Pate chắc chắn là món ăn không còn xa lạ với người dân Việt Nam, vì là thành phần không thể thiếu của món bánh mì và xôi mặn mà chúng ta ăn mỗi buổi sáng. Thông thường pate được chế biến từ thịt và gan của động vật như heo hoặc gà, tuy nhiên chúng ta hoàn toàn có thể biến tấu món ăn này trở nên tốt cho sức khỏe hơn bằng cách sử dụng các nguyên liệu “thuần chay” như nấm và các loại đậu. Pate chay là món ăn cực kì thích hợp cho những người đang ăn chay, có thể sử dụng thay thế cho pate “mặn” mà mùi vị vẫn thơm ngon và tốt cho sức khỏe.
>> Xem thêm: Cách làm Pate tuyệt ngon tại nhà an toàn với bí quyết đến từ chuyên gia
Hiện nay, những thông tin về ngộ độc thực phẩm khi ăn pate đang tràn lan trên các mặt báo, gây tác động rất lớn đến niềm tin của người dân về món ăn này. Vì thế xu hướng tự làm pate tại nhà đang cực kì phổ biến, không những thế pate chay lại là món ăn rất đơn giản và dễ làm. Với quy trình mà Foodnk sẽ giới thiệu sau đây, bạn hoàn toàn có thể có ngay món pate chay thơm ngon trên bàn ăn mỗi buổi sáng mà không cần lo về vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm nữa nhé!
Nguyên liệu làm Pate chay
- Nấm bào ngư: 500 gram. Nên chọn nấm còn tươi, thân cứng, không bị giập nát.
- Sữa tươi có đường: 300 gram
- Bột béo: 100 gram
- Đậu phộng rang: 50 gram
- Bột mì: 30 gram
- Bơ thực vật: 40 gram
- Gia vị: đường, muối, bột ngọt, tiêu,…
Các dụng cụ cần thiết
- Máy xay sinh tố
- Xửng hấp / nồi hấp
- Khuôn hấp hoặc các hộp, khay đựng inox
- Cân điện tử nhà bếp loại 5kg, 1 số lẻ (nếu có)
- Nồi, tô, chén, muỗng,…
Quy trình làm Pate chay đơn giản như sau
- Bước 1: Xử lý nấm bào ngư: Nấm cần được rửa sạch và nhặt bỏ các phần hư hỏng, giập nát. Sau đó chần qua nước sôi vài phút đến khi nấm mềm và hết mùi ngái, rồi vớt ra để ráo nước.
- Bước 2: Cân tất cả nguyên liệu như trên rồi cho vào máy xay sinh tố cùng với nấm đã xử lý, sau đó xay nhuyễn tạo thành hỗn hợp dạng paste mịn, đồng nhất.
- Bước 3: Chuẩn bị các khuôn hấp hoặc hộp đựng có nắp, quét dầu ăn vào bên trong khuôn để tránh pate dính vào thành. Rót hỗn hợp trên vào từng khuôn, đậy nắp kín, rồi cho vào nồi hấp trong vòng 20 – 30 phút. Sau đó lấy các khuôn đựng pate ra làm nguội rồi bảo quản trong tủ lạnh để thưởng thức.
Cách sử dụng và bảo quản của pate chay cũng tương tự như pate thông thường. Thời hạn sử dụng tốt nhất là từ 5 – 7 ngày ở ngăn mát của tủ lạnh. Bạn cũng có thể cho pate vào ngăn đông để bảo quản được lâu hơn, tuy nhiên cần phải hấp lại trước khi dùng. Pate chay có mùi vị béo bùi của đậu, mùi thơm đặc trưng của nấm, cấu trúc mềm mịn và dễ quết như của pate.
Nếu bạn muốn sản xuất Pate chay để kinh doanh, hãy liên hệ ngay VinaOrganic để được tư vấn máy thiết bị và chuyển giao công nghệ nhanh chóng, tiết kiệm nhé!
Pate chay chắc chắn là món ăn vừa ngon vừa bổ dưỡng hơn so với pate thông thường do được làm từ các nguyên liệu có nguồn gốc từ thực vật. Với quy trình cực kì đơn giản như trên, các bạn nên thử tự làm pate chay tại nhà để thưởng thức cùng gia đình mình, đảm bảo sẽ phải bất ngờ bởi độ thơm ngon của món ăn này đấy.
FOODNK
