bào mịn vỏ cam và cho vào các món ăn để tăng hương vị.
Vỏ chuối
Vỏ chuối giàu kali, chế độ ăn chứa khoáng chất này giúp giữ cho huyết áp ở mức bình thường. Nghiên cứu cho thấy kali giảm nguy cơ đột quỵ. Các nhà nghiên cứu tại Đài Loan tìm thấy chiết xuất từ vỏ chuối rất giàu serotonin giúp thúc đẩy tâm trạng.
Vỏ hành tây
Vỏ hành tây giàu quercetin – một chất giúp giảm huyết áp, ngăn chặn các động mạch bị tắc. Quercetin cũng được coi là chất thuộc nhóm chất chống oxy hóa nên có thể có tác dụng đáng kể trong việc chống viêm , kiềm chế việc sản xuất và giải phóng histamine và các nguồn dị ứng, gây viêm khác. Bạn có thể cho chúng vào nồi hầm hoặc luộc để có thêm gia vị, vớt ra trước khi ăn.
Vỏ dưa hấu
Vỏ dưa hấu giàu citrulline, một acid amin góp phần vào sự giãn nở của các mạch máu và cải thiện lưu thông trong cơ thể. Nó cũng được coi là tác dụng cải thiện một số bệnh như rối loạn chức năng tình dục và bệnh thiếu máu hồng cầu hình liềm.
Nghiên cứu cũng chỉ ra rằng citrulline trong vỏ dưa còn giúp loại bỏ nitơ trong máu. Bạn có thể gọt bỏ vỏ cứng của dưa hấu và dùng phần cùi để xay sinh tố. Thêm vào một chút ruột dưa, dâu tây, nước cam để có món nước ép vô cùng bổ dưỡng.
Lá bông cải xanh
Lá cây bông cải xanh là một nguồn carotenoids, vitamin A và C tự nhiên vô cùng tuyệt vời. Vì vậy, nó cũng rất tốt cho sức khỏe nếu được thêm vào chế độ ăn hàng ngày. Ngoài ra, cũng như các loại rau lá xanh khác, lá bông cải xanh cũng giàu chất xơ nên rất tốt cho tiêu hóa và kiểm soát cân nặng. Bạn có thể thái nhỏ, nấu lá và bông cải xanh chung với nhau.
Vỏ khoai tây
Trong vỏ khoai tây chứa một loạt vitamin nhóm B, vitamin C, sắt, canxi và kali, cùng với các chất dinh dưỡng khác. Cách đơn giản để sử dụng vỏ khoai tây là đem vỏ khoai tây rửa sạch xay nhuyễn, nấu ăn. Sử dụng vỏ khoai tây còn có thế giúp làm hạ huyết áp.
Dinh dưỡng từ vỏ bí đao
Theo đông y, toàn bộ cây bí đao, gồm: thân, lá, quả, vỏ quả và hạt đều là những vị thuốc tốt, không độc. Bình thường, chúng ta thường gọt bỏ vỏ bí đao khi chế biến nhưng thực tế, nó lại có lợi cho sức khỏe. Vỏ bí đao có công dụng dụng thanh nhiệt và có thể điều trị bệnh thận, bệnh phổi, bệnh tim gây ra bởi phù, đầy bụng, khó tiểu,… Dùng vỏ bí đao sắc với nước để rửa chân để trị mùi hôi chân. Đặc biệt, vỏ quả bí đao có tác dụng tiêu sưng, viêm, rất tốt cho những người mắc bệnh tiểu đường.
VinaOrganic
