Natto được biết đến như là một món ăn truyền thống Nhật Bản và ngày càng được phổ biến trên toàn cầu. Sự thật là người Nhật Bản đi đến đâu là Natto xuất hiện ở đó.
Natto được làm từ đậu tương qua quá trình lên men nên Natto giàu đạm, giàu vitamin và dễ hấp thu. Natto có chứa nhiều vitamin K2 (enzym giúp ngăn chặn chứng loãng xương), Nattokinase và Pyrazin (enzym ngăn chặn sự đông máu). Do đó Natto đặc biệt tốt cho những người có nguy cơ mắc bệnh tim mạch và đột quỵ. Ngoài ra Natto còn cung cấp vi cấp vitamin B12 thường bị thiếu hụt ở nhữngngười ăn kiêng và được coi là pho mát của thực vật.
Tác dụng kì diệu của Natto
Ngăn chặn các bệnh về tim mạch, đột quỵ
Trong Natto có Pyrazin là một enzym tạo cho natto có một mùi vị đặc trưng riêng biệt. Enzym này giúp ngăn chặn hiện tượng máu bị đông vón cục gây tắc nghẽn là nguyên nhân chính gây ra các bệnh tim mạch như nhồi máu cơ tim, đột quỵ… Natto không chỉ hỗ trợ cho hệ tim mạch mà còn làm giảm huyết áp. Trong những năm gần đây hiệu quả này đã được kiểm chứng trên lâm sàng.
Hiện nay đã có rất nhiều thuốc hỗ trợ phòng ngừa và điều trị tai biến mạch máu não, các bệnh tim mạch chứa Nattokinase – là một hoạt chất sản sinh trong quá trình lên men đậu tương được xem là có hiệu quả trong việc ngăn ngừa các chứng bệnh tim mạch. Nattokinase có tác dụng tiêu sợi huyết (fibrin), ngăn ngừa xơ vữa động mạch, giúp lưu thông tuần hoàn, ổn định huyết áp, hỗ trợ sản xuất Plasmin nội sinh (enzym duy nhất trong cơ thể có khả năng làm tan máu đông). Đặc biệt, Nattokinase không làm suy giảm cơ chế đông máu bình thường của cơ thể nên không gây ra biến chứng chảy máu như các thuốc kháng đông và tiêu huyết thông thường.
Ngăn chặn bệnh ung thư
Tác dụng ngăn chặn ung thư của Natto một phần là do các hợp chất isoflavone như Genestein, Daidzein có sẵn trong thành phần của đậu tương và không bị thủy phân trong quá trình lên men của vi sinh vật. Những protein dạng sợi trong đậu tương cũng góp phần làm sạch đường ruột giúp ngăn chặn ung thư ruột già. Ngoài ra vi khuẩn Bacillus subtilis natto cũng có tác dụng kháng lại các chất sinh ung thư.
Ngăn chặn chứng loãng xương
Tác dụng ngăn chặn chứng loãng xương là do ảnh hưởng các hợp chất isoflavone có sẵn trong đậu tương. Bên cạnh đó vi khuẩn Bacillus subtilis natto sản xuất trong quá trình lên men làm tăng khả năng hấp thụ Canxi. Xương được cấu thành bởi axit g-glutamic kết hợp với Canxi. Vitamin K đóng vai trò chất xúc tác giúp cho sự tạo thành xương. Vitamin K tồn tại ở 2 dạng K1 và K2. Vitamin K1 có trong rong biển, gan và các loại rau. Vitamin K2 có trong các sản phẩm lên men như pho mát hoặc đậu tương lên men.
Tác dụng kháng khuẩn
Vi khuẩn Natto có hiệu quả kháng khuẩn với tác nhân gây bệnh như vi khuẩn gây bệnh thương hàn và vi khuẩn gây bệnh Hamburger. Trước đây khi chưa có các chất kháng sinh, tại Nhật Natto được dùng như một loại thuốc chống lại các căn bệnh như bệnh lỵ, sốt rét và các bệnh đường ruột.
FOODNK
