Máy chiên chân không dùng để chế biến thực phẩm như trái cây sấy, rau củ quả sấy… Nhưng vẫn giữ được các giá trị dinh dưỡng vốn có trong thực phẩm. Hãy cùng Foodnk tìm hiểu về ưu điểm và ứng dụng của chúng nhé!
Máy chiên chân không là gì?
Hệ thống sẽ gồm 3 máy chính: máy chiên chân không, máy ly tâm và máy nén khí. Riêng với máy chiên chân không sẽ gồm các bộ phần như: buồng chiên và giỏ chiên, hệ thống ben nâng hạ giỏ, bơm chân không vòng nước, tháp nước giải nhiệt tuần hoàn và bảng điện điều khiển.
Máy được chế tạo từ inox 304 bền vững, liền khối, thân thiện với người dùng dễ vận hành, vệ sinh và bảo trì. Đảm bảo được các tiêu chuẩn về vệ sinh an toàn thực phẩm. Toàn bộ máy được đặt trên bộ khung có bánh xe, thuận tiện cho việc di chuyển và lắp đặt máy.
Máy được điều khiển tự động bằng hệ thống điều khiển điện tử, cài đặt nhiệt độ, thời gian chiên và ly tâm. Với hệ thống chiên được làm kín, tạo áp suất chân không tối ưu, giảm tối đa tỉ lệ phế phẩm trong quá trình chiên. Do đó, tiết kiệm dầu chiên so với công nghệ chiên hở. Máy cũng được thiết kế tối ưu, tiết kiệm điện và nước khi sử dụng. Đi kèm với công nghệ hoàn thiện để cho ra sản phẩm tốt nhất.
Lồng chiên được thiết kế đặc biệt giúp nguyên liệu được phân bố đều trong quá tình chiên. Đảm bảo chất lượng đồng đều của sản phẩm sau chiên. Bơm chân không với công suất lớn giúp làm tăng độ chân không và độ thoát khí của sản phẩm khi chiên. Nhờ vậy, sản phẩm sẽ đạt được cấu trúc giòn, xốp tốt nhất. Ngoài ra, tháp giải nhiệt cũng được điều chỉnh để phù hợp hơn với quá trình chiên, làm tăng hiệu suất giải nhiệt cho máy.
Máy ly tâm được cải tiến với nắp nhiệt phía trên máy. Giúp tạo môi trường không khí nóng khi ly tâm, cho quá trình tách dầu triệt để hơn.
Những ưu điểm nổi bật của máy chiên chân không
Sản phẩm chiên chân không có chất lượng đồng đều với độ giòn xốp cao, giữ được màu sắc, hương vị đặc trưng của nguyên liệu. Dùng công nghệ máy chiên chân không sẽ giúp chúng ta có những tiện ích sau:
- Ứng dụng trong sản xuất rất nhiều loại sản phẩm thực phẩm khác nhau.
- Tiết kiệm năng lượng, dầu chiên, nước,… làm giảm chi phí sản xuất.
- Vật liệu chủ đạo inox 304 liền khối, không gỉ, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
- Độ ồn trong khi vận hành thấp hơn các dòng trên thị trường.
- Thao tác vận hành đơn giản, hệ thống điều khiển rõ ràng. Thuận tiện cho việc sử dụng và vệ sinh máy.
Ứng dụng của máy chiên chân không trong thực phẩm
Máy chiên chân không có nhiều ưu điểm nên được ứng dụng rất nhiều trong ngành sản xuất thực phẩm. Người ta sử dụng máy để sản xuất snack nấm bào ngư, chuối sấy, mít sấy, khoai lang sấy, khoai môn sấy, hạt sen sấy, ngô nếp tươi sấy, các loại hạt đậu, hạt điều… Đặc biệt các loại rau củ quả có màu sắc sặc sỡ. Nhờ sử dụng nhiệt độ thấp nên các sản phẩm chiên giữ được màu và cấu trúc sản phẩm giòn, xốp cao. Ngoài ra, còn giảm được lượng dầu trong sản phẩm và giữ được các giá trị dinh dưỡng vốn có trong nguyên liệu.
Mời các bạn xem video làm snack nấm cực hấp dẫn sau nhé:
Linh Như
