Tako Senbei là loại bánh ăn vặt đường phố nổi tiếng ở Nhật Bản. Bánh có vẻ ngoài bắt mắt với quy trình làm ra không hề dễ dàng. Trong bài viết sau, Foodnk sẽ cùng bạn tìm hiểu về những công đoạn chung nhất cần có trong quy trình sản xuất bánh Tako Senbei của Nhật Bản nhé!
Đôi nét
Nhìn qua, Tako Senbei có kích thước khá lớn và mỏng như tờ giấy. Độ mỏng của bánh tầm 1mm. Chính vì vậy, bánh làm ra có độ giòn rụm rất ngon. Đặc biệt, bánh có nhân hải sản được ép cùng bột. Nhờ vậy, hải sản được in hình lên bánh. Đây là điểm hấp dẫn nhất của chiếc bánh Tako Senbei khiến tín đồ ẩm thực mê mẩn.
Tại Nhật Bản, Tako Senbei được bày bán ở khắp các đường phố. Nó trở thành món ăn vặt được nhiều tín đồ ẩm thực ưa thích và săn đón. Bánh có giá rẻ và đa dạng hương với từ nguyên liệu hải sản như tôm bạch tuộc, thậm chí là cua,… Tako Senbei đã dần du nhập vào nhiều quốc gia, trong đó có Việt Nam.
Quy trình sản xuất Tako Senbei
Nguyên liệu
Hải sản là nguyên liệu dùng làm nhân bánh Tako Senbei của Nhật Bản. Vì hải sản sẽ được ép trực tiếp cùng bột bánh để tạo thành phẩm, do đó hải sản phải tươi ngon, không bị bốc mùi hôi. Để đảm bảo điều này, mỗi loại hải sản phải được sơ chế đúng cách.
Bột gạo là nguyên liệu không thể thiếu để làm bánh Tako Senbei. Thay vì xay gạo làm bột theo cách truyền thống như ở Việt Nam. Người Nhật Bản sẽ dùng bột gạo công nghiệp. Bột làm bánh phải có độ mịn. Mục đích để giúp bánh không bị vón cục, lợn cợn khi ăn. Ngoài những nguyên liệu chính, trứng gà và gia vị cũng được sử dụng để bánh Tako đậm vị hơn.
Phối trộn bột bánh
Việc phối trộn bột bánh rất quan trọng trong quy trình sản xuất Tako Senbei. Nếu sử dụng nguyên liệu không phù hợp sẽ khiến bánh mềm, không có độ giòn.
Bột gạo và nước lọc sẽ được trộn đều tạo thành hỗn hợp lỏng. Nếu cần thiết thợ làm bánh có thể cho thêm trứng gà vào cùng. Sau đó, gia vị sẽ được cho vào hỗn hợp bột để tạo vị giúp bánh không không bị nhạt. Quá trình trộn bột có thể dùng máy để thực hiện nhanh, tiết kiệm thời gian.
Bột bánh sẽ không được chuẩn bị sẵn. Thay vào đó, thợ làm bánh chỉ tiến hành phối trộn bột khi có người mua bánh.
Công đoạn ép bánh thành phẩm
Thợ làm bánh phải thật khéo trong khâu nướng bánh để Tako Senbei không bị khét. Thợ làm bánh sẽ cho bột bánh vào máy ép bánh. Sau đó, hải sản sẽ được nhúng vào hỗn hợp bột rồi cho vào giữa máy để ép xuống.
Bánh sẽ được ép ở nhiệt độ tầm 180oC khoảng 10 đến 15 phút. Máy ép bánh Tako Senbei được cho là có trọng lực ép gần 1 tấn. Cũng vì vậy mà bánh Tako Senbei làm ra rất mỏng, in được hải sản một cách sống động.
Cuối cùng, Tako Senbei sẽ được lấy ra sau khi ép xong. Để hoàn tất quy trình sản xuất, bánh sẽ được túi trong bao lại để đảm bảo độ giòn.
Thúy Duy
