Trà Shan Tuyết nổi tiếng là thức uống đắt tiền với hương vị tuyệt hảo. Bởi lẽ, loại trà này có quy trình làm ra hết sức tỉ mỉ. Và tùy vào phương pháp sản xuất sẽ có những loại trà Shan Tuyết khác nhau. Và hồng trà Shan Tuyết là một trong số đó. Trong bài viết sau Foodnk sẽ cùng bạn tìm hiểu về quy trình sản xuất hồng trà Shan Tuyết bằng phương pháp thủ công nhé! Tất nhiên bài viết chỉ xoay quanh những công đoạn sản xuất chung nhất cần có.
Tổng quan
Hòng trà Shan Tuyết chủ yếu làm bằng phương pháp thủ công. Với phương pháp này trà sẽ giữ được hương vị một cách trọn vẹn nhất. Đồng thời màu sắc của nước trà khi pha cũng tự nhiên. Do có những đặc tính đó, hồng trà Shan Tuyết thường có giá thành rất cao không thua kém trà Puer hay những loại trà thượng hạng khác. Vì vậy nó cũng được nhiều người lựa chọn làm quà để thể hiện sự sang trọng và đẳng cấp.
Quy trình sản xuất
Hái búp trà
Những búp trà Shan Tuyết non sẽ được thu hoạch. Để có được những búp trà Shan Tuyết non, tươi mát thì thợ sẽ hái chúng vào lúc sáng sớm, khi sương còn đọng trên lá. Người ta chỉ hái búp trà thủ công bằng tay. Đồng thời người ta phải trèo lên cao, có kinh nghiệm mới chọn được được những búp trà mập mạp, ưng ý nhất. Công đoạn hái búp trà cũng ảnh hưởng đến mẻ trà Shan Tuyết làm ra.
Nếu sử dụng búp trà Shan Tuyết có lông tơ trắng sẽ sản xuất ra bạch trà Shan Tuyết. Chính vì vậy việc lựa chọn búp trà làm hồng trà Shan Tuyết rất quan trọng.
Làm héo và vò trà
Búp trà sẽ được phơi dưới ánh nắng tự nhiên để làm héo. Một phần nước trong búp trà sẽ bị mất đi. Thêm nữa, công đoạn này sẽ giúp búp trà mềm dẻo để thực hiện công đoạn sau dễ dàng hơn. Cụ thể đó là công đoạn vò.
Cấu trúc búp trà sẽ bị phá vỡ khi vò. Điều này sẽ giúp các chất trong lá trà dễ dàng hoà quyện với nhau khi pha nước. Và không ngoại lệ, thao tác vò trà cũng thực hiện thủ công. Người ta sẽ vò từng nắm trà để thực hiện dễ hơn.
Ủ và sao trà
Ủ là công đoạn tiếp theo trong quy trình sản xuất hồng trà Shan Tuyết. Việc ủ sẽ giúp hương vị trà phát triển, màu sắc đặc trưng. Công đoạn ủ cũng để búp trà lên men tự nhiên.
Búp trà sẽ được sao khô trên lửa vừa sau khi ủ xong. Mục đích của công đoạn này là giúp giữ lại hương thơm, độ giòn của búp trà. Sao trà cần phải kiểm soát nhiệt độ và thời gian để không làm hỏng chất lượng trà làm ra.
Thành phẩm
Dựa vào chất lượng làm ra mà hồng trà Shan Tuyết sẽ được phân loại khác nhau. Sau đó, trà sẽ được chuyển qua công đoạn đóng bao bì, in nhãn dán thông tin sản phẩm để đảm bảo chất lượng trong thời gian dài. Thông thường hồng trà Shan Tuyết sẽ được đóng túi hoặc hộp kín với khả năng chống ẩm và tránh ánh sáng.
Tạm kết
Có thể thấy máy móc, hoá chất đều không góp mặt trong quy trình sản xuất hồng trà Shan Tuyết. Nhờ vậy hương vị của trà làm ra luôn được đảm bảo, không bị ảnh hưởng. Có vậy mới thấy, mỗi tách hồng trà Shan Tuyết đều là tâm huyết của người làm ra. Những điều này làm nên giá trị cao cho hồng trà Shan Tuyết trên thị trường hiện nay.
Thúy Duy
