Hạt sen tươi có nhiều giá trị dinh dưỡng, mang đến những tác dụng tích cực cho sức khoẻ con người. Chúng được sử dụng như những liệu pháp điều trị tự nhiên cho chứng bệnh thường gặp như mất ngủ, khó tiêu… Vậy bạn đã biết rõ giá trị dinh dưỡng có trong hạt sen tươi chưa, hãy cùng Foodnk tìm hiểu nhé!
Đặc điểm của hạt sen tươi
Hạt sen có tên gọi khoa học là Nelumbonaceae. Nó còn được gọi với các tên khác như liên nhục, liên tử, liên thực, tương liên… Chúng là hạt của các loài thực vật thuộc chi Sen, chúng nằm trong đài sen. Sau khi hoa tàn, đài sen được thu hoạch về để lấy quả, bóc vỏ ra sẽ được hạt sen. Chúng thường được sử dụng ở cả hai dạng, hạt tươi và hạt khô. Chúng chứa giá trị dinh dưỡng hàm chứa bên trong rất lớn.
Hạt sen là hạt giống có hình bầu dục, ở giữa có tâm sen màu xanh đậm. Chúng có màu xanh khi còn tươi và chuyển thành màu vàng kem khi đã được sấy khô. Vỏ của chúng càng già sẽ càng cứng hơn. Hạt sen sấy khô thường có sẵn nhiều trên thị trường hơn so với hạt tươi. Loại hạt này được sử dụng rộng rãi trong việc chế biến các món ăn Đông Á. Được coi như một loại thuốc ở Trung Quốc.
Giá trị dinh dưỡng
Gói gọn trong một hạt sen bé nhỏ là những chất dinh dưỡng to lớn đáng quý. Hạt sen cung cấp năng lượng cùng các dưỡng chất quan trọng thiết yếu như tinh bột, chất đạm, chất béo, các vitamin và khoáng chất như vitamin B2 (riboflavin), natri, kali, canxi, magie, photpho… và không chứa cholesterol.
Chúng có chỉ số Glycemic (chỉ số đường huyết GI) thấp. Chỉ số Glycemic dành cho thực phẩm bạn ăn, xếp loại thực phẩm chứa carbohydrate bằng tốc độ tiêu hóa thức ăn và tăng lượng đường trong máu hoặc mức đường huyết. Thực phẩm xếp hạng từ 0 đến 50 có GI thấp, 51 đến 69 là trung bình và 70 đến 100 là cao. Thực phẩm có hàm lượng GI cao không phù hợp cho việc giảm cân và các bệnh nhân tiểu đường. Các loại thực phẩm như hạt sen có chỉ số GI thấp. Do đó nó không làm tăng mức đường huyết của bạn khi sử dụng điều độ. Đây là một loại thực phẩn làm trà lá sen tuyệt vời cho việc giảm cân và cho những người có huyết áp cao.
Theo kết quả nghiên cứu cho thấy, trong 100g hạt sen tươi có chứa 350 calo, 63 – 68g carbohydrate, 17 – 18g protein, nhưng chỉ có 1,9 – 2,5g chất béo, còn lại là các thành phần khác như nước (13%), khoáng chất (chủ yếu là natri, kali, canxi, phốt pho, vitamin)
Cụ thể trong 100g hạt sen khô có chứa 372 Kcal, 28g carbohydrate, 94mg đồng, 8g chất xơ, 44mg canxi, 28mg Folate, 95g sắt, 56mg magie, 621mg mangan, 28mg kẽm, 429mg niacin, 228mg acid pantothenic, 168mg phot pho, 13g protein, 367mg kali, 169mg pyridoxin, 4mg riboflavin, 1mg natri, 171mg thiamin, 77g nước.
Trung bình, cứ 28g hạt sen khô cung cấp khoảng 5g protein chất lượng cao. Cùng hàm lượng cao chất xơ lại không chứa đường. Hương vị thơm ngon hợp với sở thích của nhiều người.
Ứng dụng trong cuộc sống
Ngày nay, hạt sen được mọi người ưa chuộng ở mọi lứa tuổi. Nó có rất nhiều lợi ích như điều trị chứng mất ngủ, đau đầu, làm đẹp da, bồi bổ cho bà bầu, thai nhi, chống lão hóa, điều hòa cholestero, đường huyết, cải thiện hệ thống tiêu hóa… Các sản phẩm đang được ra mắt trong thời gian gần đây:
- Hạt sen tươi, khô.
- Dùng để nấu chè, xôi…
- Các loại sữa hạt mix hoặc sữa hạt sen.
- Các loại hạt sen sấy giòn (bao gồm cả hạt tươi và hạt khô) chiên chân không.
Linh Như
