5 loại dầu thực vật dùng nấu ăn tốt nhất mà bạn nên dùng

Dầu ăn được sử dụng quen thuộc trong mọi căn bếp của các gia đình. Là loại mặt hàng đa dạng và có nhiều lựa chọn cho người tiêu dùng nhưng cũng không kém phần gây “bối rối”. Vậy đâu là loại dầu thực vật dùng nấu ăn tốt cho sức khỏe nhất hiện nay, hãy cùng Foodnk tìm hiểu nhé!

Dầu bơ

Loại dầu thực vật dùng nấu ăn tốt, đầu tiên kể đến là dầu Bơ. Bơ là loại quả rất phổ biến ở Việt Nam vì độ thơm ngon béo ngậy của chúng. Tuy nhiên, chúng ta thường chỉ thưởng thức phần cơm của bơ. Bỏ đi phần hạt bên trong đôi khi chiếm trọng lượng lớn hơn cả phần cơm của bơ. Chúng ta không biết rằng đây là nguyên liệu để ép lấy dầu chứa hàm lượng dinh dưỡng cao. Hàm lượng calo và vitamin E có trong dầu bơ không thua dầu olive. Một điểm lý tưởng của dầu bơ là chịu được nhiệt cao, không bị cháy khét nhanh. Vì thế bạn có thể sử dụng nó trong trong việc nướng bánh hay rưới trực tiếp lên salad để hấp thụ toàn bộ lượng vitamin E dồi dào. Dầu bơ có màu vàng đậm cho tới ngả xanh hơi giống với dầu olive.

Dầu dừa

Dầu dừa đã không còn quá xa lạ đối với người Việt và hiện là lựa chọn số 1. Được ưu chuộng vì dễ mua và dễ dùng với hương thơm đặc trưng. Dầu dừa được cho là tốt sức khoẻ vì lượng chất béo hoà tan lên tới 12g/thìa cà phê. Dầu dừa có lượng calo cao hơn dầu olive và dầu bơ.

Khả năng chịu nhiệt của dầu dừa được xếp đầu bảng trong tất cả các loại dầu thực vật dùng nấu ăn. Ngoài ra, dầu dừa có khả năng chống oxy hoá cao, tốt cho hệ thống miễn dịch cơ thể. Dầu dừa còn giúp bạn loại bỏ độc tố khỏi hệ tiêu hoá bằng việc uống trực tiếp. Đây là loại dầu được sử dụng nhiều trong việc nướng bánh vì dầu mang lại hương vị thơm ngon đặc trưng cho các loại bánh ngọt. Dầu dừa chịu được nhiệt cao, thời gian dài trong lò nướng. Sử dụng được trong cả lò nướng công nghiệp điện hay lò nướng than củi. Việc bảo quản dầu dừa cũng rất dễ dàng, bạn không cần phải bỏ tủ lạnh mà vẫn có thể dùng sản phẩm sau 2 – 3 tháng.

Dầu olive

Dầu olive oil mang hương vị thơm nhẹ đặc trưng được chiết xuất từ trái olive tươi. Dầu chứa một lượng lớn hợp chất có lợi như vitamin E, chất béo bão hoà và một vài chất chống oxy hoá gồm nhóm phenolics và carotenoids.

Quy trình chiết xuất dầu rất đơn giản chỉ bằng cách xay nhuyễn, ép và vắt trái olive. Phương pháp này đã được duy trì từ hàng nghìn năm từ các vùng Địa Trung Hải và Trung Đông. Lần vắt dầu đầu tiên sẽ cho ra dòng dầu olive đậm đặc có màu xanh lá cây hay còn biết đến dưới cái tên extra virgin oil trên các nhãn hàng. Loại này thường được ưu tiên để tiêu thụ trực tiếp như dùng salads, chấm bánh mỳ. Bạn có thể kết hợp uống với dầu dừa để thải độc đại tràng, tẩy sỏi, nấm. Với loại dầu olive ở các lần vắt sau sẽ có màu vàng nhạt, hương vị kém đậm đà hơn. Những loại dầu olive từ lần vắt sau phù hợp cho việc xào nấu vì bạn sẽ không lo bị ảnh hưởng tới hương vị nguyên bản của các loại đồ ăn khác.

Dầu gạo

Dầu gạo được chiết xuất trực tiếp từ mầm gạo. Sử dụng các phương pháp chiết xuất dung môi hoặc ép dầu trực tiếp. Sau quá trình chiết xuất, dầu có thể sử dụng ngay mà không cần chắt lọc vì ở bước này, nó đã coi như được tinh chế. Một số lợi ích của dầu gạo như chịu nhiệt tốt, phù hợp cho các món chiên rán.

Các nhà khoa học đã khẳng định chất béo có trong các loại hạt kể cả gạo đều là nguồn chất béo có lợi cho sức khoẻ. Dầu gạo còn chứa các chất như tocotrienols chống oxy hoá rất tốt. So với các loại dầu như bơ, olive hay dừa, lượng chất béo có trong dầu gạo không cao bằng. Chúng chứa chưa tới một nửa nhưng cũng là một lựa chọn để bạn tham khảo.

Cuối cùng là dầu hạt cải canola

Dầu canola bắt đầu được phát triển từ những năm 1970 sau khi loại cây này (họ hàng với giống nha cải) được khám phá ra. Từ đó, giống cây này được lựa chọn phối giống kĩ càng để hoàn thiện chất lượng dầu. Hiện nay, dầu canola là một trong những sản phẩm bình dân nhất ở thị trường các nước phương Tây. Một vài đặc điểm nổi bật của loại dầu này là hàm lượng chất béo bão hoà đơn rất cao, chất béo bão hoà thấp và có hương vị trung tính nhờ hàm lượng acid erucic thấp. Kể cả khi chưa được chắt lọc thì dầu này cũng đã chịu nhiệt rất tốt. Rất phù hợp cho các món nướng, chiên, xào… Dầu canola cũng chứa một lượng lớn oil omega-3, một thành phần thiết yếu cần bổ sung hằng ngày.

Linh Như