Ẩm thực chay đã trở nên phổ biến trong những năm gần đây. Chúng không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn giúp ngăn ngừa mắc bệnh mãn tính hiệu quả. Tuy nhiên nếu ăn chay không đúng cách sẽ thiếu hụt các chất dinh dưỡng cần thiết như vitamin nhóm B, magie, kẽm,… điều này sẽ làm ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe.
Ăn chay, cơ thể sẽ được giảm tối thiểu các thực phẩm có nguồn gốc từ động vật. Đồng nghĩa thức ăn có nguồn gốc từ thực vật sẽ tăng lên. Nó có tác dụng cân bằng dưỡng chất protein và chất béo lành mạnh cho cơ thể. Hơn nữa, áp dụng chế độ ăn chay khoa học sẽ giúp củng cố huyết áp, ngăn ngừa nguy cơ mắc bệnh ung thư – theo MedicalNewsToday.
1. Cơ thể sẽ thiếu vitamin B12 khi ăn chay không đúng cách
Vitamin B12 là chất dinh dưỡng rất quan trọng để có sức khỏe tốt. Chúng cung cấp năng lượng cho quá trình trao đổi chất để tạo hồng cầu. Thịt, cá là nguồn cung cấp dồi dào vitamin B12 – theo tiến sĩ Niket Sonpal Đại học Y Hoa Kỳ. Tuy nhiên các loại đậu, ngũ cốc,… chúng cao gấp 2 lần thịt đỏ (thịt heo, thịt bò,…), cao gấp 3 lần thịt trắng (thịt gà, thịt vịt,…). Thế nên, để đảm bảo sức khỏe người ăn chay cần thường xuyên bổ sung các thực phẩm này.
Cơ thể sẽ thiếu vitamin B12 trầm trọng khi ăn chay không đúng cách. Điều này sẽ gây ứ đọng homocysteine – loại acid có khả năng làm vỡ mạch máu. Hơn nữa, nguy cơ mắc bệnh khối u đường tiêu hóa rất cao khi thiếu vi lượng này. Đặc biệt, thành phần hoạt tính quan trọng như acid amin, collage, myosin,… không có trong thực phẩm chay. Dẫn đến làn da sẽ thiếu sức sống và lão hóa sớm.
2. Ăn chay không đúng cách sẽ dễ dung nạp kim loại độc hại cho cơ thể trong thời gian dài
Đậu nành là thực phẩm quen thuộc trong thực đơn của người ăn chay. Chúng có hàm lượng protein tuyệt vời, vì thế nhiều người có xu hướng tiêu thụ chúng ở mức cao. Tuy nhiên, hoạt chất cadmium trong đậu nành sẽ làm ảnh hưởng đến sức khỏe – một chất kim loại độc gây hại cho thận và xương khớp. Do đó, để giảm mức độ tiêu thụ bạn nên có chế độ ăn cân bằng giữa thực phẩm làm từ đậu nành và nguồn protein thực vật như các loại hạt, rau xanh,…
3. Nguy cơ thiếu chất sắt và protein nếu ăn chay không khoa học
Hầu hết các thực phẩm thân thiện với người không ăn chay rất giàu chất sắt. Trong khi đó, các loại rau củ (cà tím, bông cải, rau cần tây,…) cũng có hàm lượng khoáng chất này đáng kể. Vì thế bạn nên dùng chúng thường xuyên trong thực đơn thuần chay. Theo Eats His, nếu bổ sung đầy đủ chất sắt cho cơ thể sẽ giúp tăng sức đề kháng khi ăn chay đúng cách.
Vì ăn chay trong thời gian dài sẽ dễ dẫn đến tình trạng thiếu protein – nguyên nhân gây bệnh về đường tiêu hóa. Do đó, thực đơn mỗi ngày cần đa dạng, phong phú từ nhiều nhóm thực phẩm khác nhau.
4. Chế độ ăn chay không phù hợp sẽ gây béo phì, thừa cân
Nhiều người cho rằng ăn chay lành mạnh sẽ giúp kiểm soát cân nặng hiệu quả? Điều này hoàn toàn sai lầm. Bởi vì, thực phẩm chay khi chế biến luôn có nhiều đường, các loại dầu thực vật và tinh bột. Nó có tác dụng kích thích vị giác và tạo cảm giác mau đói. Việc này sẽ tạo điều kiện cho cơ thể dung nạp nhiều calo dẫn đến thừa cân béo phì. Do đó, bạn sẽ không thể cải thiện vóc dáng nếu áp dụng chế độ ăn không đúng cách.
Thúy Duy
