Ẩm thực luôn “muôn màu muôn vẻ” trong cách chế biến, vô vàng những điều thú vị. Đồng thời, nó góp phần tạo nên bản sắc văn hóa riêng của mỗi quốc gia. Trong số đó, nền ẩm thực Nhật Bản được xem là nổi bật hơn cả. Không chỉ món ăn ngon, đặc sắc mà ẩm thực Nhật Bản còn rất tinh tế, tỉ mỉ trong từng chi tiết.
Nguyên liệu trong ẩm thực Nhật Bản
Ở Nhật Bản, người dân luôn chú trọng đến tính thiên nhiên trong bữa ăn. Họ luôn sử dụng các món ăn tươi sống và đơn giản hết mức có thể (sushi, sashimi,…). Thậm chí, việc hạn chế sử dụng gia vị để giữ hương vị tự nhiên của món ăn cũng được ưu tiên. Ngoài ra, họ còn dùng đậu nành, các thực phẩm chế biến từ đậu nành (súp miso, rong biển, đậu hũ tươi,…) trong bữa ăn. Bởi vì những thực phẩm này không chỉ mang lợi ích cho sức khỏe mà còn là một phần văn hóa truyền thống của họ. Chính điều này đã làm ẩm thực Nhật Bản khác biệt, đậm nét hơn.
Nguyên tắc tam pháp
Người Nhật Bản luôn quan tâm đến tam pháp trong món ăn – ngũ vị, ngũ sắc, ngũ pháp. Đây là nguyên tắc trong ẩm thực mà người Nhật Bản luôn coi trọng.
Ngũ vị: Vị ngọt, chua, cay, đắng, mặn được gọi là ngũ vị. Năm loại vị này không thể thiếu trong món ăn thường ngày của người Nhật Bản.
Ngũ sắc: Màu trắng, vàng, đỏ, xanh, đen phải được đảm bảo trong các món ăn. Bởi lẽ, người Nhật cho rằng các màu sắc này sẽ giúp kích thích vị giác người dùng ngay lần nhìn đầu tiên.
Ngũ pháp: Các món ăn được chế biến sống, ninh, nướng, chiên, hấp được gọi là ngũ pháp.
So với ẩm thực xứ Hàn, ẩm thực ở Nhật bản cầu kỳ hơn rất nhiều. Vì lẽ ở Hàn Quốc, món chính (cơm, cháo, món ăn làm từ bột mì) và món phụ (kim chi, rau cải,…) phải dùng chung với nhau. Trong khi đó, văn hóa ẩm thực của người Nhật luôn có 3 món ăn chính và phải dùng theo thứ tự trước sau. Giá trị truyền thống này vẫn được gìn giữ phát triển đến ngày nay.
Món ăn truyền thống Nhật Bản
Nếu am hiểu ẩm thực đất nước hoa anh đào, bạn sẽ thấy trong bàn ăn của họ sẽ không thiếu món cá tươi và động vật thân mềm (nigiri hoặc maki), sashimi, cơm cuộn (temaki), món chính (unagi, tempura) và miso soup được dùng vào cuối bữa ăn. Đây được xem là những món ăn tiêu chuẩn trong bàn ăn thường ngày.
Các món ăn của người Nhật không cầu kì nhưng mang đậm văn hóa cổ truyền của đất nước này. Chính vì thế, một số món ăn của Nhật Bản được xem là “đại diện” cho nền ẩm thực của nơi đây. Điển hình nhất là món sushi và sashimi.
Ý nghĩa món ăn Nhật Bản
Nền ẩm thực Nhật Bản ngày càng trở nên đa dạng và phát triển hơn. Mặc khác, mỗi một món ăn của người Nhật đều mang những ý nghĩa sâu sắc. Cụ thể, món sushi cá tráp biển tượng trưng cho sự sung túc, sức khỏe dồi dào, hay một lời chúc trường thọ được thay bằng món tempura,… tất cả những điều này cho thấy văn hóa của người Nhật được thể hiện qua ẩm thực một cách rất đậm nét.
Thúy Duy
