Sử dụng nguồn thực phẩm lành mạnh là xu hướng phổ biến hiện nay. Điều này sẽ giúp cải thiện tình trạng sức khỏe, hạn chế mắc các bệnh mãn tính như ung thư. Tuy nhiên, nếu chúng ta tiêu thụ sai cách các nguồn thực phẩm lành mạnh này sẽ dễ mắc phải các căn bệnh không mong muốn và ảnh hưởng đến sức khỏe. Hãy cùng, Foodnk điểm qua các nguồn thực phẩm này và những lưu ý khi tiêu thụ chúng nhé!
1. Chất béo không bão hoà đơn
Chất béo không bão hoà đơn là nhóm chất béo vô cùng lành mạnh cho sức khỏe. Nó giúp làm giảm lượng cholesterol xấu, hạn chế ảnh hưởng tiêu cực đến tim mạch. Ngoài ra, nó còn đóng vai trò trong việc duy trì và xây dựng các tế bào của cơ thể. Chất béo không bão hoà đơn có mặt chủ yếu trong các nhóm cá béo như cá hồi, cá ngừ, hay trong các loại hạt như hạt hướng dương, hạt điều, quả bơ,…
Theo nghiên cứu từ Viện Y tế Quốc gia Hoa Kỳ (NIH) đã chứng minh rằng, chất béo không bão hoà đơn có tác dụng hạ đường huyết và giảm hemoglobin glycosyl hóa trong thời gian dài.
Tuy nhiên theo khuyến nghị từ The Dietary Guidelines for Americans cho rằng không nên tiêu thụ quá 20 – 30% tổng lượng chất béo không bão hoà đơn và đa, so với tổng lượng calo của cơ thể hằng ngày (ví dụ tổng calo là 2000calo/ngày). Nếu tiêu thụ quá mức lượng chất béo vẫn sẽ gây ra tình trạng tăng cân, béo phì.
Nhóm các loại cá béo là nguồn dồi dào các acid béo lành mạnh. Tuy nhiên, các loại cá béo thường chứa hàm lượng thủy ngân cao hoặc các chất gây ô nhiễm môi trường khác. Chính vì thế, xây dựng chế độ dinh dưỡng cho nhóm phụ nữ đang mang thai và trẻ nhỏ cần nên xem xét để tránh ăn cá bị nhiễm độc.
2. Nhóm rau cải xanh
Trong các khẩu phần ăn hằng ngày của chúng ta đều khuyến khích nên kết hợp thêm nhóm rau cải xanh. Rau xanh là nguồn thực phẩm lành mạnh vì nó vô cùng dồi dào các vitamin C, E, K, folate và các khoáng chất, tốt cho sức khỏe. Điều hiển nhiên rằng, rau xanh chứa lượng lớn chất xơ, do đó hỗ trợ làm sạch đường ruột, tránh tình trạng gây táo bón, các bệnh liên quan đến hệ tiêu hoá.
Tuy nhiên, theo nhiều nghiên cứu đã cho thấy các hợp chất trong những loại rau này được gọi là thiocyanate, có thể cản trở khả năng hấp thụ iod của cơ thể. Điều này có thể góp phần gây ra một tình trạng gọi là suy giáp. Suy giáp được đặc trưng bởi một tuyến giáp hoạt động kém.
3. Bột quế
Quế được xem như là một loại gia vị, thường sử dụng trong chế biến thức ăn. Bột quế giàu các khoáng chất dinh dưỡng và các hợp chất chống oxy hoá như choline, beta-carotene, alpha-carotene, beta-cryptoxanthin, lycopene, lutein, and zeaxanthin. Vì thế, bột quế có khả năng hỗ trợ bệnh tiểu đường loại 2, giảm stress oxy hóa và một số loại bệnh khác.
Tuy nhiên, trong bột quế có chứa một lượng coumarin tương đối cao. Theo Viện Y tế Quốc gia Hoa Kỳ (NIH) chỉ cho phép cơ thể dung nạp một lượng hàng ngày là 0,1mg/kg trọng lượng cơ thể. Nếu tiêu thụ quá mức cho phép một cách thường xuyên sẽ có thể gây nhiễm độc gan và ung thư. Trong số hai loại quế Cassia và Ceylon, Ceylon chứa ít coumarin hơn.
4. Gan – nội tạng động vật
Gan là cơ quan giàu dinh dưỡng nhất của động vật. Nó chứa các chất dinh dưỡng thiết yếu, chẳng hạn như sắt, đồng, vitamin A, B12. Tuy nhiên, gan chứa lượng vitamin A khá cao. Vì thế, nếu ăn một lượng lớn gan, có thể dẫn đến các triệu chứng ngộ độc vitamin A. Hầu hết các bác sĩ khuyến cáo rằng những người không bị thiếu hụt vitamin chỉ nên ăn một phần gan mỗi tuần để tránh những ảnh hưởng này.
Ăn quá nhiều đồng cũng có thể gây ngộ độc. Điều này có thể dẫn đến căng thẳng oxy hóa và những thay đổi thoái hóa thần kinh, và có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh Alzheimer, theo nghiên cứu từ Viện Y tế Quốc gia Hoa Kỳ (NIH). Thêm vào đó, gan là thực phẩm giàu cholesterol, do đó không nên tiêu thụ quá nhiều làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim.
5. Quả hạch (Brazil nuts)
Quả hạch Brazil vô cùng dồi dào vi chất dinh dưỡng selen. Selen là một nguyên tố vi lượng thiết yếu, nhưng có thể gây ngộ độc cho cơ thể với lượng hấp thụ lớn. Đối với người lớn, lượng selen được khuyến nghị tiêu thụ là 50 – 70 microgam/ngày.
Một quả hạch Brazil lớn có thể chứa tới 95 microgam selen, cao hơn lượng khuyến nghị hàng ngày cho người lớn và gấp ba lần lượng trẻ em yêu cầu. Do đó, chỉ nên ăn khoảng 4 – 5 quả hạch Brazil để có mức giới hạn an toàn lượng selen cho cơ thể, khuyến khích không nên ăn quá nhiều hơn mức cho phép đó.
Theo nguồn tin cậy của Viện Y tế Quốc gia Hoa Kỳ (NIH) cho rằng việc dư hàm lượng vi chất selen trong cơ thể cao sẽ hình thành các độc tính. Chính nguyên nhân này sẽ gây ra nhiều triệu chứng, chẳng hạn như như rụng tóc và móng tay, các vấn đề về tiêu hóa, khó ghi nhớ, mệt mỏi, đau khớp, suy thận, suy tim,…
Vy Đặng
