Cà phê là thức uống phổ thông trên khắp thế giới. Tất nhiên mỗi loại cà phê sẽ cho ra mùi và hương vị khác nhau. Trong đó, Arabica và Robusta là 2 loại hạt cà phê được ưa chuộng nhất. Thế nhưng nhiều người lại không thể phân biệt Arabica và Robusta như thế nào. Tất nhiên việc nhận biết chúng cũng phải có những quan sát và am hiểu sâu.
Cách phân biệt cà phê Arabica và Robusta
Hình dáng
Đây là điều dễ nhận biết nhất giữa cà phê Arabica và Robusta. Theo đó, chúng ta chỉ cần nhìn vào kiểu dáng để phân biệt 2 loại cà phê này. Hạt cà phê Arabica có dáng dài (hình elip). Đồng thời có một rãnh hình lượn sóng ở giữ hạt. Trong khi hạt cà phê Robusta thì có kích thước nhỏ hơn, hơi tròn và rãnh giữa hạt là đường thẳng.
Mùi vị
Do thành phần hoá học và cấu tạo sinh học khác nhau dẫn đến việc mùi vị của Arabica và Robusta cũng không giống nhau. Cà phê Arabica có vị ngọt kèm chút chua nhẹ từ trái cây. Thế nhưng khi uống vào sẽ có hậu vị đắng. Vì chứa nhiều đường và lipit (hợp chất tạo hương vị của cà phê trong quá trình rang) nên loại cà phê này được các nước phương Tây yêu thích sử dụng. Arabica rất phổ biến trong các Espresso, Cappuccino, Latte.
Ngược lại Robusta lại đậm đà hơn, vị đắng đặc trưng ngay từ đầu (gọi là cà phê vối) và mùi thơm cũng nhẹ hơn Arabica. Điều này là do hàm lượng caffeine trong hạt Robusta cao hơn Arabica. Từ đó dẫn đến việc tiêu thụ 2 loại cà phê này cũng chênh lệch nhau. Trong khi Arabica chiếm gần 60% thì Robusta chỉ khoảng 40% trên thế giới.
Nguồn gốc và phân bố
Cà phê phát triển tốt và chiếm diện tích lớn nhất thế giới tập trung ở vành đai cà phê. Nơi đây được định vị là khu vực giữa 23o vĩ Bắc và 23o vĩ Nam. Đây là vùng tối thích hợp cho cà phê phát triển. Ở vùng Tây Châu Phi, một số vùng ở Đông Nam Á như Ấn Độ, Indonesia và Việt Nam rất thích hợp phát triển loại cà phê Robusta. Còn Arabica lại tập trung nhiều ở phía Đông Châu Phi và Nam Mỹ.
Được biết, cà phê Robusta sẽ cho thu hoạch hạt sau 2 – 3 năm trồng, trong khi cà phê Arabica phải mất từ 4 – 5 năm chăm sóc.
Màu sắc
Đây là yếu tố được xác định sau khi chế biến hạt cà phê. Theo đó, khi rang cà phê Arabica và Robusta ở cùng nhiệt độ thì sẽ cho màu khác nhau. Bằng mắt thường chúng ta có thể dễ dàng nhận thấy điều này. Đó là Robusta luôn có màu đậm hơn Arabica.
Tạm kết
Nếu nhìn sơ qua thì việc phân biệt cà phê Arabica và Robusta là không dễ dàng. Thế nhưng do có những đặc điểm tự nhiên vốn có mà chúng ta có thể dựa vào đó để nhận diện chúng. Tất nhiên đối với những chuyên gia cà phê sẽ dễ dàng nhận biết được 2 loại này nhờ vào những kiến thức chuyên ngành và kinh nghiệm của mình.
Thúy Duy
